3 hälsosamma julkakor

Kan du inte motstå julkakor? Här är tre hälsosamma recept på julkakor som du kan njuta av utan dåligt samvete.

Julen närmar sig. Och en av de bästa delarna av högtiden är alla söta godsaker vi får njuta av. Om du också älskar att baka och äta julkakor har vi en överraskning till dig. Även om julkakor är goda, är de ofta fyllda med raffinerat mjöl och socker. Vi har samlat några innovativa, hälsosamma julkaksrecept som är perfekta att ge bort eller njuta av under en mysig kväll hemma. Och det bästa med dessa hälsosamma julkakor? Du behöver inte vara bakexpert – de är superenkla att göra.

Pumpa-körsbär-julkakor

Dessa läckra julkakor kombinerar de nyttigaste ingredienserna till en perfekt, skuldfri högtidsgodis. Vi har ersatt raffinerat mjöl med fullkornsmjöl. Och för att göra det lite extra hälsosamt kräver receptet farinsocker och kokosolja istället för raffinerat socker och raffinerad olja.

Ingredienser

2 koppar fullkornsmjöl
1 kopp havregryn
1 tsk bikarbonat
1 tsk pumpakryddblandning
¼ tsk havssalt
1 burk ren pumpapuré (500 ml)
1 kopp kokosolja
1 kopp farinsocker
1 stort ägg
½ kopp rostade pumpakärnor
½ kopp torkade körsbär

Gör så här

Blanda fullkornsmjöl, havregryn, salt, bikarbonat och pumpakryddblandning.
Vispa pumpapurén, kokosoljan, farinsockret och ägget på medelhastighet tills allt är väl blandat. Tillsätt mjölblandningen gradvis, följt av pumpakärnorna och de torkade körsbären.
Forma 12 klickar, med cirka 5 cm mellanrum, på en stor plåt klädd med bakplåtspapper. Platta till dem till skivor.
Grädda julkakorna i 175 °C i 20 till 25 minuter, eller tills undersidan är mörkbrun.
Låt svalna på ett galler.
Avsvalnade kakor kan frysas i upp till två veckor eller förvaras i rumstemperatur i upp till två dagar. Rosta dem igen tills de är knapriga innan du äter dem.

Mjölfria fudgekakor

Om fudgiga julkakor är din grej kommer det här receptet garanterat att bli din favorit. Även om receptet varken kräver mjöl eller smör lyckades vi ändå göra de mest fudgiga kakorna med de knaprigaste kanterna.

Ingredienser

Kokosolja
2 ½ koppar florsocker av farinsocker
¾ kopp osötat kakaopulver
¼ tsk koshersalt
4 kalla stora äggvitor
1 tsk ren vaniljextrakt
1 ½ kopp chokladchips

Gör så här

Sätt in två bakplåtar i ugnen när den är förvärmd till 175 °C. Klä dem med bakplåtspapper och pensla dem lätt med kokosolja.
Blanda salt, kakaopulver och florsocker i en stor skål.
Tillsätt sedan vaniljen och chokladchipsen efter att ha rört ner äggvitorna. Om du vill ha blanka kakor, låt degen vila i rumstemperatur i 20 minuter.
Skopa matskedsstora klickar på de förberedda plåtarna och grädda i 10 till 12 minuter, eller tills de stelnat.
Flytta försiktigt dessa goda julkakor till ett galler efter cirka fem minuter så att de kan svalna helt.

Trippel mandelkakor

Det här enkla mandelkaksreceptet, som bara kräver en skål, ger härliga små bitar med mycket textur. Dessa julkakor är fyllda med mandel i tre olika former: mandelsmör, mandelmjöl och skivad mandel.

Ingredienser

¼ kopp farinsocker
2 tsk apelsinzest
⅓ kopp osötat mandelsmör
⅓ kopp honung
6 msk smält smör
¾ tsk kardemummapulver
1 msk vaniljpulver
½ tsk koshersalt
1 kopp mandelmjöl
1 ¼ kopp havremjöl
¾ tsk bikarbonat
2 koppar rostad skivad mandel
Flingsalt, för toppning

Gör så här

Mosa apelsinzesten i sockret med fingrarna i en stor skål tills det doftar.
Rör ner kardemumman, vaniljextrakten, honungen, det smälta smöret och mandelsmöret.
Tillsätt mandelmjölet och rör om.
Tillsätt havremjölet, bikarbonatet och 1 kopp av mandeln och rör tills det inte finns några torra klumpar kvar.
Ställ degen i kylen och låt den kallna i 30 minuter.
Förvärm ugnen till 165 °C. Häll den återstående koppen mandel i en stor skål och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Rulla degen i mandeln efter att ha format den till 2,5 cm stora bollar. Placera degen på de förberedda plåtarna, med cirka 5 cm mellanrum. Platta till varje boll till en höjd på cirka 1,3 cm och krydda lätt.
Grädda i 12 till 15 minuter, eller tills kanterna börjar bli bruna.
Låt svalna innan servering.