부엌에 자리를 내줄 만한 영양 밀도 높은 일곱 가지

선반 자리를 값하는 일곱 가지 식재료 — 각각 무엇을 주는지, 어떤 맛인지, 어떻게 쓰는지.

유행 목록은 빨리 낡습니다. 읽을 만한 목록은 사실 새로움에 관한 것이 아닙니다. 영양 밀도가 높고, 요리하기에 즐겁고, 십 년 뒤에도 말이 되는 방식으로 생산되는 재료에 관한 것입니다. 아래 일곱 가지는 세 조건을 모두 만족합니다. 어느 것도 혼자서 무언가를 해결하지 않으며, 재료가 확실히 함유한 것과 이따금 주장되는 것 사이의 차이에 대해 글 전체에서 조심하려 했습니다.

1. 모링가

무엇인가: 모링가 올레이페라의 잎. 빠르게 자라고 가뭄에 강한 나무로, 히말라야 산기슭이 원산이고 지금은 열대 전역에서 재배됩니다. 말려서 차로 우리거나 곱게 갈아 가루로 씁니다.

자리를 값하는 이유: 농축된 형태의 잎채소이고, 단일 재료치고는 유난히 넓은 영양 범위를 덮습니다. 아홉 가지 필수 아미노산을 모두 갖춘 식물성 단백질, 식이섬유, 칼슘, 칼륨, 철분, 비타민 C, 베타카로틴. 정확한 수치는 수확과 건조에 따라 달라지니 개별 숫자는 어림값으로 읽으세요.

맛: 풀 향이 나는 초록의 맛에 은은한 후추 끝맛. 말차보다는 루콜라에 가깝습니다. 모링가는 겨자, 크레스와 같은 식물 목에 속하고, 그 알싸함이 거기서 옵니다.

쓰는 법: 가루 2작은술을 스무디, 오트밀, 레몬 드레싱에 — 언제나 불에서 내린 뒤에. 끓이면 색과 맛이 함께 죽습니다. 또는 티백 하나를 끓기 직전 93도쯤의 물에 3~5분.

2. 해바라기씨

자리를 값하는 이유: 해바라기씨는 지용성 항산화 성분인 비타민 E를 구하기 쉬운 최고의 공급원 축에 들고, 셀레늄과 마그네슘, 불포화지방까지 함께 지닙니다. 한 줌이면 그 네 가지 모두의 하루 섭취에 실제로 쓸모 있는 보탬이 됩니다.

맛: 순하고 고소합니다. 마른 팬에 4분쯤 볶으면 눈에 띄게 좋아집니다.

쓰는 법: 샐러드와 요거트 위에, 그래놀라에 섞어, 또는 타히니 대신 드레싱에 갈아 넣어. 냉장 보관하세요. 먹을 가치를 만드는 그 불포화지방이 실온에서는 빠르게 산패하게도 합니다.

3. 히비스커스

무엇인가: 히비스커스 사브다리파의 말린 꽃받침. 서아프리카와 카리브해, 라틴아메리카에서 비삽, 소렐, 아과 데 하마이카로 우려 마셔 온 것이, 서구의 웰니스 목록에 등장하기 훨씬 전부터입니다.

자리를 값하는 이유: 본래 카페인이 없고, 직접 넣지 않는 한 설탕도 없으며, 그 비범한 색을 내는 안토시아닌을 지닙니다. 히비스커스와 심혈관 지표는 진행 중인 영양 연구 영역이며, 지금까지의 인체 시험은 작고 짧습니다. 정직한 요약은 '흥미롭지만 결론은 아직'입니다.

맛: 선명하게 시고 크랜베리 같습니다. 얼음을 넣어도 버티는 깊은 루비색을 냅니다. 단맛을 받아들이는 품이 거의 모든 침출차보다 낫습니다.

쓰는 법: 저희 히비스커스 블렌드는 따뜻하게도, 얼음 위로도 우립니다. 꿀 조금과 오렌지 껍질 한 조각이 고전적인 마무리입니다.

4. 강황

자리를 값하는 이유: 강황은 수천 년간 남아시아 요리와 아유르베다 실천의 중심에 있었고, 그 색소 성분인 커큐민은 영양 과학에서 가장 많이 연구된 식물 성분에 속합니다. 동시에 가장 과장된 성분에도 속합니다. 커큐민은 그 자체로는 흡수가 나쁩니다. 바로 그래서 전통적인 짝 — 후추와, 그리고 지방과 — 이 좋은 요리인 동시에 좋은 화학이었음이 드러납니다.

