לרענן ולהתחדש: מתכוני מורינגה לשנה החדשה

ברוכים הבאים לשנה החדשה. ינואר מגיע עם הרבה רעש מסביבו – תוכניות נוקשות, פרוטוקולי הימנעות, הבטחות לאיפוס מלא בארבעה עשר יום. אנחנו נציע משהו שקט יותר: לבשל כמה דברים טובים, לאכול יותר ירקות מאשר בדצמבר, ולהמשיך גם אחרי השבוע השני – בדיוק במקום שבו רוב תוכניות ינואר מסתיימות בשקט.

שווה לומר זאת במפורש, כי האינטרנט אומר את ההפך בכל ינואר: הגוף שלכם אינו זקוק לעזרה בניקוי עצמו. הכבד והכליות עושים זאת ברציפות, ואין מזון, אבקה או תה שמזרזים אותם. מה שאוכל כן יכול לעשות הוא להזין אתכם היטב בזמן שהם ממשיכים בעבודתם.

הנה שלושה מתכוני מורינגה שאנחנו חוזרים אליהם בעונה הזו. אף אחד מהם אינו לוקח יותר מחמש עשרה דקות.

למה מורינגה בינואר

עלה המורינגה הוא ירק עלים עשיר ברכיבים תזונתיים: מקור לסידן, לברזל, לאשלגן, למגנזיום ולבטא-קרוטן, לצד חלבון צמחי מלא המכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות – דבר נדיר בירקות עלים. בצורת אבקה הוא נשמר שנה בצנצנת, מה שהופך אותו לדרך מעשית להוסיף תזונה מן העלה בחודש שבו ירקות טריים יקרים והעלים הטובים אינם בעונה.

הערה טכנית אחת שתקפה לכל שלושת המתכונים: הוסיפו את אבקת המורינגה אחרי הורדה מהאש. בישול ממושך מעמעם גם את הצבע וגם את התרכובות העדינות. ערבבו אותה בסוף, לא בהתחלה.

מתכון 1: שייק ירוק עם מורינגה

מנה אחת · 5 דקות

בננה בשלה אחת, רצוי קפואה
כוס תרד, דחוסה
כפית אבקת מורינגה של Miracle Tree
כוס משקה שקדים, או כל חלב שאתם אוהבים
כף זרעי צ'יה
מיץ מחצי לימון
פיסת ג'ינג'ר טרי, לא חובה

טחנו הכול עד לקבלת מרקם חלק, כ-45 שניות. הניחו שתי דקות כדי שהצ'יה תתרכך מעט, ואז טחנו שוב לרגע אם אתם רוצים מרקם סמיך יותר.

למה זה עובד: הבננה הקפואה מוסיפה גוף בלי שקרח ידלל את הטעם, והלימון עושה שני דברים – הוא חותך את הנימה הירוקה והפלפלית של המורינגה, והוויטמין C שבו עוזר לגוף לספוג את הברזל הצמחי מן העלה ומן התרד. הצימוד הזה בין ויטמין C לברזל שאינו הם הוא מהאינטראקציות המבוססות ביותר בתזונה, והוא עולה לכם חצי לימון.

מתכון 2: סלט הדרים חורפי ברוטב מורינגה ולימון

2 מנות · 10 דקות

סלט בינואר עובד רק אם יש בו משהו בהיר ומשהו משביע. ההדרים במיטבם בדיוק עכשיו, וזה פותר את המחצית הראשונה.

לסלט:

3 כוסות עלים מעורבים
תפוז אחד או תפוז דם, קלוף ופרוס לעיגולים
חצי כוס מלפפון קצוץ
רבע כוס צנוניות פרוסות
רבע כוס גזר מגורר
2 כפות גרעיני דלעת קלויים
רבע כוס חומוס מבושל או שעועית לבנה – לא חובה, אבל מומלץ

לרוטב מורינגה ולימון:

3 כפות שמן זית כתית מעולה
מיץ מלימון אחד
כפית אבקת מורינגה של Miracle Tree
כפית דבש או סירופ מייפל
חצי כפית חרדל דיז'ון
מלח ופלפל

טרפו תחילה את אבקת המורינגה לתוך מיץ הלימון עד שלא נותרו גושים, ואז הוסיפו את החרדל, הדבש ולבסוף את השמן בזרם דק תוך טריפה. תבלו, ערבבו עם הסלט והגישו מיד.

למה זה עובד: הכנסת המורינגה לרוטב במקום פיזור על העלים מפזרת אותה באחידות ומאפשרת לחומציות ולחרדל לרכך את הטעם הירוק. החרדל גם מתחלב את הרוטב, כך שהוא נצמד לעלים במקום להצטבר בתחתית.

מתכון 3: מרק מיסו עם מורינגה בחמש דקות

מנה אחת · 5 דקות

כוס וחצי מים או ציר ירקות קל
כף משחת מיסו לבן
כפית אבקת מורינגה של Miracle Tree
2 בצלים ירוקים פרוסים דק
חופן תרד או כרוב פרוס דק
חצי כפית שמן שומשום קלוי
טופו משי או ביצה רכה, לא חובה

הביאו את המים לסף רתיחה בלבד והוסיפו את העלים לדקה. הסירו את הסיר מהאש. בקערית, טרפו את המיסו ואת אבקת המורינגה עם כמה כפות מהנוזל החם עד לקבלת מרקם חלק, ואז החזירו את התערובת לסיר. הוסיפו את שמן השומשום והבצל הירוק.

למה זה עובד: מיסו הוא מזון מותסס חי, ורתיחה משטחת את טעמו – כך שאותו כלל של "מחוץ לאש" ששומר על המורינגה שומר גם על המיסו. מהילת שניהם למשחה לפני שהם פוגשים את הסיר היא בדיוק מה ששומר על המרק צלול ולא גרגירי.

להמשיך גם אחרי ינואר

המתכונים שלמעלה אינם שאפתניים בכוונה. זו כל הנקודה: שייק שמכינים בחמש דקות ורוטב שנשמר שבוע בצנצנת במקרר הם מהדברים שעדיין קורים במרץ. תוכנית של ארבעה עשר יום אינה.

אם אתם מעדיפים לא למדוד אבקה בכלל, כוס יומית של תה צמחים מורינגה היא הגרסה הקלה ביותר של אותו הרגל – נטולת קפאין, כך שהיא מתאימה בכל שעה ביום, כאשר Green Tea ו-Earl Grey הם שני היוצאים מן הכלל המכילים קפאין בסדרה שלנו.

לשנה טובה, ולאכילה טובה בתוכה.

בטיחותכם חשובה לנו ואנו ממליצים להקפיד על הרגלי הכנת מזון בטוחים. אנא עיינו במידע שלנו על בטיחות מזון לפני הכנת מתכון כלשהו שלנו.

הצהרות אלה לא נבדקו על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). מוצר זה אינו מיועד לאבחן, לטפל, לרפא או למנוע מחלה כלשהי.

יש להתייעץ תמיד עם איש מקצוע רפואי לפני שינוי בתזונה, במיוחד בהיריון, בהנקה או במצב רפואי קיים.