올해 성 패트릭의 날에 만들어 볼 건강한 레시피 3가지

초록빛이 색소 병이 아니라 잎에서 나오는 세 가지 축제 레시피

성 패트릭의 날의 초록 음식은 대개 염색 작업입니다. 꼭 그럴 필요는 없습니다. 모링가 분말은 Moringa oleifera의 잎을 말려 곱게 간 것이고, 그 색은 엽록소에서 옵니다. 시금치와 케일을 초록으로 만드는 바로 그 색소입니다. 이걸 쓰면 색이 위에 덧입혀지는 게 아니라 재료와 함께 옵니다.

모링가는 정말로 영양 밀도가 높은 잎채소입니다. 말린 잎은 비타민 A·C·E와 칼슘, 철, 칼륨, 마그네슘의 공급원이며, 식물로는 드물게 아홉 가지 필수 아미노산을 모두 갖추고 있습니다. 카페인도 없어서 아침 식사에도 디저트에도 똑같이 잘 맞습니다.

시작하기 전에 맛에 관한 한마디: 모링가는 푸르고 은근히 후추 같은 맛이 납니다. 물냉이 살짝 섞인 시금치를 떠올리면 됩니다. 산미, 지방, 따뜻한 향신료와 잘 어울리고, 많이 넣을 필요가 전혀 없습니다. 아래 모든 레시피의 분량은 일부러 절제했습니다. 잎은 색과 풍미를 더하기 위한 것이지 주인공이 되기 위한 게 아닙니다.

모링가 블루베리 스무디

1인분 · 5분

재료

블루베리 1컵(농도를 위해 냉동)
썬 딸기 1컵
시금치 ½컵
취향의 우유 ¼컵, 묽게 할 여분 약간
모링가 분말 1작은술
꿀 1큰술

만드는 법

과일과 시금치를 먼저 넣고, 그다음 액체, 마지막에 모링가와 꿀을 넣습니다. 되직해질 때까지 갈되 블렌더가 멈출 때만 우유를 조금씩 더하세요. 잔에 부어 바로 드세요.

색에 대하여: 블루베리와 모링가는 서로 부딪칩니다. 대개 블루베리가 이겨서 짙은 보랏빛 초록이 됩니다. 이날에 걸맞은 확실한 초록을 원한다면 블루베리를 냉동 망고나 파인애플로 바꾸세요. 맛도 한결 산뜻해집니다.

영양 메모: 식이섬유, 비타민 C, 비타민 K, 칼슘, 철, 칼륨의 공급원.

모링가 페스토 파스타

3~4인분 · 20분

재료

생바질 잎 ⅛컵(눌러 담아)
모링가 분말 ½작은술
다진 마늘 2작은술
구워 다진 아몬드 ½큰술
곱게 간 파르메산 2큰술
레몬 제스트 2작은술과 레몬즙 약간
엑스트라 버진 올리브유 2큰술
소금, 후추
푸실리 3컵(300g)

만드는 법

페스토: 바질, 모링가, 마늘, 아몬드, 레몬 제스트, 소금, 후추를 거친 페이스트가 되도록 갑니다. 파르메산을 넣고, 기계를 돌리면서 올리브유를 가늘게 흘려 넣습니다. 마지막에 레몬즙으로 마무리하세요. 모링가의 후추 같은 모서리를 잡아 주는 것은 바로 산미입니다.

파스타: 소금을 넉넉히 넣은 물을 끓여 푸실리를 알 덴테로 삶습니다. 물을 버리기 전에 면수를 작은 컵으로 한 컵 남겨 두세요. 불에서 내린 파스타를 페스토와 버무리고, 면수를 한두 큰술씩 더해 뭉치지 않고 감싸일 때까지 풀어 줍니다.

왜 ½작은술뿐인가: 익히지 않은 소스 속 생모링가는 존재감이 가장 강합니다. ½작은술이면 초록을 진하게 하고 감칠맛을 더하지만, 1큰술이면 잔디 맛이 납니다.

영양 메모: 비타민 C, 비타민 A, 비타민 K, 철, 칼슘, 단백질의 공급원.

모링가 초콜릿 바나나 브레드

1개 · 준비 15분, 굽기 50~60분

재료

아주 익은 바나나 3개(으깨서)
작은 달걀 2개
흑설탕 ¼컵
메이플 시럽 ½컵
부드럽게 한 버터 ½컵
취향의 우유 ⅓컵
중력분 또는 오트 가루 1컵 (코코넛 가루를 쓴다면 ⅓컵만 — 수분을 세 배쯤 흡수해서 한 컵을 넣으면 퍽퍽해집니다)
코코아 가루 ⅓컵
베이킹소다 1작은술
모링가 분말 1작은술
다크 초콜릿 칩 1컵
호두(선택)

만드는 법

오븐을 175℃로 예열하고 파운드 틀에 종이를 깝니다. 한 볼에 바나나, 달걀, 설탕, 메이플 시럽, 버터, 우유를 넣고 섞습니다. 다른 볼에 밀가루, 코코아, 베이킹소다, 모링가를 합칩니다. 가루를 젖은 반죽에 넣고 겨우 섞일 정도로만 자르듯 섞으세요. 과하게 섞으면 바나나 브레드가 질겨집니다. 초콜릿 칩을 섞어 틀에 붓고 호두를 뿌린 뒤 50~60분, 꼬치에 촉촉한 부스러기가 조금 묻어날 때까지 굽습니다.

예상되는 결과: 코코아가 모링가의 색을 거의 다 덮으므로, 이 레시피는 겉모습이 아니라 마음이 초록입니다. 열도 엽록소를 무디게 합니다. 구움과자에서 초록을 보이고 싶다면 코코아를 빼고 모링가를 글레이즈에 섞으세요.

영양 메모: 비타민 B6, 마그네슘, 철, 식이섬유, 칼륨의 공급원.

더 많은 아이디어는 레시피 모음에서 확인하시고, 세 가지 모두의 출발점인 유기농 모링가 분말도 살펴보세요.

저희는 여러분의 안전을 중요하게 생각하며, 안전한 조리 습관을 지켜 주시기를 부탁드립니다. 저희 레시피를 따라 하기 전에 식품 안전 안내를 확인해 주세요.

이 내용은 미국 식품의약국(FDA)의 평가를 받은 것이 아닙니다. 본 제품은 질병을 진단하거나 치료하거나 완치하거나 예방할 목적으로 만들어지지 않았습니다.

식단을 바꾸기 전에는 언제나 의료 전문가와 상의하세요. 임신 중이거나 수유 중이거나 지병이 있다면 특히 그렇습니다.