미라클트리 모링가 머핀

재료

• 두유 또는 아몬드 밀크 2/3컵
• 간 아마씨 1큰술
• 레몬즙 2큰술
• 바닐라 추출물 1작은술
• 코코넛 오일 ¼컵
• 메이플 시럽 ½컵
• 통밀가루 1 ¾컵
• 베이킹파우더 2작은술
• 소금 ½작은술
• 모링가 파우더 1 ½작은술
• 초콜릿 칩 또는 블루베리

1. 볼에 두유, 아마씨, 레몬즙, 바닐라 추출물을 넣고 휘저어 섞습니다
2. 따로 두고 5~10분간 걸쭉해지도록 둡니다.
3. 다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞습니다. 모링가 파우더를 넣고 나중에 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞습니다.
4. 큰 믹싱볼에 코코넛 오일과 메이플 시럽을 함께 녹입니다. 두유 반죽을 부어 넣고 섞습니다.
5. 모링가 파우더-밀가루 혼합물을 넣고 섞습니다. 초콜릿 칩이나 블루베리를 반죽에 넣습니다.
6. 숟가락으로 반죽을 머핀 팬에 담습니다. 머핀 팬에 미리 종이 라이너를 깔고, 반죽을 높이의 2/3 정도까지 채워주세요.
7. 약 20분간 굽습니다. 이쑤시개로 찔러 머핀이 다 익었는지 확인하세요.