이른 봄을 위한 신선한 모링가 레시피 5가지

3월에 실제로 제철인 것들을 중심으로 짠 간단한 레시피 다섯 가지.

3월의 요리는 어중간한 틈에 놓여 있습니다. 겨울 뿌리채소는 한창때를 지났고, 여름 작물은 아직 오지 않았으며, 여린 잎채소는 이제 막 나오기 시작했습니다. 접시 위의 것을 바꾸기 좋은 때입니다. 몸이 무언가를 비워내는 데 도움이 필요해서가 아니라(간과 신장이 일 년 내내 쉬지 않고 그 일을 합니다) 제철에 맞춰 먹는 편이 그저 더 흥미롭기 때문입니다.

이 다섯 가지 레시피는 이른 잎채소, 겨울 감귤의 끝물, 그리고 모링가 파우더 한 숟갈에 기대고 있습니다. 통째로 말린 잎이라 비타민 A와 C, 칼슘, 철분, 식이섬유, 9가지 필수 아미노산 전부를 거의 무엇에나 섞을 수 있는 형태로 담고 있습니다.

1. 모링가 그린 스무디

1인분 · 5분

매일의 기본. 바나나가 단맛을 맡고, 레몬이 풀 향을 끌어올려 풋내 대신 산뜻함이 남습니다.

시금치 큰 한 줌
잘 익은 바나나 1개(냉동이면 더 좋음)
아몬드 밀크 1컵
모링가 파우더 1큰술
레몬 ½개 즙

먼저 시금치와 아몬드 밀크를 완전히 매끄러워질 때까지 갈고, 그다음 바나나와 모링가, 레몬을 넣어 다시 갈아 주세요. 잎채소를 먼저 따로 가는 것이 식감이 거칠어지지 않게 하는 비결입니다.

2. 모링가 슈퍼그린 샐러드

2인분 · 10분

모링가는 잎 위가 아니라 드레싱에 넣습니다. 마른 채로 뿌리면 위에 얹혀서 가루 맛이 납니다.

케일·루콜라·시금치 믹스 4컵
오이 ½개(얇게 썰기)
방울토마토 1컵(반으로 자르기)
아보카도 1개(얇게 썰기)
드레싱: 타히니 2큰술, 레몬 1개 즙, 올리브유 1큰술, 모링가 파우더 1작은술, 작은 마늘 1쪽(갈아서), 물 2~3큰술, 소금

드레싱 재료를 섞고 물을 한 큰술씩 더해 흘러내릴 농도로 맞춥니다. 케일은 먼저 드레싱을 조금 넣어 주무른 뒤 5분 두세요. 잎이 눈에 띄게 부드러워집니다. 그다음 전체를 버무립니다.

3. 봄 채소 모링가 수프

4인분 · 30분

포근한 3월 저녁에 알맞게 가볍고, 묵직한 뿌리채소 대신 생강이 몸을 데워 줍니다.

올리브유 1큰술
양파 1개(깍둑썰기)
마늘 2쪽(다지기)
생강 간 것 1큰술
당근 2개, 셀러리 2대, 애호박 1개(모두 썰기)
채소 육수 4컵
모링가 파우더 1큰술
레몬 ½개 즙, 소금, 후추

양파와 마늘, 생강을 기름에 향이 올라올 때까지 볶습니다. 썬 채소와 육수를 넣고 부드러워질 때까지 15~20분 끓입니다. 냄비를 불에서 내린 뒤에 모링가 파우더와 레몬즙을 섞어 주세요. 끓는 상태를 피해 넣으면 색이 선명하게 유지되고 맛도 부드럽습니다. 간을 맞춰 내면 완성입니다.