모링가 올레이페라와 함께하는 초록빛 밸런타인데이

밸런타인데이를 위한 모링가 레시피 네 가지 — 마시는 것, 가는 것, 불에 올리는 것, 그리고 전날 밤에 만드는 것.

밸런타인데이는 초콜릿과 장미와 설탕으로 굴러갑니다. 그 자체로는 아무 문제가 없습니다. 다만 전부 디저트로만 채운 상차림은 저녁을 무겁게 만듭니다. 아래 레시피는 그 중간을 찾아보려는 시도입니다. 여전히 넉넉하고, 여전히 약간 극적이며, 그 사이로 초록이 지나갑니다.

네 가지 모두 모링가를 주재료로 씁니다. 모링가 올레이페라는 인도 아대륙이 원산지인 빠르게 자라는 나무의 잎으로, 추출한 것이 아니라 통째로 말려 분쇄한 것입니다. 92가지 영양소와 47가지 항산화 성분, 9가지 필수 아미노산 전부를 담고 있고, 그램당 단백질·철분·식이섬유·칼슘이 케일보다 많습니다. 본래 카페인이 없다는 점은 저녁 식사가 늦어질 때 알아 두면 좋습니다.

둘을 위한 요리든 온전히 자신을 위한 요리든, 여기에 맞는 것이 하나쯤 있습니다.

모링가 큐피드 핫초콜릿

2인분 · 10분

코코아는 모링가를 감추는 가장 좋은 상대입니다. 볶은 쓴맛이 풀 향 바로 위에 얹히면서 모서리를 다듬어 줍니다. 코코넛 밀크로 만들면 우유 버전보다 훨씬 진해집니다.

재료

코코넛 밀크 1½컵
무가당 코코아 파우더 2큰술
모링가 파우더 1작은술
메이플 시럽 또는 꿀 2큰술
바닐라 익스트랙 ½작은술
소금 한 꼬집
다크 초콜릿 칩 2큰술
휘핑용 크림
미니 마시멜로(선택)

만드는 법

코코넛 밀크를 김이 오를 정도까지만 데웁니다(끓이지 마세요). 코코아, 모링가, 메이플 시럽, 바닐라, 소금을 완전히 매끄러워질 때까지 거품기로 섞습니다. 코코아는 숟가락에 뭉치기 때문에 작은 거품기를 꺼낼 만합니다. 초콜릿 칩을 넣고 불에서 내린 채 녹을 때까지 저어 주세요. 하트 모양 잔에 담고 휘핑크림을 올린 뒤 마시멜로로 장식합니다.

알아두면 좋은 점: 소금 한 꼬집이 단 코코아를 '초콜릿'으로 바꿔 줍니다. 빼지 마세요.

모링가 딸기 스무디

2인분 · 5분

석류와 딸기 덕분에 초록이 아니라 짙은 붉은색입니다. 식탁에 초록 음료를 의심하는 사람이 있다면 이쪽이 훨씬 설득하기 쉽습니다.

재료

냉동 석류알 ½컵
냉동 딸기 1컵(썰기)
그릭 요거트 1컵
원하는 우유 ¼컵
모링가 파우더 1작은술
꿀 1큰술

만드는 법

모든 재료를 되직해질 때까지 갑니다. 우유는 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 더하세요. 되직한 스무디를 묽히는 편이 묽은 스무디를 되살리는 것보다 훨씬 쉽습니다. 냉동 과일이 물러지기 전에 바로 내세요.

알아두면 좋은 점: 그릭 요거트가 단백질과 산미를 맡고, 짧게만 갈면 석류알이 톡 터지는 식감을 남겨 줍니다.

모링가와 두 가지 치즈 스파게티

2인분 · 20분

정신은 카초 에 페페입니다. 파스타, 후추, 경질 치즈 두 가지, 그리고 거의 아무것도 더하지 않습니다. 모링가는 마지막에 치즈와 함께 들어가고, 후추가 그것을 받쳐 줍니다.

재료

통밀 스파게티 230 g
버터 또는 마가린 2큰술(나눠서 사용)
간 흑후추 넉넉히
엑스트라 버진 올리브유 1큰술
모링가 파우더 1큰술
간 아시아고 ¾컵 + 마무리용
갓 간 파르미지아노 ¾컵 + 마무리용

만드는 법

파스타를 알 덴테로 삶고, 물을 버리기 전에 삶은 물을 ⅔컵 정도 남겨 두세요. 그 전분 물이 소스를 파스타에 붙게 합니다. 팬에 버터 1큰술과 올리브유를 녹이고 흑후추를 넉넉히 넣어 1분간 볶아 향을 냅니다. 삶은 물을 붓고, 남은 버터를 넣고, 물기를 뺀 파스타를 넣어 계속 흔들어 섞습니다. 모링가와 두 치즈를 넣기 전에 반드시 불에서 내린 뒤, 윤기가 돌 때까지 계속 섞으세요. 직화 위에서 치즈를 넣으면 크리미해지는 대신 늘어져 버립니다.

알아두면 좋은 점: 완두콩이나 아스파라거스 순, 미트볼을 한 줌 넣으면 더 든든한 한 끼가 됩니다.

모링가 치아 푸딩

2인분 · 10분 + 2시간(또는 하룻밤) 굳히기

전날 밤에 만들어 두는 것입니다. 잔에 층층이 쌓으면 들인 수고에 비해 훨씬 근사해 보입니다.

재료

치아씨드 3큰술
무가당 아몬드 밀크 1컵
계핏가루 1작은술
바나나 2개(썰기)
딸기 몇 개(썰기)
모링가 파우더 1작은술

만드는 법

치아씨드, 아몬드 밀크, 계피, 모링가를 섞고 10분 기다린 뒤 한 번 더 저어 주세요. 이 두 번째 젓기가 바닥에 늘 생기는 덩어리를 풀어 줍니다. 최소 2시간, 가능하면 하룻밤 냉장해 되직해질 때까지 둡니다. 잔에 층을 쌓습니다. 썬 바나나, 치아 혼합물 절반, 다시 바나나, 나머지 혼합물 순서로. 마지막에 썬 바나나와 썬 딸기를 올립니다.

알아두면 좋은 점: 치아가 식이섬유와 식물성 단백질을 더해 주고, 푸딩은 덮어서 냉장하면 사흘 갑니다. 15일 아침 식사로도 쓸 수 있다는 뜻입니다.