Save 10% on all Peach & Ginger Moringa Tea Purchases on orders $15+
DAILYOFFER
Tre enkla moringarecept byggda kring det som faktiskt dyker upp på torget på våren – plus hur du får smaken rätt.
Vårlagning handlar mindre om att börja om än om att byta ut ingredienser. Vinterns tunga rötter och pumpor får ge plats åt spenat, sparris, ärtor, rädisor och de första jordgubbarna, och maten som passar en varm eftermiddag är lättare, grönare och snabbare att göra. Moringa passar prydligt in i den övergången: det är ett blad, det smakar grönt, och det tar ungefär tio sekunder att tillsätta.
Vad moringa faktiskt tillför tallriken
Moringa oleifera är ett snabbväxande träd med ursprung i Himalayas förberg, i dag odlat över hela tropikerna. Vi använder bladet – helt torkat till våra örtteer och fint malet till vårt superfoodpulver.
Publicerade analyser av torkat moringablad varierar med skörd, klimat och torkningsmetod, så läs varje enskild siffra som en uppskattning snarare än ett löfte. Grovt räknat bidrar en portion om 10 g bladpulver – ungefär två rågade teskedar – med några gram växtprotein och kostfiber tillsammans med mätbara mängder kalcium, kalium, järn, C-vitamin och det betakaroten som kroppen omvandlar till A-vitamin. Det är ett livsmedel och beter sig som ett: ett användbart bidrag till en varierad kost snarare än en ersättning för den.
Att få smaken rätt
Det är den delen som de flesta recept hoppar över. Moringabladpulver är verkligen grönt – gräsigt och svagt peppriga toner, närmare rå spenat eller ruccola än matcha, med en lätt pepparrotskant i eftersmaken. Moringa hör till samma botaniska ordning som senap och krasse, och det är precis därför. Det är inte beskt om du inte överhettar det.
Tre regler får det att försvinna in i en rätt i stället för att ligga ovanpå den:
- Kombinera det med fett. Avokado, yoghurt, nötsmör, olivolja och kokosmjölk rundar alla av den gräsiga kanten.
- Kombinera det med syra eller sötma. Citron, lime, bär och banan mjukar upp det. Citrus fungerar särskilt bra.
- Tillsätt det utanför värmen. Att röra ner pulver i något som redan kokar plattar till färgen och skjuter smaken mot stuvade blad. Vispa ner det på slutet.
1. Grön vårsmoothie
1 portion. Cirka 5 minuter.
- 1 stor näve (cirka 1½ cup, löst packat) babyspenat
- 1 mogen banan, fryst i bitar
- 2 tsk Miracle Tree ekologiskt moringapulver
- 1 msk mandelsmör, eller en halv liten avokado
- Saft från en halv citron
- ¾ cup mandelmjölk, eller mjölk du gillar
Mixa spenaten med mjölken först, tills inga prickar återstår, tillsätt sedan allt annat och mixa igen i 30 sekunder. Den frysta bananen gör två jobb – den ger dryck en tjockare kropp och håller den kall nog för att moringan ska förbli klar och gräsig i stället för att bli grumlig. Mandelsmöret är inte valfritt om moringa är nytt för dig; det är det som håller eftersmaken rund i stället för skarp.
2. Quinoasallad med moringa och citron
2 portioner som huvudrätt, 4 som tillbehör. Cirka 20 minuter.
- ¾ cup quinoa, väl sköljd under kallt vatten
- 1 gurka, delad på längden, urkärnad och skivad
- 1 gul paprika, tärnad
- 1 cup körsbärstomater, halverade
- En liten knippa bladpersilja och mynta, grovhackade
- 3 msk extra jungfruolivolja
- Saft och rivet skal av 1 citron
- 1 tsk Miracle Tree ekologiskt moringapulver
- Havssalt och svartpeppar
Sjud quinoan i dubbla volymen vatten i 12–15 minuter, häll av och bred ut den på en plåt för att svalna – varm quinoa får örterna att sloka och gör dressingen matt. Att skölja gryner först spelar roll här: quinoans naturliga saponinhinna är besk, och moringans egen gröna ton har ingenstans att gömma sig mot den.
Vispa ihop olivoljan, citronsaften och skalet samt moringapulvret tills dressingen emulgerat och är jämnt grön, smaksätt, och vänd sedan ner den i den svalnade quinoan, grönsakerna och örterna. Salladen håller två dagar i kylen, och smaken sätter sig över natten.
3. En ordentligt bryggd kopp moringate
1 portion. Cirka 5 minuter.
Våra blandningar Original och Lemon är de att sträcka sig efter när vädret vänder. Båda är koffeinfria, liksom alla våra örtblandningar med undantag för Green Tea och Earl Grey, som innehåller små mängder.
- Använd vatten precis under kokpunkten, kring 95 °C. Moringablad behöver ingen fullkok och smakar stuvat om det får en.
- Låt dra 3–5 minuter. Längre är inte starkare, bara strävare.
- För iste: brygg dubbelt starkt och häll det direkt över ett fullt glas is, så att spädningen hamnar där du vill ha den.
- En citronskiva eller några krossade myntablad passar grundblandningen väl. Honung passar bättre än socker.
Koppen i sig är mjukt grönguldig, och smaken är mild och svagt söt – närmare ett bra grönt te än något örtigt och medicinskt.
Ett ord om ursprunget
Varje blad i dessa recept är USDA-certifierat ekologiskt och odlat utan syntetiska bekämpningsmedel eller herbicider, och därefter torkat, malet och packat i en anläggning certifierad enligt GMP och ISO 22000. Moringa är ett torktåligt träd som ger skörd flera gånger om året på mark där väldigt många grödor inte skulle etablera sig alls, vilket är en stor del av varför vi byggde ett helt skafferi kring ett enda blad.
Laga efter säsongen, håll smaken ärlig, och låt en bra råvara få vara en bra råvara.
Dessa uttalanden har inte utvärderats av den amerikanska Food and Drug Administration. Dessa produkter är inte avsedda att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga någon sjukdom. Rådgör med legitimerad vårdpersonal innan du börjar med något nytt kosttillskott eller kostprogram.
