לחגוג את תחילת אוקטובר: מנות עיקריות מזינות עם מורינגה לסתיו

כשאוקטובר מביא רוחות קרירות ועלים מתחלפים, נפתחת עונת המנות שמתגמלות תנור איטי ושולחן מלא. ב-Miracle Tree אנחנו אוהבים מורינגה במטבח הסתווי מסיבה מעשית לא פחות מתזונתית: הטעם העדין, הירוק והמעט פלפלי שלה הוא משקל נגד טבעי למתיקות של דלעת, תירס ופלפלים צלויים - בדיוק כפי שחופן פטרוזיליה או סחיטת לימון היו עושים.

העושר התזונתי של המורינגה

עלה המורינגה ראוי למקום במזווה בזכות עצמו. הוא מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותו לחלבון צמחי מלא - דבר חריג לעלה - לצד ויטמינים A, C, E וקבוצת B, והמינרלים סידן, ברזל, אשלגן ומגנזיום. העלה של Miracle Tree נטחן שלם ולא מופק, כך שמה שנכנס לסיר הוא פשוט מורינגה מיובשת וטחונה. במטבח הסתווי הוא מוסיף ערך תזונתי, צבע וגוון ירוק ומלוח למנות שעלולות אחרת לצאת כבדות.

לבשל עם מורינגה: הכלל האחד שחשוב

מורינגה רגישה לחום. אם מבשלים אותה מאבדים גם את הירוק הבהיר וגם את המתיקות, ומה שנשאר הופך מריר קלות ומזכיר שחת. לכן הכלל לכל מתכון כאן - ולכל מתכון שתתאימו בעצמכם - הוא להוסיף מאוחר: לערבב לתוך דגנים אחרי הבישול, לקפל לתוך מילוי מחוץ לאש, או לטרוף לתוך רוטב או יוגורט שלא רואים להבה כלל. כף אחת שנוספת בסוף תיתן טעם ירוק יותר ומראה טוב יותר משתי כפות שהתבשלו עשרים דקות.

מתכון: פלפלים ממולאים בקינואה ומורינגה

מנה עיקרית משביעה להכנה מראש, לארבעה סועדים. כשעה בסך הכול, רובה בלי מגע יד.

מצרכים:

• 4 פלפלים גדולים, בכל צבע (אדומים וכתומים מתוקים יותר, ירוקים נשארים תקיפים)
• 200 גרם קינואה, שטופה ומסוננת
• כף אבקת מורינגה של Miracle Tree
• בצל אחד קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• קופסה (425 גרם) שעועית שחורה, מסוננת ושטופה
• 150 גרם גרגרי תירס (טריים או קפואים)
• כפית כמון טחון
• חצי כפית פפריקה מעושנת
• 2 כפות שמן זית, ועוד מעט לתבנית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 50 גרם גבינה מגוררת (רשות, לציפוי)
• כוסברה או פטרוזיליה קצוצות ופלח ליים להגשה

אופן ההכנה:

1. חממו תנור ל-190 מעלות. שמנו תבנית בשמן זית.
2. חתכו את חלקם העליון של הפלפלים והוציאו את הגרעינים והקרומים. אם פלפל אינו עומד יציב, גלחו פרוסה דקיקה מהבסיס מבלי לחורר. הציבו אותם זקופים בתבנית.
3. הרתיחו 500 מ"ל מים בסיר. הוסיפו את הקינואה, הנמיכו את האש, כסו ובשלו 15 דקות עד שהמים נספגו והגרגרים נפתחו. הסירו מהאש, השאירו מכוסה 5 דקות ואז הפרידו במזלג.
4. עכשיו ערבבו את אבקת המורינגה לתוך הקינואה החמה. מחוץ לאש היא שומרת על הצבע והטעם נשאר מתוק וירוק.
5. במחבת גדולה חממו שמן זית על אש בינונית. טגנו בצל ושום כ-5 דקות עד ריכוך וריח טוב.
6. הוסיפו שעועית שחורה, תירס, כמון, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל. בשלו עוד 5 דקות עד שהכול חם.
7. הסירו מהאש וקפלו פנימה את תערובת הקינואה והמורינגה. טעמו ותקנו תיבול - מילויים תמיד צריכים יותר מלח ממה שנדמה, כי לפלפל שסביבם אין.
8. מלאו את הפלפלים. פזרו גבינה אם רוצים.
9. כסו את התבנית בנייר כסף ואפו 25-30 דקות, עד שהפלפלים רכים בנקודת הכתף כשדוקרים אותם. לגבינה משחימה, הסירו את הכיסוי ב-5 הדקות האחרונות.
10. פזרו כוסברה או פטרוזיליה וסחטו ליים לפני ההגשה.

להכנה מראש: המילוי נשמר שלושה ימים במקרר וניתן להקפאה. מלאו ואפו היישר מהקור, בתוספת 10 דקות אפייה.

שלוש דרכים נוספות לשלב מורינגה בתפריט סתווי

• דלעת צלויה, בסיום ירוק. צלו דלעת ערמונים או דלוקטה כרגיל, ואז ערבבו את הקוביות החמות עם שמן זית, גרידת לימון וחצי כפית מורינגה ממש לפני ההגשה.
• מרק עדשים או מינסטרונה. ערבבו כפית לכל צלחת בשולחן ולא לסיר - היא מתנהגת כמו עשב תיבול, והצבע שורד.
• יוגורט עשבים או לאבנה. מורינגה, מיץ לימון, שום, שמן זית ומלח בטריפה לתוך יוגורט סמיך נותנים רוטב ירוק לשורשים צלויים או לקערות דגנים, בלי בישול בכלל.

המחויבות של Miracle Tree לאיכות

המורינגה שלנו היא ממקור יחיד: נקטפת ביד ומיובשת בשמש בחוות משפחתיות באזור יער הגשם של סרי לנקה, בעלת תקן אורגני אמריקאי ואירופי, מגודלת ללא חומרי הדברה סינתטיים, ונרכשת במודל ישיר שמחזיר עד 70% משווי הרכישה לחקלאים. כל אצווה נבדקת במעבדה חיצונית. בין אם אתם חולטים את חליטות הצמחים שלנו, את תערובות ה-Energy עם הקפאין, או מבשלים עם האבקה - זה אותו עלה מאותן חוות.

לחיי סתיו של אוכל טוב, מטבחים חמים ועוד דבר ירוק אחד בצלחת.

*הצהרות אלה לא נבדקו על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). מוצר זה אינו מיועד לאבחן, לטפל, לרפא או למנוע מחלה כלשהי.