مضادات الأكسدة في المورينجا: شرح واضح

ما مضادات الأكسدة حقًا، وأيّها تحتويه المورينجا، وقراءة صادقة لما تُظهره الأبحاث.

«غني بمضادات الأكسدة» من أكثر العبارات استهلاكًا في تسويق الأغذية، ومن أقلها شرحًا. وهذا المقال محاولة للقيام بهذا الشرح: ما معنى الكلمة، وما المركّبات المحددة التي تحتويها أوراق المورينجا، وأين تجدها أيضًا، وما الذي أثبته الباحثون عن كل منها وما لم يثبتوه.

ما مضادات الأكسدة حقًا

مضادات الأكسدة مركّبات تُعادل الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة تنتج عن عمليات الأيض العادية وعن عوامل خارجية مثل التلوث والتعرض للأشعة فوق البنفسجية. وإذا تُركت الجذور الحرة دون ضبط، فقد تُلحق الضرر ببنى الخلايا، ومنها الحمض النووي. وحين يفوق عددها عدد مضادات الأكسدة المتاحة لمواجهتها، يُسمّى الخلل الناتج الإجهاد التأكسدي.

ثمة أمران جديران بالمعرفة. أولًا، يصنع جسمك مضادات أكسدة خاصة به، ومضادات الأكسدة الغذائية تُكمّل هذا النظام ولا تحلّ محله. ثانيًا، «مضاد الأكسدة» فئة وليس مادة واحدة؛ ففيتامين C والبيتا كاروتين والكيرسيتين يختلف سلوك كل منها عن الآخر اختلافًا كبيرًا، وجمعها معًا هو موضع الخطأ في كثير من الكتابات عن التغذية.

لماذا المورينجا

تحتوي أوراق المورينجا على 47 مضادًا للأكسدة، إلى جانب تركيبتها الغذائية الأوسع التي تضم 92 عنصرًا غذائيًا والأحماض الأمينية الأساسية التسعة كلها. وقد دُرست من حيث خصائصها المضادة للأكسدة، كما أفادت دراسة صغيرة أُجريت عام 2012 على نساء بعد انقطاع الطمث بأن تناول 7 g من مسحوق المورينجا يوميًا على مدى ثلاثة أشهر ارتبط بارتفاع مستويات مضادات الأكسدة في الدم. كانت تلك تجربة واحدة صغيرة لم تُكرَّر على نطاق واسع، فهي جديرة بالمعرفة، لا بالمبالغة في تفسيرها.

ثمة نقطة بنيوية لصالح المورينجا: فهي تُستهلك ورقةً مجففة كاملة لا مستخلصًا أو مادة معزولة، لذا تصل مضادات الأكسدة مصحوبة بالألياف والمعادن والأحماض الأمينية التي توجد معها بشكل طبيعي.

إليك أفضل خمسة مضادات أكسدة توثيقًا في الورقة.

البيتا كاروتين

صبغة كاروتينية يحوّلها الجسم إلى فيتامين A، وهي المركّب الذي يمنح الجزر والبطاطا الحلوة لونهما. وأوراق المورينجا مصدر غني به على نحو لافت. والبيتا كاروتين قابل للذوبان في الدهون، وهذه تفصيلة عملية: فهو يُمتص بشكل أفضل مع قليل من الدهون، لذا فإن المورينجا في سموذي مع الزبادي أو زبدة المكسرات تفيدك أكثر من المورينجا في الماء.*

فيتامين C

مضاد أكسدة قابل للذوبان في الماء، يدعم وظيفة المناعة ويساعد الجسم على امتصاص الحديد غير الهيمي (النباتي)، وهو اقتران مفيد حقًا لأن المورينجا تحتوي على الاثنين. وتتفاوت كمية فيتامين C التي تحتفظ بها الأوراق المجففة تفاوتًا كبيرًا بحسب طريقة تجفيفها. وقد ربطت الأبحاث بين تناول كميات أكبر من فيتامين C وارتفاع مستويات مضادات الأكسدة في الدم، كما أن دراسة تجريبية أُجريت عام 2002 عن فيتامين C وضغط الدم تناولت مكمّلات فيتامين C من حيث علاقتها بوظيفة الأوعية الدموية. وفيتامين C هشّ أيضًا: فهو يتحلل مع التعرض الطويل للحرارة، وهذا أحد أسباب تجفيفنا للأوراق بالشمس بدلًا من تجفيفها في الأفران.*

