Fem lugnande teer värda att sakta ner för

Fem koppar värda att sakta ner för – vad de innehåller, hur mycket koffein de bär och hur du brygger dem ordentligt.

Det finns en anledning till att "jag sätter på vatten" har överlevt som svar på nästan varje dålig eftermiddag. Att koka te tar ungefär fem minuter, kräver att du står stilla under merparten av dem och slutar med en varm dryck i händerna. Ritualen gör verkligt arbete, och det gör vätskan också: att hålla sig ordentligt vätskad är en av de mest oglamorösa och mest pålitliga sakerna du kan göra för hur du mår under en dag.

Här är fem teer värda att ha i skåpet – vad som faktiskt finns i dem, hur de smakar, hur mycket koffein du får och hur du brygger var och en väl.

1. Moringa

Koffein: inget.
Smakar: rent och gräsigt med en svagt pepprig avslutning – närmare ett bra sencha än en örtinfusion.

Moringate görs av torkade blad från Moringa oleifera. Våra plockas för hand på familjegårdar i Sri Lanka, soltorkas och skärs hela – ingenting extraheras. Bladet innehåller 92 näringsämnen och 47 antioxidanter, däribland quercetin och klorogensyra, plus vitamin A, C och E och mineraler som kalcium, järn och kalium.

Eftersom bladet inte har något eget koffein är moringa det enda teet på listan du kan dricka klockan nio på kvällen utan följder. Det gör det användbart som eftermiddags- eller kvällskopp när du vill ha ritualen utan stimulantian.

Så brygger du: vatten precis efter kokpunkten (omkring 96 °C), 3–5 minuter, övertäckt. Det blir inte strävt om du tar för hett vatten. Prova Original om du vill ha bladet självt, eller Citron och kamomill för något mjukare.

2. Earl Grey

Koffein: en klassisk Earl Grey på svart te ligger på ungefär 40–70 mg per kopp. Vår Moringa Earl Grey är en lättare blandning på 5–10 mg.
Smakar: bergamott – ljus, blommig, svagt besk citrus över en maltig botten.

Earl Grey är svart te parfymerat med olja från bergamottapelsinen. Bergamotten är hela poängen: den är en av de mest särpräglade aromerna inom te, och doften när koppen kommer är en stor del av varför man väljer just den. Svart te innehåller teaflaviner och tearubiginer, polyfenoler som bildas under oxidationen.

Om du gillar smaken men inte eftermiddagskoffeinet ger moringaversionen dig bergamotten till en bråkdel av den stimulerande dosen.

Så brygger du: 96 °C, 3–4 minuter. Längre än fyra minuter och på en klassisk svart Earl Grey börjar tanninerna dominera över citrusen.

3. Grönt te

Koffein: ungefär 25–45 mg per kopp.
Smakar: vegetabiliskt, ibland havsaktigt, med en ren sötma om det bryggs rätt och en skarp beska om det inte gör det.

Grönt te är ooxiderat, vilket bevarar katekiner – framför allt EGCG (epigallokatekingallat), den förening som merparten av grönteforskningen handlar om. Det innehåller också L-teanin, en aminosyra i tebladen som studerats för sin effekt på avspänd vakenhet; kombinationen av L-teanin och en måttlig koffeindos är varför grönt te känns annorlunda än kaffe vid samma milligramtal.

Så brygger du: det här är teet som straffar slarv. Använd vatten på 80 °C, aldrig kokande, och låt dra 2–3 minuter. Kokande vatten bränner bladet och ger just den beska som de flesta skyller på grönt te i sig. Vår blandning Grönt te och moringa görs med koffeinfria gröna teblad och hamnar under 1 mg koffein.

4. Rooibos

Koffein: inget.
Smakar: naturligt sött, träigt, lite av vanilj och torkad frukt. Ingen tanninkant alls.

Rooibos kommer från Aspalathus linearis, en buske som växer i Cederbergsregionen i Sydafrikas Västra Kapprovins och i stort sett ingen annanstans. Den är naturligt koffeinfri och mycket tanninfattig, vilket är varför den aldrig blir besk hur länge du än låter den dra. Den innehåller egna polyfenoler som aspalatin och notofagin, som inte alls finns i teer från Camellia sinensis.

Rooibos är listans mest förlåtande te – nästan omöjligt att förstöra, tål mjölk bra och är ett rimligt förstahandsval för den som tycker att de flesta teer är för skarpa. Vår Rooibos och moringa kombinerar den med moringablad.

Så brygger du: fullt kokande vatten, 3–5 minuter. Kör på den långa sidan; det lönar sig.

5. Oolong

Koffein: ungefär 30–50 mg per kopp, med stor variation beroende på oxidationsgrad.
Smakar: någonstans mellan grönt och svart te, beroende på hur långt det oxiderats – lätt oxiderade oolonger är blommiga och krämiga, mörkare är rostade och stenfruktiga.

Oolong är delvis oxiderat, och "delvis" täcker ett enormt spann: från omkring 10 % till omkring 80 %. Den variationen gör oolong till listans mest intressanta kategori att utforska. Liksom grönt te innehåller det L-teanin vid sidan av koffeinet.

Så brygger du: 90 °C, 3–5 minuter. Bra oolong är också den bästa kandidaten för flera bryggningar – ett kvalitetsblad ger dig tre eller fyra dragningar, var och en märkbart annorlunda än den förra.

Den del som inte handlar om bladet

Tillräckligt vätskeintag spelar roll, och många ligger slentrianmässigt under redan vid eftermiddagen. Te räknas in – den gamla idén att koffeinhaltiga drycker netto är uttorkande håller inte vid vanliga konsumtionsnivåer. Vet du att du dricker för lite under en arbetsdag är ett par koppar koffeinfritt te ett verkligt enkelt sätt att täppa till glappet.

Den andra halvan är pausen. Fem minuter stående vid en vattenkokare, utan att titta på en skärm, är ett litet strukturellt avbrott i en dag som annars inte har några. Det är värt lika mycket som det som finns i koppen.

Inget av detta är medicinsk rådgivning, och te ersätter inte medicinsk vård. Har du ihållande eller svåra besvär av något slag, sök läkare snarare än vattenkokaren.

Var du börjar

Vill du ha en koffeinfri kopp till kvällen, börja med Rooibos och moringa. Vill du ha något du kan dricka hela dagen: Original moringa. Bläddra bland alla våra moringaörtteer, eller läs vår guide om koffein i moringate och hur moringa faktiskt smakar.

Källor

1. Khan, N., & Mukhtar, H. (2013). Tea and health: studies in humans. Current Pharmaceutical Design, 19(34), 6141–6147.
2. Nobre, A. C., Rao, A., & Owen, G. N. (2008). L-theanine, a natural constituent in tea, and its effect on mental state. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 17(S1), 167–168.
3. Joubert, E., & de Beer, D. (2011). Rooibos (Aspalathus linearis) beyond the farm gate: From herbal tea to potential phytopharmaceutical. South African Journal of Botany, 77(4), 869–886.
4. Ruxton, C. H. S., & Hart, V. A. (2011). Black tea is not significantly different from water in the maintenance of normal hydration in human subjects. British Journal of Nutrition, 106(4), 588–595.

Dessa påståenden har inte utvärderats av amerikanska Food and Drug Administration. Denna produkt är inte avsedd att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga någon sjukdom.

Rådgör alltid med sjukvårdspersonal innan du ändrar din kost, särskilt om du är gravid, ammar eller har en medicinsk diagnos.