מה הופך את המורינגה לסופרפוד של הסופרפודים?

"סופרפוד" היא מילה שיווקית, לא מונח מדעי. הנה מה שבאמת נמצא בעלה מורינגה – המספרים, ההשוואות והגבולות הכנים של מה שהמספרים האלה אומרים.

Moringa oleifera הוא עץ מהיר צמיחה שמקורו במורדות תת-היבשת ההודית, וכיום הוא מגודל ברחבי דרום אסיה, אפריקה ואמריקה הלטינית. עליו נאכלים כירק רגיל מזה מאות שנים – הרבה לפני שמישהו במחלקת שיווק שלף את המילה "נס". השם העממי הזה, עץ הנס, הוא מקור שמה של החברה שלנו.

קודם כול, מילה כנה על "סופרפוד"

אין הגדרה רגולטורית לסופרפוד. אף רשות אינה מסמיכה כזה. זהו מונח מסחרי, והוא מוענק ביד רחבה.

מה שכן ניתן למדוד, ומה שראוי לתשומת לב, הוא צפיפות תזונתית – כמה תזונה מספק מזון לכל גרם. זו עובדה של הרכב, הניתנת לאימות במעבדה, וזו הקרקע היחידה שעליה המוניטין של המורינגה באמת עומד. אז במקום להבטיח תוצאות, הנה חמישה דברים בהרכב של העלה שהם באמת יוצאי דופן.

1. הוא מכיל 47 נוגדי חמצון

העלה המיובש מכיל 92 רכיבי תזונה בסך הכול, מהם 47 תרכובות נוגדות חמצון. כמה מהמאופיינות היטב:

• בטא-קרוטן – קרוטנואיד שהגוף ממיר לוויטמין A, והפיגמנט שמאחורי הצבע של גזר ובטטה.
• ויטמין C – נוגד חמצון מסיס במים התומך בתפקוד מערכת החיסון ותורם ליצירה תקינה של קולגן.
• חומצה כלורוגנית – אותו פוליפנול שנמצא בפולי קפה ירוקים, שנחקר בהקשר לאופן שבו הגוף מתמודד עם גלוקוז.
• קוורצטין – פלבונואיד המצוי בתפוחים ובבצל, ואחד הפוליפנולים הצמחיים הנחקרים ביותר.
• ויטמין E – נוגד חמצון מסיס בשומן התומך בבריאות העור והעיניים.

מילה על נוגדי חמצון באופן כללי: מדובר במשפחה גדולה ומגוונת של תרכובות, והמחקר על השפעותיהן בגוף עדיין נמשך ולרוב מורכב יותר משכותרות מרמזות. מה שאפשר לומר בפשטות הוא שמורינגה מכילה הרבה מהן, בצורת עלה שלם ולא כתמצית מבודדת.

2. זהו חלבון צמחי מלא

חומצות אמינו הן אבני הבניין שהגוף משתמש בהן לייצור חלבון. תשע מהן מוגדרות חיוניות, כלומר הגוף אינו יכול לסנתז אותן ועליו לקבל אותן מהמזון.

עלה המורינגה מכיל את כל התשע – דבר יוצא דופן בצמח, והסיבה שהוא מתואר כחלבון מלא. ל-100 גרם עלה מיובש מספקת מורינגה כ-27 גרם חלבון, לעומת כ-4.3 גרם בקייל ו-3 גרם במאצ'ה. למי שבונה ארוחות סביב צמחים, ירק עלים שמביא פרופיל חומצות אמינו מלא הוא דבר שימושי להחזיק בארון.

3. מספרי הוויטמינים והמינרלים הם הכותרת האמיתית

אלה ההשוואות שהמותג פרסם לעלה מורינגה מיובש, גרם מול גרם, ואלה המספרים שאנחנו עומדים מאחוריהם:

• פי 4 סידן מחלב
• פי 9 ברזל מתרד
• פי 7 ויטמין C מתפוזים
• פי 4 ויטמין A מגזר
• פי 3 אשלגן מבננות

שתי הסתייגויות שראוי לציין, כי במקומות אחרים תיתקלו במספרים פרועים יותר. ראשית, אלו השוואות במשקל יבש – עלה מיובש מול מזון טרי – ולכן המכפילים נראים כה דרמטיים. שנית, מנה של אבקת מורינגה היא שתי כפיות (4 גרם), לא 100 גרם, ולכן מדובר בתרומה משמעותית לתזונה היומית ולא בתחליף לארוחות. עבור אותה מנה, טבלת הערכים התזונתיים מציגה 10% מהערך היומי של ברזל, 10% סידן ו-6% מכל אחד מוויטמינים A, C ו-B1, בשבע קלוריות.

מעבר לחמישה אלה מכיל העלה את ויטמינים B1, B2, B3, B6, B7, D ו-K, וכן מגנזיום, סיבים ופיטו-נוטריינטים ובהם לוטאין, זיאקסנתין וכלורופיל.

