3 מתכונים בריאים ליום פטריק הקדוש

שלושה מתכונים חגיגיים שהירוק שלהם מגיע מעלה ולא מבקבוקון של צבע מאכל

אוכל ירוק ביום פטריק הקדוש הוא בדרך כלל עניין של צביעה. זה לא חייב להיות כך. אבקת מורינגה היא העלה המיובש והטחון של Moringa oleifera, והצבע שלה מגיע מכלורופיל – אותו פיגמנט שהופך תרד וקייל לירוקים. כשמשתמשים בה, הצבע מגיע יחד עם המרכיב ולא מעליו.

מורינגה היא ירק עלים עתיר רכיבי תזונה באמת: העלה המיובש הוא מקור לוויטמינים A, C ו-E, לסידן, לברזל, לאשלגן ולמגנזיום, והוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות – דבר לא שכיח בצמח. היא גם נטולת קפאין, ולכן מתאימה באותה מידה לארוחת בוקר ולקינוח.

מילה על הטעם לפני שמתחילים: למורינגה טעם ירוק עם נגיעה פלפלית – חשבו על תרד עם רמז של גרגיר הנחלים. היא אוהבת חומציות, שומן ותבלינים חמימים, ואין שום צורך להשתמש בה ביד רחבה. בכל המתכונים למטה הכמות מצומצמת בכוונה: העלה נמצא שם כדי לצבוע ולתבל, לא כדי להשתלט.

שייק מורינגה ואוכמניות

מנה אחת · 5 דקות

מצרכים

כוס אוכמניות (קפואות, לסמיכות)
כוס תותים חתוכים
חצי כוס תרד
רבע כוס חלב לבחירתכם, ועוד מעט לדילול
כפית אבקת מורינגה
כף דבש

אופן ההכנה

הכניסו קודם את הפירות והתרד, אחר כך את הנוזל, ולבסוף את המורינגה והדבש. טחנו עד לסמיכות, והוסיפו חלב טיפין-טיפין רק אם הבלנדר נתקע. מזגו ושתו מיד.

הערה על הצבע: אוכמניות ומורינגה נאבקות זו בזו – האוכמנייה בדרך כלל מנצחת ותקבלו סגול-ירוק עמוק. אם אתם רוצים כוס ירוקה מובהקת לרגל האירוע, החליפו את האוכמניות במנגו או אננס קפואים, שגם מבהירים את הטעם.

הערות תזונה: מקור לסיבים, ויטמין C, ויטמין K, סידן, ברזל ואשלגן.

פסטה בפסטו מורינגה

3–4 מנות · 20 דקות

מצרכים

שמינית כוס עלי בזיליקום טריים, דחוסים
חצי כפית אבקת מורינגה
2 כפיות שום כתוש
חצי כף שקדים קלויים קצוצים
2 כפות פרמזן מגורר דק
2 כפיות גרידת לימון וסחיטה מהמיץ
2 כפות שמן זית כתית מעולה
מלח ופלפל
3 כוסות (300 גרם) פוזילי

אופן ההכנה

לפסטו: טחנו בזיליקום, מורינגה, שום, שקדים, גרידת לימון, מלח ופלפל למחית גסה. הוסיפו את הפרמזן, ואז יצקו את השמן בזרם דק כשהמכונה פועלת. סיימו במיץ הלימון – החומציות היא שמרסנת את הקצה הפלפלי של המורינגה.

לפסטה: הרתיחו מים מומלחים היטב ובשלו את הפוזילי אל דנטה. שמרו כוס קטנה ממי הבישול לפני הסינון. ערבבו את הפסטה עם הפסטו מחוץ לאש, ודללו בכף או שתיים ממי הבישול עד שהרוטב עוטף במקום להיצמד לגושים.

למה רק חצי כפית: מורינגה גולמית ברוטב לא מבושל היא בשיא נחרצותה. חצי כפית מעמיקה את הירוק ומוסיפה נימה מלוחה-אומאמית; כף שלמה תיתן טעם של מדשאה.

הערות תזונה: מקור לוויטמין C, ויטמין A, ויטמין K, ברזל, סידן וחלבון.

לחם בננה שוקולד עם מורינגה

כיכר אחת · 15 דקות הכנה, 50–60 דקות אפייה

מצרכים

3 בננות בשלות מאוד, מעוכות
2 ביצים קטנות
רבע כוס סוכר חום
חצי כוס סירופ מייפל
חצי כוס חמאה רכה
שליש כוס חלב לבחירתכם
כוס קמח רגיל או קמח שיבולת שועל (אם אתם משתמשים בקמח קוקוס – רק שליש כוס; הוא סופג בערך פי שלושה נוזל, וכוס שלמה תיתן כיכר יבשה)
שליש כוס אבקת קקאו
כפית סודה לשתייה
כפית אבקת מורינגה
כוס שבבי שוקולד מריר
אגוזי מלך, לא חובה

אופן ההכנה

חממו תנור ל-175 מעלות ורפדו תבנית אינגליש קייק. טרפו בקערה אחת את הבננות, הביצים, הסוכר, סירופ המייפל, החמאה והחלב. בקערה שנייה ערבבו קמח, קקאו, סודה לשתייה ומורינגה. קפלו את היבשים לתוך הרטובים רק עד שהתערובת מתאחדת – ערבוב יתר הופך לחם בננה לגומי. הוסיפו את שבבי השוקולד, יצקו לתבנית, פזרו אגוזים ואפו 50–60 דקות, עד שקיסם יוצא עם כמה פירורים לחים.

למה לצפות: הקקאו יסתיר כמעט לגמרי את צבע המורינגה, כך שהמתכון הזה ירוק ברוחו ולא במראהו. גם חום מעמעם כלורופיל – אם אתם רוצים ירוק נראה לעין באפייה, ותרו על הקקאו וערבבו את המורינגה בזיגוג.

הערות תזונה: מקור לוויטמין B6, מגנזיום, ברזל, סיבים ואשלגן.

רעיונות נוספים באוסף המתכונים שלנו, או קחו את אבקת המורינגה האורגנית שכל השלושה מתחילים ממנה.

שלומכם חשוב לנו, ואנו ממליצים להקפיד על הכנת מזון בטוחה. לפני שתכינו מתכון שלנו, בקרו בעמוד בטיחות מזון שלנו.

הצהרות אלה לא נבדקו על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי. מוצר זה אינו מיועד לאבחן, לטפל, לרפא או למנוע מחלה כלשהי.

התייעצו תמיד עם איש מקצוע רפואי לפני שינוי בתזונה, במיוחד בהיריון, בהנקה או בקיומו של מצב רפואי.