יום ואלנטיין ירוק עם מורינגה אולאיפרה

ארבעה מתכוני מורינגה ליום ואלנטיין — אחד לשתייה, אחד לבלנדר, אחד לבישול ואחד להכנה בערב שלפני.

יום ואלנטיין רץ על שוקולד, ורדים וסוכר, ואין בזה שום דבר רע. אבל תפריט שבנוי כולו על קינוח הופך את הערב לכבד, והמתכונים שלהלן הם ניסיון למצוא את דרך האמצע: עדיין מפנקים, עדיין קצת תיאטרליים, עם משהו ירוק שעובר דרכם.

בכל הארבעה המורינגה היא המרכיב המרכזי. מורינגה אולאיפרה היא העלה של עץ מהיר צמיחה שמקורו בתת-היבשת ההודית, מיובש בשלמותו וטחון ולא מופק כתמצית. היא מכילה 92 רכיבים תזונתיים, 47 נוגדי חמצון וכל תשע חומצות האמינו החיוניות, עם יותר חלבון, ברזל, סיבים תזונתיים וסידן לגרם מאשר בקייל — והיא נטולת קפאין באופן טבעי, מה ששווה לדעת אם ארוחת הערב מתאחרת.

בין אם אתם מבשלים לשניים או לגמרי לעצמכם, יש כאן משהו לכל אחד.

שוקו חם "קופידון" עם מורינגה

2 מנות · 10 דקות

קקאו הוא הכיסוי הטוב ביותר האפשרי למורינגה: המרירות הקלויה מתיישבת בדיוק על הגוון הירוק ומעגלת אותו. חלב קוקוס הופך אותו לעשיר יותר מגרסה עם חלב פרה.

מצרכים

1½ כוסות חלב קוקוס
2 כפות אבקת קקאו לא ממותקת
כפית אבקת מורינגה
2 כפות סירופ מייפל או דבש
½ כפית תמצית וניל
קורט מלח
2 כפות שבבי שוקולד מריר
שמנת להקצפה
מיני מרשמלו (רשות)

אופן ההכנה

חממו את חלב הקוקוס עד שהוא מהביל אך אינו רותח. טרפו פנימה את הקקאו, המורינגה, סירופ המייפל, הווניל והמלח עד שהתערובת חלקה לגמרי — שווה להביא מטרפה קטנה, כי הקקאו מתגבש מול כף. הוסיפו את שבבי השוקולד וערבבו מחוץ לאש עד שהם נמסים. מזגו לספלים בצורת לב, הוסיפו קצפת וקשטו במרשמלו.

כדאי לדעת: קורט המלח הוא מה שגורם לשוקולד לטעום כמו שוקולד ולא כמו קקאו ממותק. אל תוותרו עליו.

שייק תותים עם מורינגה

2 מנות · 5 דקות

אדום עמוק במקום ירוק, הודות לרימון ולתותים — המכירה הקלה יותר אם יש בשולחן מישהו שחושד במשקאות ירוקים.

מצרכים

½ כוס גרגרי רימון קפואים
כוס תותים קפואים חתוכים
כוס יוגורט יווני
¼ כוס חלב לבחירתכם
כפית אבקת מורינגה
כף דבש

אופן ההכנה

בלנדו את הכול עד לסמיכות, והוסיפו את החלב טיפין-טיפין ולא בבת אחת — הרבה יותר קל לדלל שייק סמיך מאשר להציל שייק דליל. מזגו והגישו מיד, לפני שהפירות הקפואים מתרככים.

כדאי לדעת: היוגורט היווני מביא את החלבון ואת החמיצות; גרגרי הרימון נותנים נגיסה קלה אם בלנדתם רק זמן קצר.

ספגטי בשתי גבינות עם מורינגה

2 מנות · 20 דקות

ברוחו זהו קאצ'ו א פפה: פסטה, פלפל, שתי גבינות קשות וכמעט שום דבר נוסף. המורינגה נכנסת בסוף יחד עם הגבינה, שם הפלפל נושא אותה.

מצרכים

230 גרם ספגטי מחיטה מלאה
2 כפות חמאה או מרגרינה, מחולקות
הרבה פלפל שחור טחון
כף שמן זית כתית מעולה
כף אבקת מורינגה
¾ כוס אסיאגו מגורר, ועוד לקישוט
¾ כוס פרמזן טרי מגורר, ועוד לקישוט

אופן ההכנה

בשלו את הפסטה אל דנטה ושמרו כ-⅔ כוס ממי הבישול לפני הסינון — מי הבישול העמילניים הם מה שגורם לרוטב להיצמד. המיסו כף חמאה במחבת עם השמן, הוסיפו כמות נדיבה של פלפל שחור וקלו אותו דקה. הוסיפו את מי הפסטה, אחר כך את שארית החמאה, ואז את הפסטה המסוננת תוך ערבוב מתמיד. הורידו את המחבת מהאש לפני הוספת המורינגה ושתי הגבינות, והמשיכו לערבב עד שהמנה מבריקה. גבינה שמתווספת מעל אש ישירה נמתחת במקום להפוך לקרמית.

כדאי לדעת: הוסיפו חופן אפונה, ראשי אספרגוס או קציצות אם אתם רוצים מנה מלאה יותר.

פודינג צ'יה מנחם עם מורינגה

2 מנות · 10 דקות בתוספת שעתיים (או לילה) התייצבות

זה שמכינים בערב שלפני. בשכבות בתוך כוס הוא נראה מרשים בהרבה מהמאמץ שהושקע בו.

מצרכים

3 כפות זרעי צ'יה
כוס חלב שקדים לא ממותק
כפית קינמון טחון
2 בננות פרוסות
כמה תותים חתוכים
כפית אבקת מורינגה

אופן ההכנה

ערבבו את זרעי הצ'יה, חלב השקדים, הקינמון והמורינגה, המתינו עשר דקות וערבבו שוב — הערבוב השני הוא זה שמפרק את הגושים שתמיד נוצרים בתחתית. קררו במקרר לפחות שעתיים, ורצוי למשך הלילה, עד שהתערובת סמיכה. סדרו בשכבות בכוס: בננה פרוסה, מחצית מתערובת הצ'יה, עוד בננה, ושארית התערובת. סיימו בבננה פרוסה ובתותים חתוכים.

כדאי לדעת: הצ'יה מוסיפה סיבים תזונתיים וחלבון מהצומח, והפודינג נשמר שלושה ימים מכוסה במקרר — כך שהוא משמש גם כארוחת בוקר למחרת.