שלושה מתכונים מזינים לימים קרים

שחררו את היצירתיות עם מתכוני מורינגה שמתאימים בול לעונה הקרה

בימים קרים אין דבר טוב משמיכה ומשהו חם בקערה. ככל שהימים מתקצרים, אלה שלושת מתכוני המורינגה שאנחנו מכינים הכי הרבה – מרק מהיר, צ'ילי ששווה להכין ממנו כמות כפולה, ושוקו חם טוב הרבה יותר משהיה חייב להיות.

עלה המורינגה הוא ירק עלים דחוס ברכיבים תזונתיים: מקור לוויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו ונוגדי חמצון, ודרך קלה להכניס משהו עלים-ירוק לעונה שבה ירקות טריים יקרים ולא מלהיבים. הוא לא יעשה עבורכם שום דבר דרמטי, אבל הוא יהפוך קערת מרק למזינה משמעותית יותר משהייתה.

כלל אחד לפני שמתחילים. הוסיפו את אבקת המורינגה אחרי כיבוי האש, בסוף הבישול. הרתחה מכהה את הצבע לזית שטוח ודוחפת את הטעם לכיוון המרירות. כל המתכונים שלהלן כתובים כך, וזה ההבדל היחיד והגדול ביותר בין בישול מורינגה שעובד לבין בישול מורינגה שלא.

מרק מורינגה (מנה אחת · 25 דקות)

ההיכרות הקלה ביותר האפשרית עם בישול מורינגה. הטעם העשבוני והפלפלי קלות שלה מתאים למרק ירקות מתובל יותר מכמעט לכל דבר אחר.

מה צריך

• כף אבקת Miracle Tree Superfood
• גזר אחד, קצוץ
• בצל סגול קטן, קצוץ
• עגבנייה אחת, קצוצה
• 3 שיני שום, כתושות
• חופן קטן כוסברה טרייה, קצוצה
• כף שמן בוטנים
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית מלח, ועוד לפי הטעם
• 1/4 כפית אבקת צ'ילי
• 1/4 כפית כמון טחון
• קורט כורכום טחון
• 240 מ"ל מים

איך מכינים

1. חממו את השמן בסיר קטן על אש בינונית. הוסיפו את הבצל והשום וטגנו 3–4 דקות, עד שהבצל שקוף.
2. הוסיפו את הגזר והעגבנייה. בשלו 5 דקות עד לריכוך, ואז מעכו אותם גס אל דופן הסיר.
3. הוסיפו את המלח, הפלפל, הכורכום, הכמון ואבקת הצ'ילי ובשלו 30 שניות – פתיחת התבלינים בשמן היא מה שנותן למרק את העומק שלו.
4. יצקו את המים, כסו ובשלו על אש בינונית-נמוכה 10–15 דקות.
5. הורידו את הסיר מהאש. ערבבו פנימה את האבקה, הניחו לה שתי דקות וערבבו שוב. תקנו תיבול וקשטו בכוסברה.

לגרסה משביעה יותר: הוסיפו חופן עדשים כתומות יחד עם המים ובשלו 20 דקות במקום 15.

צ'ילי צמחוני (4–6 מנות · 45 דקות)

צ'ילי הוא מתכון החורף המושלם: מנחם, סלחני, וטוב יותר ביום השני. גרסה ללא בשר קלה מהרגילה, והשעועית והמורינגה יחד הופכות אותה לעשירה בחלבון באמת – עלה המורינגה מכיל את כל תשע חומצות האמינו החיוניות, מה שמעט מאוד ירקות עלים עושים.

מה צריך

• 3–4 כפיות אבקת Miracle Tree Superfood
• בצל סגול גדול, קצוץ דק
• פלפל מתוק אחד, קצוץ דק
• 2 גזרים בינוניים, חתוכים לקוביות
• 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
• 4 עגבניות גדולות (ראו למטה), או קופסה של 400 גרם עגבניות מרוסקות
• 2 קופסאות שעועית שחורה, מסוננות ושטופות
• קופסה אחת שעועית פינטו, מסוננת ושטופה
• 5 שיני שום גדולות, כתושות
• 2 כפיות אבקת צ'ילי
• 2 כפיות כמון טחון
• 2 כפיות פפריקה
• כפית אורגנו יבש
• עלה דפנה אחד
• 480 מ"ל מים
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 1/2 כפית מלח, ועוד לפי הטעם
• כפית מיץ ליים
• גבעול כוסברה אחד, קצוץ טרי

לבסיס העגבניות

הרתיחו את העגבניות 5–10 דקות, קררו והסירו את הקליפות. עבדו את העגבניות הקלופות למחית גסה. קופסה של עגבניות מרוסקות טובות היא קיצור דרך מכובד לחלוטין בערב של אמצע שבוע.

