추운 날을 위한 영양 가득 레시피 세 가지

겨울에 꼭 어울리는 모링가 레시피로 즐겁게 요리해 보세요

추운 날에는 담요 한 장과 그릇에 담긴 뜨거운 무언가보다 좋은 것이 없습니다. 해가 짧아지는 이맘때 저희가 가장 자주 만드는 모링가 레시피가 이 셋입니다. 후딱 되는 수프, 두 배로 만들 만한 칠리, 그리고 그럴 필요까지 없는데도 맛있는 핫초코.

모링가 잎은 영양이 알찬 녹색 잎입니다. 비타민과 미네랄, 아미노산, 항산화 성분의 공급원이고, 신선한 채소가 비싸고 시들한 계절에 잎채소를 챙기는 손쉬운 방법이기도 합니다. 극적인 무언가를 해 주지는 않지만, 수프 한 그릇을 전보다 확실히 더 영양 있게 만들어 줍니다.

시작하기 전 규칙 하나. 모링가 분말은 조리 마지막에 불에서 내린 뒤 넣으세요. 끓이면 색이 칙칙한 올리브빛으로 가라앉고 맛은 쓴 쪽으로 기웁니다. 아래 레시피는 모두 그렇게 쓰였고, 이것이 잘되는 모링가 요리와 그렇지 않은 요리를 가르는 가장 큰 차이입니다.

모링가 수프 (1인분 · 25분)

모링가 요리로 들어가는 가장 쉬운 입구입니다. 살짝 알싸한 채소 향은 향신료를 넣은 채소 수프와 무엇보다 잘 어울립니다.

준비물

• Miracle Tree 슈퍼푸드 분말 1큰술
• 당근 1개, 다지기
• 작은 적양파 1개, 다지기
• 토마토 1개, 다지기
• 마늘 3쪽, 곱게 다지기
• 생고수 한 줌, 다지기
• 땅콩기름 1큰술
• 후춧가루 1/2작은술
• 소금 1/2작은술, 기호에 따라 추가
• 칠리 파우더 1/4작은술
• 커민 가루 1/4작은술
• 강황 가루 한 꼬집
• 물 240 ml

만드는 법

1. 작은 냄비에 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 양파와 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 3~4분 볶습니다.
2. 당근과 토마토를 넣습니다. 부드러워질 때까지 5분 익힌 뒤 냄비 벽에 대고 거칠게 으깹니다.
3. 소금, 후추, 강황, 커민, 칠리 파우더를 넣고 30초간 볶습니다. 기름에서 향신료를 피우는 이 과정이 수프에 깊이를 줍니다.
4. 물을 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 10~15분 끓입니다.
5. 냄비를 불에서 내립니다. 슈퍼푸드 분말을 넣어 섞고 2분 두었다가 다시 저어 줍니다. 간을 보고 고수를 올립니다.

더 든든하게: 물과 함께 붉은 렌틸콩 한 줌을 넣고 15분 대신 20분 끓이세요.

채식 칠리 (4~6인분 · 45분)

칠리는 추운 날에 딱 맞는 요리입니다. 위로가 되고, 웬만한 실수는 넘어가 주며, 이튿날 더 맛있습니다. 고기를 뺀 버전은 여느 것보다 가볍고, 콩과 모링가가 함께 들어가 실제로 단백질이 풍부해집니다. 모링가 잎은 아홉 가지 필수 아미노산을 모두 함유하는데, 잎채소 가운데 그런 경우는 아주 드뭅니다.

준비물

• Miracle Tree 슈퍼푸드 분말 3~4작은술
• 큰 적양파 1개, 곱게 다지기
• 피망 1개, 곱게 다지기
• 중간 크기 당근 2개, 깍둑썰기
• 셀러리 2대, 깍둑썰기
• 큰 토마토 4개(아래 참조), 또는 400 g 다진 토마토 통조림 1캔
• 블랙빈 2캔, 물기 빼고 헹구기
• 핀토빈 1캔, 물기 빼고 헹구기
• 큰 마늘 5쪽, 곱게 다지기
• 칠리 파우더 2작은술
• 커민 가루 2작은술
• 파프리카 가루 2작은술
• 말린 오레가노 1작은술
• 월계수잎 1장
• 물 480 ml
• 엑스트라 버진 올리브유 2큰술
• 소금 1/2작은술, 기호에 따라 추가
• 라임즙 1작은술
• 고수 1대, 바로 다진 것

토마토 베이스 만들기

토마토를 5~10분 삶아 식힌 뒤 껍질을 벗깁니다. 껍질 벗긴 토마토를 굵게 갈아 퓌레로 만듭니다. 평일 저녁이라면 좋은 다진 토마토 통조림 한 캔도 충분히 떳떳한 지름길입니다.

