להתחבר לירוק עם מורינגה

יום פטריק הקדוש מתקרב, מה שאומר שהגיע הזמן להתחבר לירוק באוכל ובשתייה שלנו כדי להרגיש באמת את רוח החג. בשנה האחרונה חלה תפנית ברורה לעבר אכילה נקייה וירוקה, ככל שיותר ויותר אנשים הופכים למודעים יותר למה שהם מכניסים לגופם. תזונה טבעונית צוברת תאוצה באיטיות ברחבי העולם ככל שאנשים מזהים את היתרונות של צריכת ארוחות מבוססות צמחים לחלוטין. לאור זאת, היתרונות של תזונה טבעונית הופכים לנושא למחקר וניתוח רב. התוצאות נראות ברורות: היתרונות של תזונה טבעונית מתוארים ב-חוות דעת מדעית של American Heart Association בנושא גיוון תזונתי. תזונה זו נחשבת בדרך כלל עשירה יותר בסיבים תזונתיים ודלה יותר בכולסטרול, חלבון, סידן ומלח בהשוואה לתזונה כל-אוכלת ואפילו צמחונית. תפיסה שגויה נפוצה היא שהיא אינה מספקת חלבון מספק, אך מחקרים מצביעים על כך שחלב סויה מכיל כמות חלבון דומה בערך לחלב פרה, וכך גם טופו, טמפה ואדממה, שכולם מקורם בפולי סויה. שמרי תזונה, זרעי קנביס ועדשים הם מקורות חלבון ירוקים ומצוינים נוספים. תזונה מבוססת צמחים היא אחת התזונות הבריאות ביותר שקיימות, העולה אף על תזונה צמחונית ופסקטרית. הסיבה לכך היא שהיא מבוססת צמחים לחלוטין, ולכן מכילה אחוז גבוה יותר של קטניות, פירות וירקות, שהיתרונות הבריאותיים שלהם מפצים על כל השאר.

עם בוא שנת 2021, יום פטריק הקדוש הזה יראה אנשים רבים נוטים לגישה טבעונית יותר במתכונים שלהם, ומתחברים לירוק ממש במילולית! לאור היתרונות הרבים של תזונה טבעונית, הנה שני מתכונים טעימים לחגוג יום פטריק הקדוש טבעוני:

קורנד ביף טבעוני

קורנד ביף הוא סוג של מתכון קבוע ליום פטריק הקדוש המוגש בכל בית אירי מסורתי. החלק הטוב ביותר במתכון הזה הוא שאפשר להחליף את הבשר בכל תחליף בשר טבעוני כמו טופו, טמפה או סייטן, והוא יטעם בדיוק אותו הדבר, אם לא אפילו טוב יותר! הסוד להכנת המנה הזו טמון בהכנה הקפדנית של התבלינים בציר המלח. הגישו עם כרוב ותפוחי אדמה לארוחת יום פטריק הקדוש טעימה.

מרכיבים:

• 5 כוסות מים
• כף אחת מלח
• כפית אחת תבלין לכבישה
• כפית אחת זרעי חרדל
• כפית אחת זרעי כוסברה
• עלה דפנה אחד
• סלק קטן אחד
• 2 חבילות טופו של 400 גרם (במקום הבשר)

הוראות הכנה:

• הכינו ציר מלח מתובל על ידי הוספת המים, המלח, תבלין הכבישה, זרעי החרדל והכוסברה, עלה הדפנה והסלק לסיר בגודל בינוני.
• הרתיחו את ציר המלח כ-10 דקות כדי שהתבלינים ישחררו את הטעם.
• הוסיפו טופו פרוס דק (או כל תחליף בשר אחר). הקפידו לפרוס אותו בעובי של כ-0.6 ס"מ.
• בשלו על אש נמוכה כ-5 דקות, ואז כבו את האש והניחו לנוח כ-30 דקות.
• חממו מראש את התנור ל-190°C.
• אפו את הטופו על תבנית משומנת או נייר אפייה ב-190°C במשך כשעה, עד שהוא מתחיל להיות פריך בקצוות.
• הגישו עם כרוב ותפוחי אדמה, או פירה.

דייסת שיבולת שועל עם מורינגה

התחילו את יום פטריק הקדוש שלכם בירוק עם ארוחת בוקר מזינה זו של דייסת שיבולת שועל המבוססת על מורינגה. אם אתם רוצים שיום פטריק הקדוש הזה יהיה בריא יותר, אין דבר טוב יותר ממורינגה כדי להתחיל בו. מקור עוצמתי לנוגדי חמצון המכיל את כל תשעת חומצות האמינו החיוניות - רוב היתרונות של תזונה טבעונית ארוזים בכפית אחת של אבקת מורינגה. הטעם העדין שלה משתלב בצורה חלקה עם מגוון רחב של מאכלים, והצבע שלה הופך אותה למושלמת לכל מתכון של יום פטריק הקדוש.

מרכיבים:

• 4 כוסות שיבולת שועל ללא גלוטן
• 5 כוסות חלב שקדים
• 3 כפות סירופ אגבה או מייפל
• 2 כפיות תמצית וניל
• 2-3 כפיות אבקת מורינגה
• 1/3 כוס פיסטוקים קצוצים
• 1/3 כוס תותי עץ מיובשים
• 1/4 כוס קוקוס מגורד ללא סוכר
• 2 כפות זרעי צ'יה (אופציונלי)

הוראות הכנה:

• בסיר בגודל בינוני, הוסיפו את שיבולת השועל, החלב, תמצית הווניל וסירופ המייפל.
• בשלו את התערובת על אש נמוכה עד בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד שחלק מהחלב נספג ושיבולת השועל התרככה מעט. זה לוקח כחמש עד שבע דקות.
• כבו את האש והוסיפו את אבקת המורינגה ואת שאר המרכיבים. ערבבו והגישו.
• לחלופין, תוכלו לתת לה להתקרר ולשמור אותה במקרר עד 5 ימים.