맛: 흙내가 나고 살짝 쓰며 다소 수지 같습니다. 맵다기보다 따뜻한 맛입니다.

쓰는 법: 골든 밀크를 제대로 만들 것 — 간 강황을 우유에 넣고 후추를 갈아 넣고 코코넛 오일이나 기를 조금 더해 뭉근히 끓입니다. 커큐민을 실제로 녹여 내는 것이 그 과정입니다. 밥, 렌틸콩, 구운 콜리플라워, 달걀에도 어울립니다. 저희 강황 블렌드는 이를 모링가 잎과 짝지어 매일 더 간편하게 가는 길을 만들었습니다.

5. 다년생·재생 농법 곡물

무엇인가: 컨자 같은 곡물입니다. 밀의 다년생 친척으로, 해마다 다시 심는 대신 같은 파종에서 해를 거듭해 수확하도록 육종되었습니다.

자리를 값하는 이유: 이것은 영양보다 지속가능성의 이야기이고, 진짜 이야기입니다. 다년생 뿌리는 한해살이 밀보다 몇 배 깊이 내려가 흙을 붙들고, 물이 스며드는 것을 돕고, 수확과 수확 사이에 탄소와 양분을 땅에 남겨 둡니다.

맛: 달고 뚜렷하게 고소합니다. 컨자는 시리얼과 크래커에, 그리고 점점 더 맥주에 등장합니다.

6. 귀리와 아몬드 너머의 식물성 우유

자리를 값하는 이유: 식물성 우유 진열대는 어느새 적은 수고로 환경적 선택을 할 수 있는 가장 흥미로운 자리 중 하나가 되었습니다. 유럽에서 DUG라는 이름으로 팔리는 감자 우유가 가장 분명한 예입니다. 감자는 면적당, 물 1리터당 효율이 좋은 작물이고, 보고된 제품의 기후 발자국은 유제품의 일부에 지나지 않습니다. 완두 단백 기반 음료도 볼 만합니다. 아몬드나 귀리보다 확실히 더 많은 단백질을 담고 있습니다.

확인할 것: 첨가당을 라벨에서 확인하고, 칼슘과 비타민 D, B12가 강화되었는지 보세요. 강화되지 않은 식물성 우유는 포장 앞면이 무엇을 암시하든 영양학적으로 우유와 맞바꿀 수 있는 것이 아닙니다.

7. 유자

무엇인가: 동아시아의 감귤류로, 주로 일본, 한국, 중국에서 재배됩니다. 껍질이 울퉁불퉁하고 크기에 견주면 과즙이 아주 적습니다.

자리를 값하는 이유: 값어치는 껍질에 있습니다. 유자 껍질의 향은 다른 어떤 감귤류에서도 나오지 않는 결을 지니며, 다른 감귤류처럼 비타민 C의 좋은 공급원이기도 합니다.

맛: 자몽과 귤이 동시에 오는 듯한, 꽃 같고 날카롭게 향기로운 맛. 시다기보다 향이 강합니다.

쓰는 법: 폰즈에, 비네그레트에, 마요네즈에 저어 넣어, 또는 구운 생선과 구운 채소 위에 마무리로 껍질을 갈아. 병에 든 유자즙은 냉장고에서 잘 버티고 한 작은술이 멀리 갑니다.

실제로 시작하는 법

새 재료 일곱 가지를 한꺼번에 들이는 것은, 장보기 목록이 반쯤 남은 병들로 가득한 찬장이 되는 길입니다. 두 가지만 고르세요 — 마실 것 하나, 요리에 쓸 것 하나. 그리고 다음 것을 더하기 전에 그 둘을 다 쓰세요. 먹는 방식을 바꾸는 재료란 생각 없이 손이 가는 재료이고, 그것은 반복에서만 옵니다.

이 내용은 미국 식품의약국(FDA)의 평가를 받지 않았습니다. 본 제품은 질병을 진단, 치료, 완화 또는 예방할 목적으로 만들어지지 않았습니다. 새로운 보충제나 식단 프로그램을 시작하기 전에는 면허를 갖춘 의료 전문가와 상담하시기 바랍니다.