만드는 법

1. 큰 냄비에 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 5분쯤 볶습니다. 피망, 당근, 셀러리를 넣고 물러지기 시작할 때까지 6~8분 볶습니다.
2. 마늘과 모든 향신료, 월계수잎을 넣습니다. 향이 올라올 때까지 1분간 저어 줍니다.
3. 토마토 퓌레와 물기 뺀 콩을 넣고 물을 부어 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 20~25분, 이따금 저으며 뭉근히 끓입니다.
4. 묽어 보이면 뚜껑을 열고 몇 분 졸입니다. 더 걸쭉하게 하려면 감자 으깨는 도구로 콩 일부를 냄비 벽에 대고 으깨세요.
5. 불에서 내린 뒤 슈퍼푸드 분말을 섞고, 이어 라임즙과 고수를 넣습니다. 월계수잎을 건져 내고 맛을 본 뒤 필요하면 소금을 더합니다.

보관: 냉장 4일, 냉동 3개월까지 좋습니다. 하룻밤 지나면 맛이 더 좋아집니다.

모링가 핫초코 (1인분 · 10분)

코코아와 모링가는 둘 다 폴리페놀이 풍부하지만, 더 중요한 것은 초콜릿이 모링가의 풀 향을 저희가 시도해 본 어떤 재료보다 잘 덮어 준다는 점입니다. 모링가를 싫어한다고 우기는 사람에게 만들어 줄 레시피가 바로 이것입니다.

준비물

• Miracle Tree 슈퍼푸드 분말 1작은술
• 가당 다크초콜릿 85 g, 잘게 썰기
• 우유 240 ml — 일반 우유, 코코넛, 두유, 귀리 음료 아무거나
• 계핏가루 아주 조금
• 바닐라 익스트랙트 아주 조금
• 소금 한 꼬집
• 마시멜로(선택)

만드는 법

1. 작은 냄비에 우유의 4분의 1 정도와 썬 초콜릿을 넣고 약불에서 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어 가며 데웁니다. 전자레인지에 20초씩 나눠 돌려도 됩니다.
2. 녹인 초콜릿에 슈퍼푸드 분말을 넣고 매끈해질 때까지 저어 섞습니다. 되직한 베이스가 묽은 우유보다 덩어리 없이 풀기 훨씬 쉽습니다.
3. 남은 우유를 천천히 부으며 계속 저어 주고, 김이 오를 때까지 데웁니다. 끓이지 마세요.
4. 계피, 바닐라, 소금을 넣어 섞습니다. 소금은 아주 조금이지만, 초콜릿이 설탕 이상의 맛을 내게 하는 것이 바로 이 소금입니다.
5. 머그에 붓고 원하면 마시멜로를 올린 뒤, 따뜻한 자리에서 드세요.

계량 자체를 건너뛰고 싶다면 모링가 허브티 한 잔이 설거지 없이 같은 일을 해 줍니다. 무카페인이라 늦은 저녁에도 좋고, 저희 제품군에서는 Green Tea와 Earl Grey 두 가지가 카페인이 든 예외입니다.

저희는 여러분의 안전을 중요하게 생각합니다. 조리 시 위생에 유의해 주세요. 저희 레시피를 만들어 보시기 전에 식품 안전 안내를 함께 읽어 보시기 바랍니다.

본 진술은 미국 식품의약국(FDA)의 평가를 받지 않았습니다. 본 제품은 질병을 진단, 치료, 완치하거나 예방할 목적으로 만들어지지 않았습니다.

식단을 바꾸기 전에는 항상 의료 전문가와 상의하세요. 임신 중이거나 수유 중이거나 질환을 관리하고 있는 경우에는 특히 그렇습니다.