انتعاش الربيع: وصفات سموذي بالمورينجا لصباحات مايو

صباحات مايو هي أفضل حجة لاقتناء الخلاط. فالفاكهة تعود إلى موسمها، والمطبخ دافئ بما يكفي بحيث لا يرغب أحد في العصيدة، وأمامك خمس دقائق قبل أن يبدأ اليوم. إليك أدناه عصيرَي سموذي بالمورينجا - أحدهما استوائي والآخر بالتوت - إضافة إلى ما تضيفه المورينجا فعلًا إلى الكوب وكيف تمنعها من التكتّل.

ما هي المورينجا؟

Moringa oleifera شجرة سريعة النمو موطنها الأصلي شبه القارة الهندية، وتُعرف في أنحاء جنوب آسيا باسم «الشجرة المعجزة» - ومن هنا جاء اسمنا. والورقة هي ما نستخدمه: تُقطف يدويًا وتُجفف بالشمس وتُطحن في مزارع عائلية في منطقة الغابات المطيرة في سريلانكا، وهي عضوية معتمدة من USDA والاتحاد الأوروبي.

من الناحية الغذائية، ورقة المورينجا المجففة كثيفة وشاملة لا متخصصة. فهي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية التسعة كلها، ما يجعلها بروتينًا نباتيًا كاملًا؛ وعلى الفيتامينات A وC وE ومجموعة فيتامينات B؛ والمعادن الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم، إلى جانب مركّبات نباتية مضادة للأكسدة منها الكيرسيتين وحمض الكلوروجينيك والبيتا كاروتين. وتمنحك حصة 4 g من المسحوق 10% من القيمة اليومية من الحديد والكالسيوم و6% من القيمة اليومية من الفيتامينات A وC وB1، مقابل 7 سعرات حرارية.

ما طعم المورينجا

من المفيد معرفته قبل ملعقتك الأولى: المورينجا معتدلة الطعم، خضراء وعشبية مع لمسة فلفلية خفيفة في النهاية - أقرب إلى الماتشا منها إلى السبانخ، وألطف بكثير من عشب القمح. وفي السموذي يظهر طعمها «أخضر» دون أن يطغى. وهي تتناغم طبيعيًا مع الموز والمانجو والأناناس والحمضيات والكاكاو وزبدة المكسرات. لكنها لا تنسجم مع أي شيء مرّ أصلًا، لذا خفّف منها مع الكرنب الأجعد أو حبيبات الكاكاو الخام.

ابدأ بملعقة صغيرة واحدة وزِد الكمية تدريجيًا حتى ملعقة كبيرة بعد أن تعرف كيف تفضّلها.

عصيرا سموذي بالمورينجا للربيع

1. سموذي المورينجا الاستوائي

• 1 كوب ماء جوز الهند
• 1 موزة (جمّدها في الليلة السابقة لقوام أكثف)
• ½ كوب قطع أناناس
• 1 حفنة سبانخ
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق المورينجا

اخلط ماء جوز الهند والمورينجا أولًا، ثم أضف الفاكهة والسبانخ واخلط مجددًا حتى يصبح القوام ناعمًا. حموضة الأناناس هي سر نجاح هذه الوصفة - فهي ترفع النكهة العشبية للمورينجا وتُبقي المزيج كله منعشًا بدلًا من أن يكون بطعم الخضار. يكفي شخصًا واحدًا بسخاء.

2. سموذي المورينجا بانفجار التوت

• ½ كوب توت مشكّل (فراولة، توت أزرق، توت العليق)
• ½ كوب حليب اللوز
• 1 ملعقة كبيرة زبادي يوناني
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق المورينجا
• 1 ملعقة كبيرة عسل (اختياري)

اخلط حتى يصبح القوام كريميًا. يقدّم التوت والمورينجا كلاهما البوليفينولات، ويضيف الزبادي اليوناني البروتين وقوامًا أكثف. ملاحظة حول اللون: التوت الأحمر مع الورقة الخضراء يعطيان لونًا بنيًا عكرًا. وإذا أردت أن يبدو بجمال مذاقه، فاستخدم التوت الأزرق والتوت الأسود فقط - فتحصل على لون أرجواني داكن - أو تقبّل الأمر وقدّمه في كوب معتم.

أربعة أمور تجعل سموذي المورينجا أفضل

• السائل أولًا. اخلط المسحوق في السائل قبل إضافة أي شيء مجمّد، وإلا فسيتكتل عند ملامسة الفاكهة الباردة وستجد بقعًا خضراء في القاع.
• أضف الدهون. فيتامينا A وE في المورينجا يذوبان في الدهون. ملعقة كبيرة من زبدة المكسرات أو بعض البذور أو ربع حبة أفوكادو تساعد على حملهما وتجعل المشروب يُشبعك لفترة أطول.
• أضف الحموضة. الحمضيات أو الأناناس أو التوت تُنعش النكهة، وفيتامين C يحسّن امتصاص الحديد النباتي الموجود في الورقة.
• اشربه طازجًا. يبهت اللون الأخضر للمورينجا مع الهواء والوقت. وإذا كنت تحضّره مسبقًا، فاملأ الوعاء حتى أعلاه واحفظه باردًا.

ابدأ يومك بالشكل الصحيح

جرّب النسب حتى تجد المزيج الذي يناسب ذوقك - فهذا معظم المتعة. وإذا لم يكن السموذي جزءًا من صباحك، فالورقة نفسها تدخل في أنواع شاي المورينجا العشبية لدينا، الخالية من الكافيين بطبيعتها والمتوفرة بأكثر من عشرين نكهة. نتمنى لك ربيعًا مشرقًا.

*لم تخضع هذه البيانات لتقييم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). هذا المنتج غير مخصص لتشخيص أي مرض أو علاجه أو الشفاء منه أو الوقاية منه.