Moringans rikedom på antioxidanter: därför hör bladet hemma på sommaren

Sommaren kräver mycket av kroppen. Längre dagar utomhus betyder mer UV-strålning, mer värme, mer svett och - i de flesta städer - mer luftföroreningar. Allt detta bidrar till det forskarna kallar oxidativ stress: en obalans mellan reaktiva molekyler, så kallade fria radikaler, och de antioxidanter som håller dem i schack. Det är en av anledningarna till att dietister rekommenderar ett bredare urval av färgstarka växter på sommaren, inte ett smalare. Moringa är ett särskilt effektivt sätt att göra det, eftersom bladet är ovanligt koncentrerat.

Vad gör moringa så rik på antioxidanter?

Moringa oleifera är ett snabbväxande träd med ursprung på den indiska subkontinenten, och Miracle Tree använder enbart bladet - inte baljan, roten eller fröet. Torkat moringablad innehåller en dokumenterad uppsättning av 47 antioxidanta föreningar, däribland C-vitamin, betakaroten, quercetin, klorogensyra, lutein och zeaxantin. Antioxidanter fungerar genom att avge en elektron till en fri radikal och neutralisera den innan den hinner skada cellmembran, proteiner eller DNA - därför mäts ett livsmedels "antioxidantkapacitet" som förmågan att absorbera sådana radikaler, inte som halten av ett enskilt näringsämne.

Det praktiska är bredden. C-vitamin är vattenlösligt och verkar i cellens vattenrika delar; betakaroten och E-vitamin är fettlösliga och verkar i membranen; polyfenoler som quercetin och klorogensyra beter sig på ännu ett sätt. Moringabladet råkar bära medlemmar ur alla tre familjerna samtidigt.

Hur moringa står sig mot andra gröna blad

Vikt för vikt som torkat blad står sig moringa väl mot de gröna blad den brukar ställas bredvid. Miracle Trees publicerade jämförelse, per 100 g torkat blad:

Protein: 27 g - mot 4,3 g för grönkål, 3 g för matcha och 8 g för vetegräs
Kalcium: 2 000 mg - mot 150 mg för grönkål och 420 mg för matcha
C-vitamin: 220 mg
A-vitamin: 18 900 IE
Järn: 28 mg - jämsides med spirulina, alltså oavgjort och ingen seger

Två ärliga förbehåll värda att säga rakt ut. För det första gäller siffrorna torkat blad; en portion på 4 g är en bråkdel av 100 g, så läs tabellen som en jämförelse mellan ingredienser och inte som vad som hamnar i glaset. För det andra slår moringa inte allt - spirulina går jämnt upp på järn, och det säger vi hellre än att runda siffran till vår egen fördel.

Därför passar den särskilt på sommaren

Utöver antioxidantinnehållet finns det några skäl till att moringa passar årstiden:

Näringsämnen som rör huden. Vitaminerna A, C och E är alla involverade i normalt underhåll av huden, och moringabladet innehåller alla tre. Det är en näringspoäng, inte en solskyddspoäng - moringa är inte solskydd, och inget man dricker är det.
C-vitamin och A-vitamin. Båda finns i moringabladet, tillsammans med de övriga antioxidantföreningarna som redan nämnts ovan.
Mineraler som spelar roll när du svettas. Moringablad är en källa till kalium, magnesium, kalcium och järn - just de mineraler man förlorar mest av i värme.
Den dricks kall. Moringans smak är mild och grön snarare än tanninrik, så den blir varken bitter eller grumlig över is på det sätt som för länge dragen och sedan nedkyld svart te blir.

Så använder du den när det är varmt

Att få in moringa i sommaren handlar mest om temperatur:

Kallbryggning. Två tepåsar per liter kallt vatten, 6-8 timmar i kylen. Kall extraktion drar ut mindre beska än en varm bryggning som får svalna, så väntan är värd det.
Myntlemonad. Bryggt och kylt moringate, färsk citronsaft, lite honung, gott om mynta. Citronen lyfter den gräsiga tonen.
Smoothies. En tesked moringapulver mixat med fryst mango eller ananas - den tropiska sötman balanserar bladets peppriga eftersmak.
Dressingar. En halv tesked vispad i olivolja, citron och senap. Fettet bär de fettlösliga vitaminerna och rundar av smaken.

Det är antioxidantprofilen som får moringa att sticka ut bland superfoods, och sommaren - med längre dagar, mer tid utomhus och mer svett - är den årstid den passar mest naturligt i. Vårt blad har ett enda ursprung, plockas för hand och soltorkas på familjeägda gårdar i Sri Lanka, och det smakar bäst när det hanteras varsamt: kallt vatten, låg värme, lite syra och mycket is.

*Dessa påståenden har inte utvärderats av den amerikanska Food and Drug Administration. Denna produkt är inte avsedd att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga någon sjukdom.