모링가 대 말차: 어떤 그린 슈퍼푸드가 이길까?

웰니스 매대를 양분하는 초록 분말이 둘 있습니다. 이 둘은 끊임없이 비교되지요 — 대개는 여러분이 하나를 고르기를 바라는 사람들에 의해서요. 모링가와 말차는 둘 다 영양이 촘촘하고, 둘 다 선명한 초록이며, 둘 다 라테가 됩니다. 그리고 색깔 너머를 들여다보는 순간, 둘은 거의 닮은 데가 없습니다.

여기 정직한 나란한 비교가 있습니다. 각각이 무엇인지, 실제로 무엇이 들어 있는지, 어떤 맛인지, 그리고 억지로 패자를 만들지 않고 고르는 방법까지.

모링가란?

모링가 올레이페라 — '기적의 나무' — 는 인도 아대륙이 원산지인 빠르게 자라는 나무로, 지금은 남아시아 전역과 열대 지방에서 재배됩니다. 그 잎은 수 세기 동안 일상적인 채소로 먹어 왔습니다. 말려서 갈면 고운 초록 분말이 됩니다. 이것은 찻잎이 아니라 잎채소이고, 바로 그 사실 하나가 이어지는 거의 모든 것을 설명합니다.

모링가 잎은 다음 성분의 천연 공급원입니다.

• 비타민 C와 비타민 A
• 칼슘, 철분, 칼륨, 마그네슘
• 식물성 단백질(아홉 가지 필수아미노산 포함)
• 식이섬유 — 추출물이 아니라 잎을 통째로 간 것
• 케르세틴, 클로로겐산, 루테인, 베타카로틴을 포함한 47가지 항산화 성분

모링가 잎에는 본래 카페인이 없습니다. 오후나 저녁에 손이 가는 가장 큰 이유가 이것입니다.

말차란?

말차는 차광 재배한 카멜리아 시넨시스 — 녹차 — 를 맷돌로 갈아 만든 분말입니다. 우려서 잎을 버리는 대신 잎 전체를 물에 풀어 마시기 때문에, 잎 자체를 섭취하게 되고 그 안의 모든 것이 농축됩니다.

• 카테킨, 특히 가장 많이 연구된 식물성 항산화 성분 중 하나인 EGCG
• 카페인. 등급과 사용량에 따라 다르지만 보통 우린 한 잔당 약 40~70mg
• L-테아닌. 카페인만 있을 때보다 차분한 형태의 각성과 연관되는 아미노산

카페인과 L-테아닌의 이 조합이야말로 말차가 '흔들림 없는 안정된 집중'이라는 평판을 얻은 이유이며, 모링가로는 안 되는 방식으로 커피 대체재 역할을 하는 이유입니다.

나란히 보기: 영양 성분

아래 수치는 말린 잎 분말 100g 기준으로, 1회 제공량이 아니라 실험실적 비교입니다. 실제 1회분은 둘 다 2~4g입니다. 열끼리 비교하시고, 하루 권장량과 비교하지는 마세요.

솔직히 어떤 맛인가

대부분의 비교 글이 건너뛰는 대목이지만, 실제로 결정을 내리게 하는 것은 보통 이 부분입니다.

모링가는 초록 채소 맛이 납니다. 실제로 채소이기 때문이죠 — 생시금치나 어린 완두콩에 가장 가깝고, 끝맛에 옅은 후추 기가 있습니다. 짭짤한 재료처럼 행동합니다. 과일의 산미(파인애플, 망고, 감귤, 베리)와 코코아를 상대로는 훌륭하며, 수프나 샐러드 드레싱에 넣으면 완전히 사라집니다.

말차는 차 맛이 납니다 — 풀 향과 짙은 감칠맛, 그리고 등급과 물 온도에 따라 기분 좋은 정도에서 가혹한 정도까지 오가는 쓴맛. 약 80도에서 격불한 세리모니얼 등급은 부드럽고 달큰하고, 끓는 물에 탄 쿠킹 등급은 텁텁합니다. 제대로 내기 더 까다로운 쪽은 말차입니다.

무엇을 고를까

시합이 아니라, 그 한 잔에서 무엇을 원하느냐의 문제입니다.

이럴 때는 모링가:

• 비타민 C와 철분의 식품 공급원을 통해 정상적인 면역 기능과 철분 섭취를 지원하고 싶을 때
• 이미 마시고 있는 것에 식물성 단백질과 칼슘, 식이섬유를 더하고 싶을 때
• 카페인을 완전히 건너뛰고 싶을 때 — 오후 2시 이후, 임신 중, 혹은 그저 커피를 마시면 손이 떨려서
• 마시는 것을 넘어 요리에도 쓰고 싶을 때

이럴 때는 말차:

• 커피를 더 부드럽지만 여전히 카페인이 있는 것으로 바꾸고 싶을 때
• 녹차 연구가 집중된 EGCG 카테킨을 특정해 섭취하고 싶을 때
• 격불하는 의례를 지키고 싶을 때 — 많은 사람에게는 사실 그것이 핵심입니다

둘 다 하면 안 될 이유가?

여기에는 어떤 충돌도 없고, 실제로 번갈아 쓰는 사람이 많습니다. 카페인이 반가운 아침에는 말차를. 그렇지 않은 점심의 스무디나 오후 4시의 따뜻한 한 잔에는 모링가를. 하나는 초록 채소이고 하나는 차입니다. 같은 날 채소를 먹고 차를 마시는 일은 얼마든지 괜찮습니다.

모링가로 시작하고 싶다면, 저희 잎은 스리랑카 싱글 오리진으로 손으로 따고 햇볕에 말린 것이며 카페인 없는 허브차 20종 또는 순수 유기농 잎 분말로 만나실 수 있습니다. 카페인을 원하신다면 Moringa Energy Tea가 같은 잎의 카페인 있는 얼굴입니다.

*본 내용은 미국 식품의약국(FDA)의 평가를 받지 않았습니다. 본 제품은 질병을 진단하거나 치료하거나 완치하거나 예방할 목적으로 만들어진 것이 아닙니다.

출처

• Gopalakrishnan, L. 외. 'Moringa oleifera: A review on nutritive importance and its medicinal application.' Food Science and Human Wellness, 5(2), 2016, 49–56.
• Dietary Supplement Fact Sheets — 미국 국립보건원(NIH) 건강기능식품국
• Miracle Tree가 공개한 말린 모링가 잎 영양 성분표(100g 기준), 그리고 말차·케일·스피룰리나·밀싹의 공개 조성 수치