모링가로 그린 라이프

이번 성 패트릭의 날에는 그린 푸드뿐 아니라 클린 푸드로도 축하해 보세요.

성 패트릭의 날이 코앞으로 다가왔습니다. 이는 진정한 축제 분위기를 느끼기 위해 음식과 음료를 그린으로 물들일 때가 되었다는 뜻입니다. 지난 한 해 동안 점점 더 많은 사람들이 자신의 몸에 무엇을 넣는지에 신경 쓰게 되면서, 깨끗하고 건강한 식사로의 뚜렷한 전환이 있었습니다. 사람들이 완전한 식물성 식사를 섭취하는 것의 장점을 인식하게 되면서 비건 식단은 전 세계적으로 서서히 자리를 넓혀가고 있습니다. 이러한 배경 속에서 비건 식단의 이점은 많은 연구와 분석의 대상이 되고 있습니다. 그 결과는 명확해 보입니다. 비건 식단의 이점은 식이 다양성에 관한 American Heart Association의 과학 권고문에 설명되어 있습니다. 이 식단은 잡식성 식단이나 채식 식단에 비해 일반적으로 섬유질이 더 많고 콜레스테롤, 단백질, 칼슘, 나트륨은 더 적은 것으로 여겨집니다. 흔한 오해 중 하나는 단백질이 충분하지 않다는 것이지만, 연구에 따르면 두유에는 우유와 거의 같은 양의 단백질이 들어 있으며, 모두 대두에서 비롯된 두부, 템페, 에다마메도 마찬가지라고 합니다. 영양 효모, 대마씨, 렌틸콩도 훌륭한 식물성 단백질 공급원입니다. 식물성 식단은 채식이나 페스코 채식 식단보다도 뛰어난, 가장 건강한 식단 중 하나입니다. 이는 완전히 식물성이기 때문에 콩류, 과일, 채소의 비율이 더 높으며, 그 건강상의 이점이 다른 모든 것을 상쇄하기 때문입니다.

2021년, 이번 성 패트릭의 날에는 많은 사람들이 레시피에서 더욱 비건적인 접근 방식을 택하며 말 그대로 그린으로 물들일 것입니다! 비건 식단의 여러 이점을 고려하여, 비건 성 패트릭의 날을 기념할 두 가지 맛있는 레시피를 소개합니다.

비건 콘드비프

콘드비프는 전통적인 아일랜드 가정에서 대접되는, 성 패트릭의 날의 대표적인 레시피라고 할 수 있습니다. 이 레시피의 가장 좋은 점은 소고기를 두부, 템페, 세이탄 등 어떤 비건 고기 대체품으로도 바꿀 수 있으며, 맛은 똑같거나 오히려 더 좋다는 것입니다! 이 요리를 만드는 비결은 브라인에 들어가는 양념을 정성스럽게 준비하는 데 있습니다. 양배추와 감자를 곁들여 맛있는 성 패트릭의 날 식사를 즐겨보세요.

재료:

물 5컵
소금 1큰술
피클링 스파이스 1작은술
겨자씨 1작은술
코리앤더씨 1작은술
월계수 잎 1장
작은 비트 1개
두부 400g 2팩 (고기 대신)

조리법:

중간 크기 냄비에 물, 소금, 피클링 스파이스, 겨자씨, 코리앤더씨, 월계수 잎, 비트를 넣어 향을 낸 브라인을 만듭니다.
향신료의 풍미가 우러나도록 브라인을 약 10분간 끓입니다.
얇게 썬 두부(또는 다른 고기 대체품)를 넣습니다. 두께는 약 0.6cm로 썰어주세요.
약 5분간 뭉근히 끓인 후 불을 끄고 약 30분간 그대로 둡니다.
오븐을 190°C로 예열합니다.
기름을 바른 베이킹 시트나 유산지 위에 두부를 올려 190°C에서 약 1시간, 가장자리가 바삭해질 때까지 굽습니다.
양배추와 감자, 또는 매시드 포테이토를 곁들여 냅니다.

모링가 오트밀

영양이 풍부한 이 모링가 기반 오트밀 아침 식사로 그린으로 성 패트릭의 날을 시작해 보세요. 이번 성 패트릭의 날을 더 건강하게 보내고 싶다면 모링가만 한 시작이 없습니다. 9가지 필수 아미노산을 모두 함유한 강력한 항산화 성분으로, 비건 식단의 이점 대부분이 모링가 파우더 한 스푼에 담겨 있습니다. 은은한 맛은 다양한 음식과 잘 어우러지며, 그 색상은 어떤 성 패트릭의 날 레시피에도 완벽하게 어울립니다.

재료: