속도를 늦출 만한 차분한 차 다섯 가지

속도를 늦출 만한 다섯 잔 — 무엇이 들어 있고, 카페인은 얼마나 되며, 어떻게 제대로 우리는지.

"물부터 올릴게"라는 말이 거의 모든 나쁜 오후에 대한 답으로 살아남은 데에는 이유가 있습니다. 차를 우리는 데는 약 5분이 걸리고, 그중 대부분의 시간 동안 가만히 서 있어야 하며, 끝에는 따뜻한 음료가 손에 남습니다. 이 의식은 실제로 일을 하고 있고, 수분도 마찬가지입니다. 충분히 수분을 섭취하는 것은 하루 동안의 컨디션을 위해 할 수 있는 가장 화려하지 않으면서 가장 믿을 만한 일 중 하나입니다.

찬장에 둘 만한 차 다섯 가지를 소개합니다. 실제로 무엇이 들어 있는지, 어떤 맛인지, 카페인은 얼마나 되는지, 그리고 각각을 잘 우리는 법까지.

1. 모링가

카페인: 없음.
맛: 깨끗하고 풀 향이 나며 끝에 은은한 후추 향 — 허브 침출액보다는 좋은 센차에 가깝습니다.

모링가 차는 모링가 올레이페라의 말린 잎으로 만듭니다. 저희 잎은 스리랑카 가족 농장에서 손으로 수확해 햇볕에 말린 뒤 통째로 자릅니다. 추출은 하지 않습니다. 잎에는 케르세틴과 클로로겐산을 비롯한 92가지 영양소와 47가지 항산화 성분, 그리고 비타민 A·C·E와 칼슘, 철분, 칼륨 같은 미네랄이 들어 있습니다.

잎 자체에 카페인이 없기 때문에, 모링가는 이 목록에서 밤 9시에 마셔도 아무 문제가 없는 유일한 차입니다. 자극 없이 의식만 원할 때, 늦은 오후나 저녁 한 잔으로 유용합니다.

우리는 법: 끓인 직후의 물(약 96℃)로 3~5분, 뚜껑을 덮고. 온도가 높아도 떫어지지 않습니다. 잎 자체를 맛보고 싶다면 오리지널, 조금 더 부드러운 쪽을 원하면 레몬 캐모마일을 권합니다.

2. 얼그레이

카페인: 홍차 기반의 전통적인 얼그레이는 한 잔에 대략 40~70mg. 저희 모링가 얼그레이는 더 가벼운 블렌드로 5~10mg입니다.
맛: 베르가모트 — 밝고 화사하며, 몰티한 바탕 위에 살짝 쌉쌀한 시트러스가 얹힙니다.

얼그레이는 베르가모트 오렌지 오일로 향을 입힌 홍차입니다. 베르가모트가 핵심입니다. 차의 세계에서 가장 개성 있는 향 중 하나이고, 사람들이 굳이 이 잔을 고르는 이유의 상당 부분이 그 향입니다. 홍차에는 산화 과정에서 생성되는 폴리페놀인 테아플라빈과 테아루비긴이 들어 있습니다.

향은 좋아하지만 오후의 카페인은 피하고 싶다면, 모링가 버전이 자극은 아주 낮추면서 베르가모트를 그대로 전해 줍니다.

우리는 법: 96℃, 3~4분. 전통적인 홍차 얼그레이에서 4분을 넘기면 타닌이 시트러스를 덮기 시작합니다.

3. 녹차

카페인: 한 잔에 대략 25~45mg.
맛: 채소 같고 때로는 바다 향이 나며, 제대로 우리면 깨끗한 단맛이, 그렇지 않으면 날카로운 쓴맛이 납니다.

녹차는 산화시키지 않아 카테킨이 보존됩니다. 특히 녹차 연구의 대부분이 다루는 화합물인 EGCG(에피갈로카테킨 갈레이트)가 그렇습니다. 또한 찻잎에 들어 있는 아미노산인 L-테아닌도 함유하는데, 이완된 각성에 미치는 영향이 연구되어 왔습니다. L-테아닌과 적당한 카페인의 조합이야말로 같은 밀리그램에서도 녹차가 커피와 다르게 느껴지는 이유입니다.

우리는 법: 부주의를 벌하는 차입니다. 절대 끓는 물이 아니라 80℃의 물을 쓰고 2~3분 우리세요. 끓는 물은 잎을 태우고, 대부분의 사람이 녹차 자체 탓으로 돌리는 그 쓴맛을 만들어 냅니다. 저희 그린티 모링가 블렌드는 디카페인 녹차 잎으로 만들어 카페인이 1mg 미만입니다.

