اليوم الدولي للسعادة: ثلاث وصفات مورينجا خضراء زاهية

يوافق 20 مارس اليوم الدولي للسعادة — وهو مناسبة تحتفي بها الأمم المتحدة منذ عام 2013، وتقوم على فكرة معقولة إلى حد بعيد مفادها أن الرفاه يستحق مكانًا في النقاش حول أحوال المجتمعات، لا الناتج الاقتصادي وحده.

الأبحاث حول ما يُحدث فرقًا فعليًا متسقة وبعيدة عن الرومانسية: النوم، وضوء النهار، والحركة، والوقت الذي تقضيه مع أشخاص تحبهم. والطعام رافعة أصغر مما يوحي به الإنترنت. لكن طهي شيء أخضر زاهٍ وتناوله مع شخص آخر يغطي اثنين من هذه الأربعة، وهو عائد أفضل مما يمكن أن يعد به معظم المكونات المنفردة.

لذا إليك ثلاث وصفات. إنها ملوّنة وسريعة، وتبدأ جميعها من البرطمان نفسه.

ما هي المورينجا

المورينجا هي ورقة شجرة Moringa oleifera، وهي شجرة سريعة النمو موطنها شبه القارة الهندية، وعُرفت منذ زمن طويل باسم «الشجرة المعجزة». تُقطف أوراقنا يدويًا وتُجفف بأشعة الشمس في مزارع عائلية في سريلانكا، ثم تُطحن لتصبح مسحوقًا ناعمًا.

الورقة المجففة مصدر لفيتامينات A وC وE ولفيتامينات B ومنها B6، إلى جانب المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم، وتحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. وB6 والمغنيسيوم كلاهما من العناصر الغذائية التي يستخدمها جسمك في الوظائف المعتادة للجهاز العصبي — وهي حقائق عن التركيب تستحق المعرفة، ولا تستحق المبالغة في تفسيرها.

ملاحظة عملية قبل أن تطهو: طعم مسحوق المورينجا عشبي أخضر مع لمسة خفيفة من الفلفل. يحب الحموضة والدهون والحلاوة، والقليل منه يكفي أكثر مما تظن. كل الكميات أدناه معتدلة عن قصد.

1. سموذي الصباح الأخضر الزاهي

يكفي شخصًا واحدًا · 5 دقائق

• 1 موزة مجمدة
• 1 كوب سبانخ
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق المورينجا
• 1 ملعقة كبيرة من زبدة اللوز
• 1 كوب حليب اللوز
• عصير نصف ليمة

اخفق السبانخ والحليب أولًا حتى لا تبقى أي قطع، ثم أضف بقية المكونات واخفق مجددًا. الليمة ليست اختيارية — فالحموضة هي ما يحوّل الطعم «العشبي» إلى «منعش»، وهي أكبر فرق منفرد بين سموذي أخضر يُكمله الناس وآخر لا يُكملونه.

2. لقيمات المورينجا بالتمر واللوز

نحو 12 قطعة · 15 دقيقة، إضافةً إلى وقت التبريد

• 1 كوب تمر طري منزوع النوى (انقعه 10 دقائق في ماء دافئ إن كان جافًا)
• 1 كوب لوز
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق المورينجا
• رشة من ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا، اختياري

افرم اللوز أولًا بنبضات قصيرة حتى يصبح جريشًا خشنًا، ثم أضف التمر والمورينجا والملح والفانيليا واخلط حتى يتماسك الخليط عند الضغط عليه. شكّله على هيئة كرات وبرّده لمدة ساعة حتى يتماسك. يُحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع.

الملح أهم مما يبدو — فبدونه يبدو التمر حلوًا بشكل رتيب، ولا تجد المورينجا ما تتوازن معه.

3. حساء أخضر زاهٍ

يكفي 4 أشخاص · 30 دقيقة

• 1 بصلة، و2 فص ثوم، و2 عود كرفس، جميعها مقطعة
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 4 أكواب من مرق الخضار
• 1 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة مكعبات (لقوام أكثف)
• 4 أكواب من الكرنب الأجعد أو السبانخ المقطع
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق المورينجا
• عصير نصف ليمونة، وملح، وفلفل

ليّن البصل والثوم والكرفس في الزيت دون أن يتغير لونها. أضف المرق والبطاطس واتركها تغلي على نار هادئة 15 دقيقة حتى تنضج. أضف الخضراوات الورقية واطهها دقيقتين فقط — وقت كافٍ لتذبل، وقصير بما يكفي للحفاظ على اللون. اخفق الحساء، ثم أضف المورينجا بعد رفعه عن النار، مع عصير الليمون والملح والفلفل.

إضافة المورينجا في النهاية بدلًا من غليها هي السر كله: فالحرارة تُبهت الكلوروفيل، والحساء الذي يُطهى على نار هادئة ومعه المسحوق الأخضر يخرج بلون زيتوني بدلًا من الأخضر الزمردي.

اجعله يومًا مميزًا

إن أردت أن تحتفي بيوم 20 مارس كما ينبغي، فالوصفات هي النصف الأصغر. تناول إحداها في الهواء الطلق إن سمح الطقس، أو مع شخص تستمتع بصحبته — فضوء النهار والحديث هما الجزءان اللذان تدعمهما الأدلة.

وإن كان تدني المزاج مستمرًا لا عابرًا، فهذا حديث يجب أن تجريه مع طبيب. لا يوجد طعام بديل عن ذلك، ومن يقول غير ذلك فهو يبيع شيئًا.

تصفّح مساحيق المورينجا العضوية وشاي الأعشاب لدينا، أو اكتشف مزيدًا من الأفكار في مجموعة الوصفات لدينا.

نحن نقدّر سلامتك ونشجعك على اتباع عادات آمنة في تحضير الطعام. يُرجى زيارة صفحة سلامة الغذاء لمزيد من المعلومات قبل إعادة تحضير أي من وصفاتنا.

لم تخضع هذه البيانات لتقييم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). هذا المنتج غير مخصص لتشخيص أي مرض أو علاجه أو الشفاء منه أو الوقاية منه.

تحدّث دائمًا إلى أخصائي رعاية صحية قبل إجراء تغييرات على نظامك الغذائي، خاصةً إذا كنتِ حاملًا أو مرضعًا، أو كنت تتعامل مع حالة طبية.