모링가와 함께하는 추수감사절: 명절 식탁을 위한 안내

추수감사절에 덜 먹기 위한 계획이 아닙니다. 잘 요리하고, 넉넉히 대접하고, 매우 베이지색인 식탁 위에 초록 하나를 올리기 위한 계획입니다.

추수감사절은 잔치이고, 그것을 영양상의 비상사태로 규정하는 일은 즐겁지도 않고 소용도 없습니다. 한 끼의 큰 식사가 한 해를 되돌리지는 않습니다. 생각해 볼 가치가 있는 것은 그 주위의 하루가 어떤 모양인지입니다 — 부엌에 서 있는 여섯 시간, 초록이라곤 하나도 없는 접시, 그리고 식탁에 자기가 먹을 수 있는 게 없다고 조용히 결론 내린 손님.

모링가는 그 가운데 문제에 대한 작고 쓸모 있는 답입니다. 그것은 잎입니다. 통째로 말려 차로, 곱게 갈아 파우더로 만들며, 열대 전역에서 자라는 빠르게 크는 나무에서 옵니다. 아홉 가지 필수 아미노산을 모두 갖춘 식물성 단백질, 식이섬유, 칼슘, 칼륨, 철분, 비타민 C, 베타카로틴을 담고 있습니다. 맛은 풀 향에 은은한 후추 느낌이고, 넣는 데는 10초면 됩니다.

단 하나의 규칙. 불을 끄고 넣으세요. 아래 모든 레시피가 여기에 달려 있습니다. 모링가 파우더를 끓이면 카키색이 되고 맛은 데친 나물 쪽으로 갑니다. 마지막에 저어 넣으면 선명함을 유지하고 허브처럼 읽힙니다.

1. 아침을 드세요, 그것도 제대로

추수감사절에 가장 흔한 실수는 아껴두기입니다 — '자리'를 만들려고 아침과 점심을 거르는 것. 실제로 벌어지는 일은, 아침 아홉 시부터 서서 요리한 끝에 오후 네 시 식사 자리에 굶주린 채 도착하고, 맛을 보기도 전에 식사가 끝나는 것입니다.

아침에 단백질과 섬유질이 있는 것을 드세요. 가장 손이 덜 가는 건 스무디입니다. 요거트 한 컵, 냉동 바나나 하나, 시금치 한 줌, 모링가 파우더 1큰술, 레몬 반 개 즙. 잎채소는 액체와 먼저 갈아야 알갱이가 남지 않습니다.

2. 모링가는 매시트포테이토가 아니라 샐러드 드레싱에

전통 요리를 '모링가화'하지 마세요. 초록색 매시트포테이토를 원하는 사람은 없고, 삼십 년째 같은 스터핑을 만들어 온 사람은 당신의 개선안을 원하지 않습니다.

초록빛 알싸한 결이 정말로 어울리는 자리에 넣으세요 — 비네그레트입니다.

엑스트라 버진 올리브유 3큰술
사과식초 1큰술
디종 머스터드 1작은술
메이플 시럽 1작은술
Miracle Tree 유기농 모링가 파우더 1작은술
소금과 후추

유화되어 고르게 초록빛이 될 때까지 저으세요. 머스터드가 유화제이고, 메이플 시럽은 이것을 여름 샐러드가 아니라 이 계절의 것으로 읽히게 하는 요소입니다. 쌉싸름한 잎채소, 구운 호박, 얇게 저민 방울양배추, 혹은 그러지 않았다면 튀긴 양파 층 아래로 사라졌을 그린빈 접시에 아주 좋습니다.

3. 곁다리가 아닌 채소 한 접시를 만드세요

그때 좋은 것을 구우세요 — 방울양배추, 당근, 델리카타 호박, 콜리플라워 — 220 ℃에서 가장자리가 제대로 갈색이 될 때까지. 그리고 오븐에서 꺼낸 다음 위의 비네그레트로 버무리고, 구운 견과와 석류알을 흩뿌리세요. 열에서 내린 뒤 버무리는 것이 요점 전부입니다. 모링가는 선명하게, 산미는 날아가지 않고 날카롭게 남습니다.

이것이 어김없이 가장 먼저 사라지는 접시이고, 실제 작업 시간은 20분입니다.

4. 와인도 탄산음료도 아닌 마실 것을 식탁에

잘 대접한다는 건 술을 마시지 않는 사람에게 수돗물보다 나은 것이 있다는 뜻입니다. 큰 주전자 가득한 모링가 차는 — 뜨겁든 차갑든 — 비용이 거의 들지 않으면서 공을 들인 것처럼 보입니다.

피처용으로: 티백 6개를 끓기 직전의 물 네 컵에 두 배 농도로 5분 우린 뒤, 찬물 네 컵으로 희석해 오렌지 슬라이스와 살짝 으깬 민트 잎과 함께 얼음 위에 부으세요. 히비스커스는 근사한 진홍색 버전이 됩니다. 식사 뒤 따뜻하게 낸다면 진저나 레몬 캐모마일이 사람들이 실제로 끝까지 마시는 둘입니다. Green Tea와 Earl Grey 블렌드를 제외하면 모두 카페인이 없습니다.