3 أفكار عشاء نباتية نحضّرها مرارًا وتكرارًا

هل نفدت منك أفكار العشاء النباتي؟ لا تقلق، فنحن هنا لمساعدتك. يظن الناس غالبًا أن الطعام النباتي مُمل، لكن إذا أطلقت العنان لإبداعك واستخدمت نكهات مميزة، فسيكون أبعد ما يكون عن الملل! وصفاتنا مليئة بالنكهات والعناصر الغذائية، بفضل الخضراوات الطازجة والمورينجا، الغذاء الخارق. جرّب أفكار العشاء النباتي الصحية والشهية هذه في المرة القادمة التي ترغب فيها في شيء جديد. نحن واثقون من أنها ستعجبك. شارك أفكار العشاء النباتي هذه مع أصدقائك وعائلتك، حتى لا يفوّتها أحد!

الفلافل

الفلافل من أبرز توصياتنا بين أفكار العشاء النباتي. وهي طبق شرق أوسطي شهي يُصنع من الحمص. والفلافل صحية جدًا لأن الحمص غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن. كما أنه مصدر جيد للألياف والبروتين. تُقلى الفلافل تقليديًا في زيت غزير لتكتسب قوامًا مقرمشًا، لكن لنجعلها صحية أكثر، نفضّل خبزها في الفرن بدلًا من قليها—وإضافة مكونات صحية إضافية. ستصبح هذه الوصفة الغنية بالنكهة بشكل مذهل إحدى أفكار العشاء النباتي المفضلة لديك.

المكونات:

• 1 كوب حمص (منقوع طوال الليل)
• 4 فصوص ثوم
• ½ كوب بصل
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل كايين
• ¾ ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب أوراق كزبرة خضراء مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة مسحوق المورينجا
• ½ كوب أوراق بقدونس مفرومة
• ¼ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

طريقة التحضير:

• سخّن الفرن مسبقًا على 400°F وبطّن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة.
• ضع الحمص والبصل والمورينجا والبقدونس والكزبرة الخضراء والثوم وفلفل الكايين والبيكنج باودر وزيت الزيتون والتوابل في محضّرة الطعام.
• اخلطها على دفعات متقطعة حتى تتجانس جيدًا، لكن دون أن تطحنها بالكامل.
• انقل الخليط إلى وعاء كبير. وقلّبه حتى يتجانس.
• استخدم مغرفة ويديك لتشكيل الخليط إلى 10-12 قرصًا سميكًا. الأشكال الأكثر تسطحًا أفضل للخبز.
• ضع هذه الأقراص على صواني الخبز. ورشّ عليها زيت الزيتون واخبزها لمدة 15 دقيقة. ثم اقلبها واخبزها لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
• احشُها في خبز البيتا مع الطماطم والخيار المقطعين، والأعشاب الطازجة، والحمص بالطحينة، والبصل المخلل، وصلصة الطحينة.

ريزوتو المورينجا

ريزوتو الخضار طبق إيطالي كلاسيكي يُحضَّر من أرز الأربوريو الكريمي والخضراوات. أرز الأربوريو غني بالبروتين ومضادات الأكسدة، وهو أسهل هضمًا من الأرز الأبيض العادي. وقد أضفنا لمسة جديدة إلى الريزوتو المعتاد بإضافة المورينجا إليه. جرّبه وأخبرنا برأيك في فكرة العشاء النباتي هذه.

المكونات:

• 1½ كوب أرز ريزوتو
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• ¼ كوب بصل مفروم ناعمًا
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 حبة كوسة متوسطة
• 1 كوب فطر مقطع شرائح
• 6 أكواب مرق خضار
• 1 كوب حليب جوز الهند
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق المورينجا
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة ملح بحري

طريقة التحضير:

• اغسل الخضراوات وقطّعها مسبقًا. وسخّن مرق الخضار.
• سخّن زيت الزيتون في قدر كبير. أضف البصل والثوم. وعندما يبدآن في التحمّر، أضف الأرز واتركه يتحمّص لدقيقتين مع التقليب بملعقة.
• أضف الخضراوات وقلّب جيدًا.
• أضف المرق بالمغرفة، شيئًا فشيئًا. أبقِ النار هادئة وقلّب من حين لآخر. واستمر على هذا النحو حتى يمتص الأرز السائل كله.
• بعد أن يمتص الأرز السائل كله، أضف الملح والكركم ومسحوق المورينجا وحليب جوز الهند وقلّب حتى تحصل على قوام كريمي.
• قدّمه فورًا، واستمتع!

شوربة العدس

شوربة العدس الغنية بالنكهة من أسهل أفكار العشاء النباتي وأكثرها تغذية. العدس مغذٍّ، غني بالمعادن والبروتين، منخفض الدهون وعالي الألياف. كما أنه مصدر رائع للبروتين. وستصبح وصفة شوربة العدس أدناه من أفكار العشاء النباتي المفضلة لديك في وقت قصير.

المكونات:

• 2-3 ملاعق كبيرة زيت جوز هند بكر ممتاز
• 1 بصلة مفرومة ناعمًا
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• 1 ½ ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
• 1 جزرة كبيرة مقطعة
• 2 حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات
• 2 ورقة غار مجففة
• 200g عدس أصفر أو أخضر
• 1 لتر مرق خضار
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق المورينجا

طريقة التحضير:

• سخّن الزيت في قدر شوربة كبير. أضف البصل والثوم والزنجبيل وأوراق الغار. واطهها لمدة دقيقتين.
• ثم أضف الجزر والبطاطس والعدس. وقلّبها جيدًا. أضف جميع المكونات المتبقية ما عدا الطماطم.
• أضف مرق الخضار واتركه يغلي لمدة 30-35 دقيقة. وقلّب من حين لآخر.
• أضف الطماطم واترك الشوربة تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
• تذوّق الشوربة واضبط الملح والتوابل.
• زيّنها بالكزبرة الخضراء وقدّمها.

نحن نهتم بسلامتك ونشجعك على اتباع عادات آمنة في تحضير الطعام. يُرجى زيارة صفحة سلامة الغذاء لدينا لمزيد من المعلومات قبل محاولة إعداد أي من وصفاتنا.