الشهر الوطني للشاي الساخن: دليل لأنواع شاي المورينجا

يناير هو الشهر الوطني للشاي الساخن، وهي ذريعة جيدة كأي ذريعة أخرى لتتجاوز العلبة نفسها التي تشتريها دائمًا وتكتشف ما يمكن أن يضمه مخزنك أيضًا. إذا كانت المورينجا جديدة عليك، فهذا دليل لما تتذوقه الخلطات المختلفة فعلًا، وأيها يحتوي على الكافيين، وكيف تنقع كلًا منها حتى لا يصبح مرًّا.

ما هو شاي المورينجا

يُصنع شاي المورينجا من أوراق Moringa oleifera، وهي شجرة سريعة النمو موطنها الأصلي سفوح جبال الهيمالايا في شمال الهند، وتُزرع اليوم في جميع أنحاء المناطق الاستوائية. وهو ليس «شايًا» بالمعنى النباتي، فلا يوجد Camellia sinensis في الخلطات النقية، ولهذا فهي خالية من الكافيين بطبيعتها.

تأتي المورينجا لدينا من مزارع عائلية في حزام الغابات المطيرة في سريلانكا. تُقطف الأوراق يدويًا وتُجفف بالطاقة الشمسية وتُقطّع للشاي بدلًا من استخلاصها أو تركيزها، لذا فإن ما في الكيس هو الورقة الكاملة. ووحدها، تُنتج هذه الورقة كوبًا ذهبيًا مائلًا إلى الخضرة، بطعم أخضر عشبي ولمسة خفيفة من الفلفل في النهاية، أقرب إلى الشاي الأخضر الخفيف منه إلى الماتشا.

النكهات، بوصف صادق

الأصلي

الورقة فقط. خفيف ونظيف ومالح قليلًا، ولا مرارة فيه إذا أبقيت الماء دون درجة الغليان. هذا هو المرجع: انقعه مرة واحدة لتعرف طعم المورينجا نفسها قبل أن تحكم على الخلطات.

الزنجبيل، والكركم، والتفاح والقرفة، واليقطين بالتوابل

مجموعة التوابل الدافئة. الزنجبيل أقواها حضورًا وأفضلها لصباح بارد؛ أما الكركم فمالح قليلًا وترابي لا حلو، ويتناسب جيدًا مع العسل. هذه هي الخلطات التي تُخفي النكهة الخضراء بالكامل تقريبًا، ما يجعلها علبة أولى معقولة إن كنت متشككًا.

الليمون، والليمون والزنجبيل، والليمون والبابونج، والكركديه

المجموعة المنعشة. حموضة الحمضيات تخترق الطابع العشبي مباشرة، والليمون هو أخف شاي في المجموعة وأسهله شربًا دون تحلية. أما الليمون والبابونج فهو الشاي الذي تحتفظ به للمساء؛ والكركديه يُنتج كوبًا أحمر داكنًا، وحموضته كافية لشربه مثلجًا دون سكر.

النعناع، والمانجو، والفراولة، والتوت الأزرق، والخوخ والزنجبيل، والبطيخ

مجموعة الفواكه والانتعاش، وهي أفضل الخيارات للشاي المثلج. النعناع هو شاي مورينجا مع النعناع وليس نعناعًا خالصًا، ويصف عدد من العملاء نكهة شوكولاتة خفيفة عندما يُترك لينقع فترة.

الشوكولاتة، والعسل والفانيليا، والرويبوس

المجموعة القريبة من الحلويات. غنية ومستديرة ومنخفضة الحموضة؛ وتتناسب جيدًا مع الحليب، وهو أمر لا ينطبق على معظم شاي الأعشاب.

الشاي الأخضر وإيرل غراي: الاستثناءان

هاتان خلطتان تحتويان على أوراق شاي حقيقية، وليستا خاليتين من الكافيين. الشاي الأخضر ممزوج بشاي أخضر منزوع الكافيين ويحتوي على أقل من 1 mg من الكافيين في الحصة الواحدة، أي كمية ضئيلة فعليًا، لكنها ليست صفرًا. أما إيرل غراي فهو خلطة من الشاي الأسود مع البرغموت تحتوي على 5–10 mg في الحصة الواحدة، كمية خفيفة لكنها حقيقية. كل نكهة أخرى في مجموعة الأعشاب تحتوي فعلًا على 0 mg. وتجد التفاصيل الكاملة في صفحة الكافيين لدينا.

وإن كنت تريد الكافيين فعلًا

مجموعة شاي المورينجا للطاقة هي خط منفصل في أكياس هرمية، بمقدار 155 mg من الكافيين في الحصة الواحدة، أي ما يعادل تقريبًا كوبًا قويًا من القهوة، وهو مصمم بديلًا للقهوة لا شايًا عشبيًا يُشرب طوال اليوم.

النقع دون أن يصبح مرًّا

تعود معظم الشكاوى من شاي المورينجا إلى ماء ساخن أكثر من اللازم أو كيس تُرك فترة أطول من اللازم.

• الماء: دون درجة الغليان بقليل، أي نحو 195–205°F. الغليان الشديد يُخرج النكهات الأحدّ والأقرب إلى الفلفل.
• المدة: 3–5 دقائق لخلطات الأعشاب. وعلى عكس الشاي الأسود، لا تصبح لاذعة عند خمس دقائق، لكنها لا تزداد قوة كثيرًا بعد ذلك أيضًا.
• النقع الثاني: تحتمل الخلطات المنكّهة نقعًا ثانيًا بقوة أقل، أما الأصلي فلا.
• مثلج: انقعه بضعف القوة واسكبه فوق كوب ممتلئ بالثلج، حتى لا يخففه ذوبان الثلج.
• التحلية: يناسب العسل خلطات التوابل والزهور، أما خلطات الحمضيات فنادرًا ما تحتاج إلى شيء.

ماذا تحتوي الورقة

أوراق المورينجا غنية بالعناصر الغذائية على نحو غير معتاد بالنسبة إلى ورقة خضراء: فيتامينات A وC وE وعدد من فيتامينات B، إلى جانب الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم، فضلًا عن الأحماض الأمينية الأساسية التسعة كلها ومجموعة من المركبات المضادة للأكسدة. هذه حقائق عن محتوى الورقة المجففة. وكوب الشاي حصة صغيرة منها، ومكانه إلى جانب نظام غذائي متنوع لا بديلًا عنه.

بناء الطقس اليومي

اختر موعدًا واحدًا وتمسّك به: أول كوب في الصباح، أو كوب منتصف العصر بدلًا من قهوة ثانية. ضع العلبة في مكان تراه. اشترِ النكهات التي تمد يدك إليها فعلًا. وإن لم تكن متأكدًا من أين تبدأ، فإن باقة البداية لدينا موجودة تحديدًا لتكتشف ذلك قبل أن تلتزم بخمسة وعشرين كيسًا من نكهة واحدة.

نتمنى لك يناير دافئًا وخزانة شاي فيها شيء جديد. تصفّح المجموعة الكاملة من شاي المورينجا العضوي، أو اقرأ دليل المذاق لدينا لمزيد من التفاصيل عن كل نكهة.

لم تخضع هذه البيانات لتقييم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). هذا المنتج غير مخصص لتشخيص أي مرض أو علاجه أو الشفاء منه أو الوقاية منه.

تحدّث دائمًا مع أخصائي رعاية صحية قبل إجراء تغييرات على نظامك الغذائي، خاصةً إذا كنتِ حاملًا أو مرضعًا، أو كنت تتعامل مع حالة صحية.