4. 루이보스

카페인: 없음.
맛: 자연스럽게 달고 나무 향이 나며, 바닐라와 말린 과일의 뉘앙스가 조금. 떫은 각이 전혀 없습니다.

루이보스는 아스팔라투스 리네아리스에서 나오며, 이 관목은 남아프리카 웨스턴케이프의 시더버그 지역 외에는 사실상 자라지 않습니다. 본래 카페인이 없고 타닌도 매우 적어, 아무리 오래 두어도 쓴맛이 나지 않습니다. 아스팔라틴과 노토파긴 같은 고유 폴리페놀을 함유하는데, 이는 카멜리아 시넨시스 계열 차에는 전혀 없는 성분입니다.

루이보스는 이 목록에서 가장 관대한 차입니다. 망치기가 오히려 어렵고, 우유와도 잘 어울리며, 대부분의 차가 너무 날카롭다고 느끼는 사람에게 합리적인 기본값입니다. 저희 루이보스 모링가는 여기에 모링가 잎을 더했습니다.

우리는 법: 팔팔 끓는 물로 3~5분. 긴 쪽으로 가세요. 그만큼 보답합니다.

5. 우롱차

카페인: 한 잔에 대략 30~50mg이며 산화도에 따라 편차가 큽니다.
맛: 얼마나 산화시켰느냐에 따라 녹차와 홍차 사이 어딘가 — 약산화 우롱은 화사하고 크리미하며, 짙은 것은 구수하고 핵과 향이 납니다.

우롱은 부분 산화 차이고, 그 '부분'이 약 10%에서 80%까지라는 엄청난 범위를 아우릅니다. 그 편차 덕분에 우롱은 이 목록에서 탐구하기 가장 흥미로운 범주가 됩니다. 녹차처럼 카페인과 함께 L-테아닌을 함유합니다.

우리는 법: 90℃, 3~5분. 좋은 우롱은 여러 번 우려내기에도 가장 적합합니다. 품질 좋은 잎이라면 서너 번, 매번 확연히 다른 맛을 내줍니다.

잎에 관한 이야기가 아닌 부분

충분한 수분 섭취는 중요하고, 많은 사람이 오후 중반이면 무심코 부족한 상태가 됩니다. 차도 여기에 포함됩니다. 카페인 음료가 결과적으로 탈수를 일으킨다는 오래된 통념은 통상적인 섭취량에서는 성립하지 않습니다. 근무 시간에 물을 충분히 마시지 않는다는 자각이 있다면, 카페인 없는 차 두어 잔은 그 간극을 메우는 정말 쉬운 방법입니다.

나머지 절반은 그 멈춤입니다. 화면을 보지 않고 주전자 앞에 서 있는 5분은, 그렇지 않으면 아무 구획도 없는 하루에 생기는 작은 구조적 쉼표입니다. 잔에 담긴 것만큼의 가치가 있습니다.

이 글은 의학적 조언이 아니며, 차는 의료를 대신하지 않습니다. 어떤 종류든 증상이 지속되거나 심하다면 주전자가 아니라 의사를 찾으시기 바랍니다.

어디서 시작할까

저녁용으로 카페인 없는 한 잔을 원한다면 루이보스 모링가부터. 하루 종일 마실 것을 원한다면 오리지널 모링가를. 모링가 허브티 전체를 둘러보시거나, 모링가 차의 카페인과 모링가의 실제 맛에 대한 안내를 읽어 보세요.

출처

Khan, N., & Mukhtar, H. (2013). Tea and health: studies in humans. Current Pharmaceutical Design, 19(34), 6141–6147.
Nobre, A. C., Rao, A., & Owen, G. N. (2008). L-theanine, a natural constituent in tea, and its effect on mental state. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 17(S1), 167–168.
Joubert, E., & de Beer, D. (2011). Rooibos (Aspalathus linearis) beyond the farm gate: From herbal tea to potential phytopharmaceutical. South African Journal of Botany, 77(4), 869–886.
Ruxton, C. H. S., & Hart, V. A. (2011). Black tea is not significantly different from water in the maintenance of normal hydration in human subjects. British Journal of Nutrition, 106(4), 588–595.

이 문구는 미국 식품의약국(FDA)의 평가를 받지 않았습니다. 본 제품은 질병을 진단, 치료, 완치하거나 예방하기 위한 것이 아닙니다.

식단을 바꾸기 전에는 반드시 의료 전문가와 상담하십시오. 임신 중이거나 수유 중이거나 질환을 관리하고 있는 경우에는 특히 그렇습니다.