4. תכולת הברזל שלו גבוהה במיוחד לעלה

ברזל הוא המינרל שנצרך בחסר בתדירות הגבוהה ביותר בעולם, במיוחד בקרב מי שאוכלים בעיקר מזון צמחי. מורינגה היא מקור צמחי טוב שלו: פי תשעה מהברזל שבתרד גרם מול גרם, ו-28 מ"ג ל-100 גרם עלה מיובש.

יש סיבה שנייה, פחות נדונה, לכך שמורינגה מעניינת כאן. תרד וקייל מכילים אוקסלטים, תרכובות שקושרות מינרלים ומגבילות את הכמות שהגוף יכול לספוג. עלה המורינגה אינו נושא עומס אוקסלטים דומה. אנחנו מתארים זאת כ"עלה שלם, שום דבר לא הוצא" ולא כטענת ספיגה, כי המחקר על הספיגה בפועל עדיין מתפתח – אבל זו נקודת שוני אמיתית בין מורינגה לירקות העלים שאליהם היא מושווית בדרך כלל.

5. זהו מקור טוב לאשלגן

אשלגן הוא אלקטרוליט שכל תא בגוף משתמש בו, והוא פועל באיזון מול נתרן – מה שהופך את האשלגן שבתזונה לראוי לתשומת לב, בהתחשב בכמות הנתרן בתזונה ארוזה טיפוסית. מורינגה מכילה בערך פי שלושה אשלגן מבננות גרם מול גרם.

מבחינה מעשית זה משתלב היטב: כף אבקת מורינגה מוקצפת עם בננה, אבוקדו או קקאו נותנת משקה עשיר באמת באשלגן, בלי שום דבר אקזוטי בפנים.

איך מורינגה משתווה לירקות עלים אחרים

ל-100 גרם משקל יבש:

יכולנו לסכם ולומר שמורינגה מנצחת בכל הקטגוריות. היא לא, והטבלה מראה מדוע: לספירולינה יש בערך פי שניים חלבון והיא שווה בברזל. מורינגה מובילה בסידן, בוויטמין A ובוויטמין C בפער ניכר, ומנצחת כמעט את כל – לא את כל – הקטגוריות שאנשים משווים. אנחנו מעדיפים לפרסם את השורה שבה אנחנו מפסידים מאשר להעמיד פנים שאיננה קיימת.

איך זה טעים ואיך משתמשים בזה

לאבקת מורינגה טעם ירוק וצמחי, קרוב יותר למאצ'ה מאשר לתרד, עם נימה אדמתית עדינה ובלי המרירות של המאצ'ה. הרוך הזה הוא היתרון המעשי: כפית נעלמת בשייק, במרק, בפסטו או בבלילת פנקייקים בלי להשתלט עליהם.

כחליטה, העלה נותן כוס בהירה בגוון ירוק-זהוב עם סיומת רכה ומתוקה קלות. העלה הטהור נטול קפאין באופן טבעי – ולכן הוא מתאים כמשקה ערב, ולכן סדרת החליטות שלנו מגיעה לעשרים טעמים הבנויים עליו. אם אתם מעדיפים לבשל איתו, הפחית של 8 אונקיות היא המקום להתחיל בו; כף אחת היא ההשוואה שאנחנו עצמנו פרסמנו למנה מלאה של ירק עלים.

מהיכן שלנו מגיעה

צפיפות תזונתית טובה רק כמו העלה עצמו. המורינגה של Miracle Tree היא ממקור יחיד, גדלה בחוות משפחתיות סמוך לחגורת יער הגשם של סרי לנקה בשיטות אורגניות – בלי חומרי הדברה סינתטיים, בלי דשנים כימיים. העלים נקטפים ביד ומיובשים בשמש במקום בטיפול חום, וכל המסע מהקטיף ועד המדף אורך כ-90 יום. שרשראות קצרות חשובות לעלה שכל הקסם שלו הוא מה ששורד את הייבוש.

אנחנו קונים במודל ישיר של רכישת עלה, שמחזיר עד 70% מערך הרכישה לחקלאים העצמאיים שמגדלים אותו. אנחנו מכירים אותם בשמם.

מורינגה אינה קסם, ואף מרכיב בודד אינו קסם. מה שהיא כן, באופן מדיד, הוא אחד מעלי הירק הצפופים ביותר ברכיבי תזונה שאפשר לשים בכוס – טענה קטנה יותר, ונכונה.

הצהרות אלה לא הוערכו על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקאי. מוצרי Miracle Tree® אינם מיועדים לאבחן, לטפל, לרפא או למנוע מחלה כלשהי. אף שמתבצע כיום מחקר מבטיח על מורינגה ומוצרים דומים, אנו מעדיפים להתמקד באיכויות התזונתיות שלהם.