حمض الكلوروجينيك

مركّب من البوليفينولات، وهو المركّب نفسه الذي يجعل حبوب القهوة الخضراء موضع اهتمام بحثي. تجربة عشوائية أُجريت عام 2006 على حمض الكلوروجينيك المأخوذ من مستخلص حبوب القهوة الخضراء تناولت استهلاك حمض الكلوروجينيك من حيث علاقته بضغط الدم، كما أن دراسة أُجريت عام 2009 عن مكوّنات القهوة وتحمّل الجلوكوز بحثت في الكيفية التي قد يؤثر بها في طريقة تعامل الجسم مع السكريات بعد الوجبة. وهذه نتائج مبكرة في فئات محددة شملتها الدراسات، وليست استنتاجات عامة.*

الكيرسيتين

من أكثر الفلافونويدات وفرةً في النظام الغذائي للإنسان، ويوجد في البصل والتفاح والعنب والتوت والبروكلي والحمضيات والكرز والشاي الأخضر والقهوة وعصير العنب الأحمر والكبّار، وكذلك في المورينجا. تجربة أُجريت عام 2007 عن الكيرسيتين وضغط الدم لدى أشخاص مصابين بارتفاع ضغط الدم تناولت الكيرسيتين من حيث علاقته بضغط الدم، كما بُحث من حيث دوره في الاستجابة الالتهابية للجسم. وكما هو الحال مع معظم الفلافونويدات، تكون الكميات المستخدمة في الأبحاث غالبًا أعلى مما يوفره النظام الغذائي العادي.*

فيتامين E

مضاد أكسدة قابل للذوبان في الدهون، يُخزَّن في الكبد والأنسجة الدهنية ويُطلَق عند الحاجة. ودوره الأكثر رسوخًا هو حماية أغشية الخلايا من الضرر التأكسدي، وهو أحد أسباب ظهور المورينجا في منتجات العناية بالبشرة بقدر ظهورها في الطعام. ولأنه قابل للذوبان في الدهون، تنطبق عليه ملاحظة الامتصاص نفسها الخاصة بالبيتا كاروتين: تناوله مع قليل من الدهون.*

كيف تحصل عليها فعلًا

مضادات الأكسدة ليست فئة من المكمّلات بقدر ما هي سمة لنظام غذائي متنوع غني بالنباتات. والمورينجا مساهم مريح في هذا التنوع لا بديل عنه. ملعقة صغيرة من مسحوق المورينجا تُمزج في السموذي والشوفان وصلصات السلطة والحساء والبيستو؛ أما كوب من شاي المورينجا فهو النسخة الأقل جهدًا من العادة نفسها.

ملاحظتان عمليتان: تناول المورينجا مع قليل من الدهون للاستفادة من المركّبات القابلة للذوبان في الدهون، وأضفها بعد رفع الماء عن النار لا إلى ماء يغلي بشدة، فالحرارة قاسية على فيتامين C على وجه الخصوص.

اقرأ التحليل الكامل للعناصر الغذائية، أو تصفّح مجموعة الشاي لتجد نكهة تستحق أن تشربها يوميًا.

* لم تخضع هذه البيانات لتقييم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). هذا المنتج غير مخصص لتشخيص أي مرض أو علاجه أو الشفاء منه أو الوقاية منه. ورغم وجود أبحاث واعدة تقيّم حاليًا المورينجا والمنتجات المماثلة الأخرى، فإننا نفضّل التركيز على خصائصها الغذائية.

استشر دائمًا أخصائي رعاية صحية قبل إجراء أي تغييرات على نظامك الغذائي، خاصةً إذا كنتِ حاملًا أو مرضعًا، أو كنت تتعامل مع حالة طبية.