3 أفكار لقائمة عشاء عيد الفصح بلمسة من المورينجا

تستدعي الأعياد التقليدية قائمة طعام خاصة تضم أطباقًا مميزة تُطهى كل عام احتفالًا بالمناسبة. ومع اقتراب عيد الفصح، حان الوقت لتبدأ التخطيط لوجبة شهية تحتفل بها بهذا العيد الربيعي. غير أن تحضير عشاء عيد الفصح المعتاد قد يصبح مكررًا ورتيبًا إلى حد كبير، مهما بدت أطباقه لذيذة وفاتحة للشهية. ناهيك عن أن الأطباق الكلاسيكية مثل لحم الخنزير المزجج أو شرائح لحم الخنزير ليست أكثر الخيارات صحة، والاستسلام لهذه المغريات قد يعرقل عاداتك في الأكل الواعي أيضًا. لكن ماذا لو قلنا لك هذا العام إنك تستطيع تغيير قائمة عشاء عيد الفصح، وإضافة لمسة جديدة إليها، وجعلها أكثر صحة في الوقت نفسه؟ في عشاء عيد الفصح هذا، دلّل نفسك وعائلتك بوجبة تقليدية لذيذة وصحية تنال إعجاب الجميع. إليك ثلاث أفكار لقائمة عشاء عيد الفصح بلمسة من المورينجا تجعل هذا العيد مميزًا بطريقة مغذية! 

سلطة البطاطس بأوراق المورينجا

سلطة البطاطس خيار رائع لأي قائمة عشاء شهية لعيد الفصح من ثلاثة أطباق. فأوراق المورينجا الطازجة المشوّحة مع التوابل الحارة تمنح هذه السلطة نوعًا جديدًا من النكهة وتجعلها أكثر صحة بدرجة.

المكونات:

• 2 كوب من المورينجا
• 8 حبات بطاطس حمراء متوسطة الحجم
• 1 بصلة
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج، مبشور
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، (و/أو 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار)
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت، حسب اختيارك
• ملح وفلفل، حسب الرغبة
• كزبرة خضراء طازجة، للتزيين

طريقة التحضير:

• افرم البصل والثوم. واغسل البطاطس وقطّعها إلى قطع بحجم اللقمة.
• قشّر الزنجبيل وابشره.
• ضع الزيت في المقلاة على نار متوسطة وأضف البصل. شوّح البصل لمدة 15 دقيقة مع التقليب المتكرر.
• أضف الثوم والزنجبيل واطهُ لمدة 2-3 دقائق أخرى.
• أضف البطاطس، وغطِّ المقلاة بالغطاء، واخفض النار إلى متوسطة. اترك البطاطس تتحمّص في المقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• ارفع الغطاء وأضف أوراق المورينجا والكركم والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار وقلّب جيدًا. ثم أعد الغطاء لمدة 2-3 دقائق أخرى تقريبًا.
• ارفع الغطاء، وقلّب جميع المكونات جيدًا مرة أخيرة. ثم تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• زيّن بالكزبرة الخضراء، وقدّم السلطة بعد أن تبرد قليلًا لتستمتع بها.

سباغيتي الراتاتوي في قدر واحد

هذه الوصفة النباتية الخالية من الغلوتين هي البديل الأكثر صحة لطبق معكرونة جيد، وهي رفيق مثالي لعشاء عيد الفصح. أضف الخضار التي تختارها لوجبة عشاء متكاملة ومشبعة في عيد الفصح.

المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1/2 بصلة بيضاء، مقطّعة مكعبات
• 3 فصوص ثوم، مفرومة ناعمًا
• 1 حبة كوسة متوسطة الحجم، مقطّعة مكعبات
• 1/2 حبة باذنجان، مقطّعة مكعبات
• 1 حبة فلفل أحمر، مقطّعة مكعبات
• 1 ½ كوب من الطماطم المقطّعة المعلّبة
• 2 كوب من الماء المغلي
• 1 ملعقة صغيرة من خل البلسميك
• ⅔ كوب من السباغيتي المجففة الخالية من الغلوتين
• 1 ملعقة كبيرة من الريحان المفروم
• ½ كوب من أوراق المورينجا المفرومة
• ملح وفلفل، حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة من رقائق الخميرة الغذائية، (اختياري)

طريقة التحضير:

• سخّن زيت الزيتون في مقلاة. أضف البصل والثوم والكوسة والباذنجان والفلفل. واطهُها لبضع دقائق على نار عالية حتى يتحمّر لونها قليلًا.
• أضف الطماطم المقطّعة والماء والخل والسباغيتي.
• اتركها حتى تغلي، ثم اتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج المعكرونة وتتكاثف الصلصة.
• أضف الريحان المفروم وأوراق المورينجا مع التقليب، وتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• أضف الخميرة الغذائية، إن كنت تستخدمها، للحصول على قوام ونكهة تشبه الجبن.
• قدّمها ساخنة واستمتع!

كعك السكونز بالمورينجا والفانيليا

لا تكتمل أي قائمة تقليدية لعشاء عيد الفصح من دون حلوى. وبينما تميل معظم الحلويات إلى الكثير من السكريات والمكونات غير الصحية التي تجعل مقاومتها صعبة، فإن كعك السكونز المعزز بالمورينجا هذا خيار فريد للحلوى لن يُشعرك بالذنب إذا رغبت في المزيد!

المكونات:

• 3 أكواب من دقيق الشوفان (مطحون في محضّرة الطعام)
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ½ كوب من سكر التمر
• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق المورينجا
• 1 علبة (15-oz) من الحمص مع سائله (أكوافابا)
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
• 3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب
• ½ كوب من التمر المجفف المقطّع

طريقة التحضير:

• سخّن الفرن مسبقًا إلى 350°F وبطّن صينية خبز بورق الزبدة.
• في وعاء خلط كبير، اخلط دقيق الشوفان والبيكنج باودر وسكر التمر ومسحوق المورينجا حتى تتجانس جيدًا.
• اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة.
• في محضّرة الطعام، اهرس علبة الحمص مع سائلها حتى تحصل على عجينة ناعمة القوام.
• اسكب خليط الحمص في حفرة المكونات الجافة.
• أضف الفانيليا وشراب القيقب فوق خليط الحمص.
• قلّب واخلط المكونات السائلة مع المكونات الجافة حتى تتكوّن عجينة.
• أدخل التمر المقطّع في العجينة بلطف.
• قسّم العجينة إلى ثمانية أجزاء. ثم شكّل كل قطعة من العجين بيديك.
• ضع القطع على صينية الخبز بحيث تفصل بينها مسافة إنش تقريبًا.
• اخبز السكونز لمدة 12 إلى 15 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج تمامًا.
• قدّمها ساخنة.