كيف تقرأ ملصق المكونات

هل تريد اتخاذ خيارات صحية أكثر؟ إليك كيف تقرأ ملصق المكونات وتتجنّب الوقوع في الخداع.

هل تعتاد شراء المنتجات الغذائية بناءً على الادعاءات المكتوبة على واجهة العبوة؟ حان الوقت لتبدأ بقراءة ملصق المكونات على ظهرها. فمن دون قراءة قائمة المحتويات بعناية، قد يصعب اختيار البدائل الصحية، لأن واجهة العبوة كثيرًا ما تكون مضللة.

يزداد عدد الأشخاص الذين يدركون أهمية قراءة ملصق المكونات. فقد أجرت مؤسسة المجلس الدولي لمعلومات الغذاء (International Food Information Council Foundation) مؤخرًا استطلاعًا كشف أن أكثر من نصف المستهلكين يراجعون كثيرًا أو دائمًا قائمة المكونات أو جدول الحقائق الغذائية قبل شراء أي طعام. لكن قراءة الملصقات قد تكون صعبة. ولتسهيل الأمر عليك، أعددنا دليلًا مفصلًا حول كيفية قراءة ملصق المكونات بنجاح، للتمييز بين الأطعمة الصحية فعلًا وتلك التي تُسوَّق زورًا على أنها صحية.

اقرأ ملصق المكونات بعناية

لا بد أنك تعلم أن المكونات تُدرج على ملصقات الأطعمة من الأكبر إلى الأقل من حيث الكمية. لكن قد يصعب تحديد مقدار الفارق بين المكون الأول والثاني، ثم بين المكونات التالية، لأن القائمة غالبًا لا تذكر النسب المئوية أو الأوزان النسبية لكل مكون. وكقاعدة عامة، انظر إلى المكونات الثلاثة الأولى لتكوين فكرة عن التركيبة الغذائية للمنتج، لأنها تشكّل الجزء الأكبر مما تأكله. ويمكنك أن تستنتج أن المنتج غير صحي إذا كانت المكونات الأولى في القائمة تشمل حبوبًا مكررة أو نوعًا من السكر أو زيوتًا مهدرجة. فكّر في شراء منتجات تكون مكوناتها الثلاثة الأولى أطعمة كاملة. كما أن قائمة المكونات التي يزيد طولها على سطرين أو ثلاثة قد تشير إلى أن المنتج خضع لمعالجة مكثفة.

تعرّف على المصطلحات الرنانة المضللة

إذا أردت تجنّب الوقوع في الخداع أثناء قراءة ملصق المكونات، فمن الضروري أن تتعرّف على كل المصطلحات الرنانة. فهناك أسماء عديدة تُستخدم للصوديوم والدهون المتحولة والدهون المشبعة والسكر. فعلى سبيل المثال، قد تجد السكر  باسم شراب الذرة عالي الفركتوز، أو رحيق الأغاف، أو شراب الأرز البني، أو العسل، أو الدبس، وبأسماء أخرى متنوعة تنتهي باللاحقة "ose"، مثل الغلوكوز (glucose) والفركتوز (fructose) والمالتوز (maltose) والجالاكتوز (galactose). وتجنّبًا لظهور كمية واحدة ضخمة في مقدمة القائمة، كثيرًا ما يُدرج المصنّعون كميات صغيرة عديدة من أشكال مختلفة من السكر. هل تريد تجنّب الصوديوم؟ ابحث عن مصطلحات مثل الملح والمحلول الملحي وصودا الخبز وغلوتامات أحادي الصوديوم وبنزوات الصوديوم، لأنها كثيرًا ما تُستخدم لإخفاء كميات كبيرة من الصوديوم. أما شحم الخنزير والزيوت المهدرجة جزئيًا أو المهدرجة والشحم الحيواني والسمن النباتي فهي بعض الأسماء المختلفة للدهون.

ابتعد عن هذه المكونات

إذا أردت اتخاذ خيارات غذائية صحية أكثر، فمن المهم أن تبتعد عن مكونات معينة قد تكون مختبئة في طعامك. لذا اقرأ ملصق المكونات بعناية لتحديد هذه المكونات الضارة. تجنّب الأطعمة التي تحتوي على نترات ونتريت مضافة، وغلوتامات أحادي الصوديوم (MSG)، والمحليات الصناعية ومنها السكرين والأسيسولفام والأسبارتام والنيوتام والسكرالوز، إضافةً إلى المواد الحافظة مثل بنزوات الصوديوم. وينبغي أيضًا تجنّب المنتجات التي تحتوي على ألوان ونكهات طبيعية أو صناعية.

إذا كانت لديك أي حساسية غذائية، فمن الضروري أن تقرأ ملصق المكونات جيدًا قبل شراء أي منتج غذائي. فبموجب اللوائح الحديثة، يجب على مصنّعي الأغذية الآن الإفصاح صراحةً على ملصقات الأطعمة عمّا إذا كانت منتجاتهم تحتوي على أيٍّ من مسببات الحساسية الغذائية الشائعة التالية، أو تُنتَج في منشأة تتعامل معها أيضًا: القمح والحليب والبيض والأسماك والمحار والفول السوداني والمكسرات الشجرية وفول الصويا.