핼러윈의 모링가: 으스스한 스무디와 초록빛 간식

핼러윈은 음식이 섬뜩해 보여도 되는 일 년에 하루뿐인 밤이고, 그래서 초록빛으로 요리하기에 가장 좋은 명절이기도 합니다. 모링가는 스무디를 늪물과 똑같은 색으로 물들이고, 굽지 않는 오트볼에 마녀의 정원처럼 이끼 낀 느낌을 더해 줍니다. 게다가 색소와 달리, 이건 그냥 잎입니다. 아이와 함께 만들기에 정말 즐겁고, 먹기에도 정말 좋은 두 가지 레시피를 소개합니다.

왜 모링가일까요?

모링가는 인도 아대륙이 원산지인 빠르게 자라는 나무, 모링가 올레이페라의 잎을 말린 것입니다. 알찬 재료로, 아홉 가지 필수 아미노산 전부와 비타민 A·C·E 및 B군, 그리고 칼슘, 철, 칼륨, 마그네슘에 더해 항산화 식물 성분을 함유하고 있습니다. 그리고 마침 아주 진한 자연의 초록색이기도 한데, 이 글에 등장한 이유가 바로 그것입니다.

요리에 쓰기 전에 알아둘 점. 모링가는 순하지만 무맛은 아닙니다. 풀 향이 나고 살짝 후추 같은 기가 있어 말차와 비슷합니다. 조금 넣으면 색과 기분 좋은 초록빛 풍미가 살고, 많이 넣으면 잔디 맛이 납니다. 아래 레시피는 그 점을 감안한 분량입니다. 혹시 온라인에서 모링가 분말을 ¼컵 넣으라는 버전을 봤다면, 그건 한 입에 바로 느껴지는 실수입니다.

으스스한 늪 스무디

큰 잔 1개 또는 작은 잔 2개 분량

재료:

잘 익은 바나나 1개(농도를 위해 냉동한 것)
시금치 1컵
모링가 분말 1작은술
아몬드 음료 1컵
꿀 1큰술
선택: 아보카도 ½개 — 더 걸쭉하고 크리미한 "슬라임" 질감을 위해

만드는 법:

아몬드 음료와 모링가 분말을 먼저 갈아 주세요. 얼린 과일에 부딪혀 분말이 뭉치는 것을 막을 수 있습니다.
바나나, 시금치, 꿀, 그리고 사용한다면 아보카도를 넣고 완전히 매끄러워질 때까지 갈아 줍니다.
잔에 붓고 장식합니다.

더 으스스하게: 붓기 전에 잔 안쪽에 베리 퓌레를 조금 흘려 두면 실험실에서 나온 무언가처럼 흘러내립니다. 위에는 먹을 수 있는 눈알 장식, 거미 모양 스프링클, 또는 요거트 소용돌이에 블루베리 두 알을 눌러 얹어 보세요. "부글거리는 가마솥" 느낌을 내려면 넓은 볼 모양 잔에 빨대를 꽂고, 표면으로 떠오르는 냉동 베리 몇 알을 넣습니다.

초록빛 유령 오트볼

약 12개 분량

재료:

압착 귀리 1컵
아몬드 버터 ½컵
꿀 ¼컵
모링가 분말 1큰술
다크 초콜릿 칩 ¼컵
소금 한 자밤

만드는 법:

볼에 귀리, 아몬드 버터, 꿀, 모링가 분말, 소금을 넣고 섞습니다. 충분히 고르게 섞어 주세요. 모링가가 뭉치면 쓴 부분이 생깁니다.
다크 초콜릿 칩을 넣고 섞습니다.
동그랗게 빚기 전에 20분 냉장합니다. 차가운 반죽은 훨씬 덜 달라붙고 모양도 잘 잡힙니다.
호두 크기로 굴려 종이를 깐 팬에 올립니다.
최소 30분 냉장해 단단하게 굳힙니다.

보관: 밀폐 용기에 담아 냉장에서 일주일, 냉동에서 세 달까지 둘 수 있습니다.

더 으스스하게: 각 볼에 초콜릿 칩 하나를 눌러 넣어 "사마귀"처럼 만들거나, 몇 개는 코코넛 슬라이스에 굴려 곰팡이 핀 듯한 모습을 내 보세요. 미니 초콜릿 칩 두 개를 나란히 붙이면 꽤 그럴듯한 눈이 됩니다.

반죽이 뭉쳐지지 않으면: 아몬드 버터를 1작은술씩 더합니다. 너무 질면 귀리를 더합니다. 견과 버터는 제품마다 묽기가 크게 달라서, 언제나 맞는 고정 비율은 없습니다.

몇 가지 실용적인 메모

알레르기부터 확인하세요. 두 레시피 모두 견과가 들어가고, 오트볼에는 꿀이 들어갑니다(만 한 돌 미만 아기에게는 적합하지 않습니다). 견과를 피하려면 아몬드 버터를 해바라기씨 버터로 바꾸세요.
모링가는 열에 약합니다. 여기 두 레시피는 모두 가열하지 않는데, 잘 되는 이유 중 하나가 그것입니다. 색이 선명하게 남습니다.
아이와는 적은 양으로 시작하세요. 처음이라면 스무디에 ½작은술이면 충분합니다. 그 정도로도 초록빛은 충분히 극적입니다.

늘 그렇듯, 식단을 크게 바꾸기 전에는 의료 전문가와 상의하시고, 알레르기나 복용 중인 약과의 상호작용도 확인하세요.

이제 초록빛 무언가를 만들러 가 보세요. 해피 핼러윈.

*이 설명은 미국 식품의약국(FDA)의 평가를 받지 않았습니다. 이 제품은 질병을 진단, 치료, 완치 또는 예방할 목적으로 만들어지지 않았습니다.