العضوي أم غير العضوي: أيهما تختار؟

هل وقفت يومًا في منتصف قسم الفاكهة في السوبرماركت وتساءلت لماذا يكلّف كيس التفاح العضوي أكثر بنسبة 50% من الكيس نفسه من التفاح غير العضوي؟

ففي النهاية، أليست التفاحة مجرد تفاحة؟ فما الفرق الذي يمكن أن يكون بينهما؟

لعلك طرحت هذا السؤال على نفسك مئة مرة، ومع ذلك… ما زلت تفضّل شراء الكيس العضوي على الكيس العادي في أي يوم! وكأن لكلمة «عضوي» قوة ساحرة تدفعنا إلى الاعتقاد بأنه أصح وأفضل من نظيره. وحتى لو كان ذلك صحيحًا، فما الفرق بالضبط؟

الفرق بين الطعام العضوي وغير العضوي

الفرق الرئيسي بين الطعام العضوي وغير العضوي هو طريقة إنتاجه. وبعبارة أخرى، يكمن الفرق في أساليب الزراعة المستخدمة في إنتاج كل منهما.

على عكس الطعام التقليدي، يعتمد الطعام العضوي على أساليب زراعية تركّز على استخدام الموارد المتجددة والحفاظ على التربة والمياه. ويخضع لأنظمة صارمة بموجب قانون إنتاج الأغذية العضوية (OFPA) ووزارة الزراعة الأمريكية (USDA). كما يجب إنتاجه دون استخدام المبيدات والأسمدة التقليدية والهرمونات والمضادات الحيوية والكائنات المعدّلة وراثيًا (GMOs)[1]. علاوة على ذلك، تحظر الأنظمة العضوية أو تقيّد بشدة استخدام مساعدات التصنيع والمضافات الغذائية وعوامل التدعيم الشائعة في الطعام غير العضوي.

ونتيجة لذلك، يذكر معظم الناس الأكل الصحي وتجنّب البقايا الكيميائية بوصفهما السببين الرئيسيين لاختيارهم شراء المنتجات العضوية[2]. ورغم عدم وجود دليل قاطع يدعم الادعاء بأن الطعام العضوي «أصح»، وجدت عدة دراسات أن الطعام العضوي يحتوي على مركّبات مضادة للأكسدة أكثر ومستويات أقل من المبيدات السامة مقارنة بالطعام العادي[3].

بل يمكن القول إن استخدام المبيدات في الطعام العادي هو السبب الرئيسي الذي يدفع الناس إلى اختيار شراء المنتجات العضوية.

ما المبيدات، وكيف تؤثر فيك؟

يشمل مصطلح «المبيدات» مجموعة واسعة من المركّبات، منها مبيدات البكتيريا ومبيدات الحشرات ومبيدات الأعشاب ومبيدات الفطريات وغيرها[4].

تُستخدم المبيدات لمكافحة الآفات التي تتغذى على المحاصيل و/أو تنشر الأمراض و/أو تُتلف الممتلكات، أو لقتلها. وللأسف، لا يمكن حصر تأثيرات هذه المبيدات في الآفات المستهدفة، إذ إنها تميل إلى الانتشار مع الرياح والتسرّب إلى المياه وتلويث الحيوانات وترك بقايا على المنتجات الزراعية[5].

بسبب طبيعتها السامة، يُعدّ التعرّض للمبيدات مصدر قلق كبير، إذ رُبط بعدد كبير من الأمراض. ومن اللافت أن دراسات متعددة ربطت التعرّض للمبيدات بمرض باركنسون وابيضاض الدم لدى الأطفال والورم اللمفاوي والربو والتوحّد[6].

وقبل أن تشعر بالذعر، يُرجى العلم بأن الحالات المذكورة سابقًا تتعلق بمستويات كبيرة من التعرّض للمبيدات، التي يمكن امتصاصها عبر الجلد أو الرئتين أو الفم[7].

ما يمكنك فعله لحماية نفسك محدود، لأن التعرّض للمبيدات قد يحدث في أي مكان وفي أي وقت، لكن يمكنك بالتأكيد تقليل الخطر باختيار طعام عضوي يحتوي على بقايا مبيدات أقل بكثير.

إذا اخترت شراء المنتجات العضوية، فتذكّر ما يلي…

فكما أن البشر ليسوا متماثلين، فإن الأطعمة العضوية ليست كلها متماثلة. عليك أن تبحث عن ختم «Organic» من USDA، وأن تكون قادرًا على التمييز بين الأنواع المختلفة من الطعام العضوي.

تذكّر…

«عضوي 100%» = مصنوع بالكامل من مكونات عضوية
«عضوي» = مصنوع من مكونات عضوية بنسبة 95% على الأقل
«مصنوع بمكونات عضوية» = مصنوع من مكونات عضوية بنسبة 70% على الأقل[8]

إذا كنت لا تزال محتارًا بعض الشيء بشأن الملصقات، فخذ شاي المورينجا الخاص بنا مثالًا. كما ترى، نعرض ختم USDA Organic على عبوة منتجنا حتى يعرف العملاء أمثالك بالضبط ما يشترونه!

* إخلاء مسؤولية: لم تخضع هذه البيانات لتقييم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). هذه المنتجات غير مخصصة لتشخيص أي مرض أو علاجه أو الشفاء منه أو الوقاية منه.

المصادر:

[1] https://www.nal.usda.gov/afsic/organic-productionorganic-food-information-access-tools

[2] https://www.theguardian.com/environment/2014/jul/11/organic-food-more-antioxidants-study

[3] https://www.theguardian.com/environment/2014/jul/11/organic-food-more-antioxidants-study

[4] http://www.epa.nsw.gov.au/your-environment/pesticides/pesticide-use-nsw

[5] https://www.globalhealingcenter.com/natural-health/effects-of-pesticides/

[6] http://www.havahart.com/why-organic-harmful-effects-of-chemical-pesticides

[7] http://www.ccohs.ca/oshanswers/chemicals/pesticides/health_effects.html

[8] https://www.healthline.com/nutrition/what-is-organic-food#section7