Bli grön med Moringa

S:t Patricks dag närmar sig, vilket betyder att det är dags att gå grönt med vår mat och dryck för att verkligen känna högtidsstämningen. Det senaste året har det skett en tydlig förändring mot rent och grönt ätande i takt med att fler och fler människor blir mer medvetna om vad de stoppar i kroppen. En vegansk kost vinner sakta mark globalt när människor inser fördelarna med att äta helt växtbaserade måltider. Mot den bakgrunden blir fördelarna med en vegansk kost föremål för mycket forskning och analys. Resultaten verkar tydliga: fördelarna med en vegansk kost beskrivs i ett vetenskapligt utlåtande från American Heart Association om kostmässig mångfald. Denna kost anses generellt vara högre i fiber och lägre i kolesterol, protein, kalcium och salt jämfört med en allätande eller till och med vegetarisk kost. En vanlig missuppfattning är att den inte ger tillräckligt med protein, men studier tyder på att sojamjölk innehåller ungefär samma mängd protein som komjölk, liksom tofu, tempeh och edamame, som alla kommer från sojabönor. Näringsjäst, hampafrön och linser är andra gröna och utmärkta proteinkällor. En växtbaserad kost är en av de hälsosammaste kosterna som finns och överträffar vegetariska och pescetarianska koster. Det beror på att den är helt växtbaserad och därmed innehåller en högre andel baljväxter, frukt och grönsaker, vars hälsofördelar kompenserar för allt annat.

Under 2021 kommer denna S:t Patricks dag att se många människor luta sig mot ett mer veganskt tillvägagångssätt med sina recept som blir gröna, bokstavligt talat! Med tanke på de många fördelarna med en vegansk kost, här är två läckra recept för att fira en vegansk S:t Patricks dag:

VEGANSK CORNED BEEF

Corned beef är lite av ett standardrecept för S:t Patricks dag som serveras i alla traditionella irländska hem. Det bästa med detta recept är att köttet kan ersättas med vilken vegansk köttersättning som helst, till exempel tofu, tempeh eller seitan, och det kommer att smaka precis likadant, om inte bättre! Hemligheten bakom denna rätt ligger i den noggranna förberedelsen av kryddorna i saltlaken. Servera med kål och potatis för en läcker S:t Patricks-måltid.

Ingredienser:

• 5 koppar vatten
• 1 msk salt
• 1 tsk inläggningskrydda
• 1 tsk senapsfrön
• 1 tsk korianderfrön
• 1 lagerblad
• 1 liten rödbeta
• 2 förpackningar tofu à 400 g (för "köttet")

Instruktioner:

• Gör en smaksatt saltlake genom att lägga vatten, salt, inläggningskrydda, senaps- och korianderfrön, lagerblad och rödbetan i en medelstor gryta.
• Koka saltlaken i cirka 10 minuter så att kryddorna släpper sin smak.
• Tillsätt tunt skivad tofu (eller något annat köttalternativ). Se till att skiva den cirka 0,5 cm tjock.
• Låt sjuda i cirka 5 minuter, stäng sedan av värmen och låt stå i cirka 30 minuter.
• Förvärm ugnen till 190 °C.
• Grädda tofun på en smord plåt eller bakplåtspapper vid 190 °C i cirka 1 timme tills den börjar bli knaprig i kanterna.
• Servera med kål och potatis, eller potatismos.

MORINGAGRÖT

Få en grön start på din S:t Patricks dag med denna näringsrika havregrynsgröt baserad på moringa. Om du vill göra denna S:t Patricks dag hälsosammare finns det inget bättre än moringa för att inleda den. Ett kraftpaket av antioxidanter som innehåller alla nio essentiella aminosyror – de flesta fördelarna med en vegansk kost ryms i en enda sked moringapulver. Dess milda smak blandas sömlöst med en mängd olika livsmedel och färgen gör den perfekt för alla S:t Patricks-recept.

Ingredienser:

• 4 koppar glutenfria havregryn
• 5 koppar mandelmjölk
• 3 msk agave- eller lönnsirap
• 2 tsk vaniljextrakt
• 2-3 tsk moringapulver
• 1/3 kopp pistagenötter, hackade
• 1/3 kopp torkade mullbär
• 1/4 kopp osötad kokosflingor
• 2 msk chiafrön (valfritt)

Instruktioner:

• Tillsätt havregryn, mjölk, vaniljextrakt och lönnsirap i en medelstor kastrull.
• Koka blandningen på låg till medelvärme, rör om då och då, tills en del av mjölken har absorberats och havren har mjuknat något. Detta tar cirka fem till sju minuter.
• Stäng av värmen och tillsätt moringapulvret och de resterande ingredienserna. Rör om och servera.
• Alternativt kan du låta den svalna och förvara den i kylskåp i upp till 5 dagar.