איך מכינים

1. חממו את השמן בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא שקוף, כ-5 דקות. הוסיפו את הפלפל, הגזרים והסלרי ובשלו עד שהם מתחילים להתרכך, 6–8 דקות.
2. הוסיפו את השום, כל התבלינים ועלה הדפנה. ערבבו דקה, עד שעולה ניחוח.
3. יצקו את מחית העגבניות ואת השעועית המסוננת, הוסיפו את המים וערבבו היטב. כסו ובשלו 20–25 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
4. אם נראה מימי, הסירו את המכסה ותנו לזה להצטמצם כמה דקות. למרקם סמיך יותר, מעכו חלק מהשעועית אל דופן הסיר עם מועך תפוחי אדמה.
5. מחוץ לאש, ערבבו פנימה את האבקה, ואחריה את מיץ הליים והכוסברה. הוציאו את עלה הדפנה, טעמו והוסיפו מלח לפי הצורך.

נשמר ארבעה ימים במקרר ומוקפא היטב לשלושה חודשים. הטעם משתפר בן לילה.

שוקו חם עם מורינגה (מנה אחת · 10 דקות)

קקאו ומורינגה עשירים שניהם בפוליפנולים, וחשוב מכך – שוקולד מכסה את הנימה הירוקה של המורינגה טוב יותר מכל מרכיב אחר שניסינו. זה המתכון שמכינים למי שמתעקש שהוא לא אוהב מורינגה.

מה צריך

• כפית אבקת Miracle Tree Superfood
• 85 גרם שוקולד מריר ממותק, קצוץ
• 240 מ"ל חלב – מלא, קוקוס, סויה או שיבולת שועל
• קמצוץ קינמון טחון
• קמצוץ תמצית וניל
• קורט מלח
• מרשמלו, לא חובה

איך מכינים

1. חממו כרבע מהחלב עם השוקולד הקצוץ בסיר קטן על אש נמוכה, תוך ערבוב, עד שהשוקולד נמס לגמרי. גם מיקרוגל בפעימות של 20 שניות עובד.
2. הקציפו את האבקה לתוך השוקולד המומס עד לחלקות – בבסיס הסמיך הרבה יותר קל להימנע מגושים מאשר בחלב דליל.
3. יצקו את שאר החלב לאט תוך הקצפה מתמדת, וחממו עד שעולים אדים. אל תיתנו לזה לרתוח.
4. ערבבו פנימה את הקינמון, הווניל והמלח. המלח זעיר, אבל הוא מה שגורם לשוקולד לטעום כמו יותר מסוכר.
5. מזגו לספל, הוסיפו מרשמלו אם בא לכם, ושתו במקום חמים.

אם אתם מעדיפים לוותר על מדידות לגמרי, כוס תה צמחים עם מורינגה עושה את אותה עבודה בלי כלים לשטוף – נטול קפאין, כך שהוא מתאים גם מאוחר בערב, כאשר Green Tea ו-Earl Grey הם שני היוצאים מן הכלל עם קפאין בסדרה שלנו.

שלומכם חשוב לנו, ואנו ממליצים להקפיד על כללי בטיחות בהכנת מזון. בקרו בעמוד בטיחות מזון שלנו לפרטים נוספים לפני שתנסו לשחזר מתכון כלשהו שלנו.

הצהרות אלה לא נבדקו על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). מוצר זה אינו מיועד לאבחן, לטפל, לרפא או למנוע מחלה כלשהי.

יש להתייעץ תמיד עם איש מקצוע רפואי לפני שינוי בתזונה, במיוחד בהיריון, בהנקה או במצב רפואי קיים.