큰 경기가 있는 날 점수를 내는 건강한 간식 5가지

재료

• 냉동 블루베리 300g
• 냉동 딸기 200g
• 잘 익은 아보카도 1개
• 그릭 요거트 200g
• 모링가 가루 2티스푼
• 메이플 시럽 2큰술
• 바닐라 익스트랙 1티스푼
• 토핑: 그래놀라, 여분의 베리, 구운 코코넛

만드는 법

토핑을 뺀 모든 재료를 짧게 끊어 갈면서 옆면을 긁어내려, 되직하고 매끈해질 때까지 섞습니다. 숟가락이 설 정도가 목표이니 액체를 더하고 싶은 마음은 참으세요. 차게 준비한 그릇에 나눠 담고, 그래놀라가 바삭하도록 토핑은 내기 직전에 올립니다. 여기서 아보카도는 구조를 담당합니다. 질감이 얼음처럼이 아니라 크리미해지는 건 그 덕분입니다.

재료

• 곱슬 케일 큰 한 단(약 200g), 줄기를 떼고 손바닥 크기로 찢기
• 엑스트라 버진 올리브유 1큰술
• 모링가 가루 1티스푼
• 플레이크 소금 ½티스푼
• 후추 ¼티스푼
• 선택: 마늘 가루 ½티스푼, 또는 마무리에 레몬 약간

만드는 법

1. 오븐을 150℃로 예열합니다. 케일을 씻어 완전히 말리세요 — 채소 탈수기로 돌린 뒤 행주로. 잎에 남은 물기는 바삭해지는 대신 찌게 만듭니다.
2. 큰 볼에 잎과 기름을 넣고 손으로 꼬박 1분간 주무릅니다. 모든 조각에 얇게 입혀질 때까지. 다들 건너뛰는 단계이고, 정작 중요한 단계입니다.
3. 간을 하고, 모링가를 뿌린 뒤 다시 한 번 버무립니다.
4. 두 개의 오븐팬에 조각 사이를 띄워 한 겹으로 펼칩니다. 24~27분 굽고, 중간에 팬 위치를 바꿔 가며 바삭해지고 가장자리가 살짝 색이 돌 때까지.

두어 시간이면 바삭함을 잃으니, 이건 마지막에 구우세요.

재료

• 오트 80g, 거친 가루가 되도록 갈기
• 무가당 코코아 가루 40g
• 모링가 가루 2티스푼
• 베이킹파우더 ½티스푼
• 소금 한 꼬집
• 잘 익은 큰 바나나 1개, 으깨기
• 메이플 시럽 3큰술, 기호에 맞게
• 원하는 우유 160ml
• 다크 초콜릿 60g, 굵게 다지기

만드는 법

오븐을 180℃로 예열하고 20cm 사각 틀에 종이를 깝니다. 가루 재료를 휘저어 섞은 뒤 바나나, 메이플 시럽, 우유를 넣고 겨우 섞일 정도로만 저으세요 — 세게 치지 마세요. 초콜릿 대부분을 가볍게 섞어 틀에 붓고, 나머지는 위에 흩뿌립니다. 15~18분 굽고, 가장자리는 잡히고 가운데는 아직 살짝 덜 익어 보일 때 꺼냅니다. 자르기 전에 틀째 완전히 식히세요. 케이크가 아니라 꾸덕한 식감이 되는 건 이 과정 덕분입니다.

재료

• 가염 버터 225g, 부드럽게
• 흑설탕 200g
• 꿀 150g
• 달걀 2개
• 바닐라 익스트랙 1큰술
• 모링가 가루 1티스푼
• 중력분 190g
• 베이킹소다 1티스푼
• 계핏가루 1티스푼
• 간 육두구 ½티스푼
• 건포도 220g
• 롤드 오트 270g

만드는 법

1. 오븐을 175℃로 예열하고 오븐팬 두 개에 기름을 바릅니다.
2. 버터를 풀고 설탕과 꿀을 넣어 크리미하고 색이 옅어질 때까지 칩니다. 달걀을 하나씩 넣고, 이어 바닐라를 넣습니다.
3. 다른 볼에 밀가루, 베이킹소다, 계피, 육두구, 모링가를 섞습니다. 버터 반죽에 넣고 겨우 섞일 정도로만 섞습니다.
4. 건포도를 섞고, 이어 오트를 넣습니다. 반죽은 뻑뻑해집니다 — 그게 맞습니다.
5. 퍼질 자리를 남기고 팬에 떠 놓은 뒤 10~15분, 가장자리가 노릇해지고 가운데는 아직 말랑해 보일 때까지 굽습니다. 옮기기 전에 팬에서 5분 식히세요.

재료

• 전유 리코타 500g
• 엑스트라 버진 올리브유 3큰술, 마무리용 추가분
• 꿀 1큰술
• 모링가 가루 1티스푼
• 마늘 가루 ½티스푼
• 레몬 1개의 제스트
• 소금과 후추
• 곁들임: 민트 잎, 슬라이스한 바게트 또는 따뜻한 플랫브레드, 오이와 래디시

만드는 법

푸드 프로세서에 모두 넣고 꼬박 60~90초 갈아 주세요 — 필요해 보이는 것보다 길게. 리코타는 1분 언저리에서 거친 질감에서 정말로 매끄러운 질감으로 바뀌는데, 그 변화가 이 레시피의 전부입니다. 맛을 보고 소금과 꿀을 조절한 뒤, 숟가락 등으로 얕은 그릇에 펴 담고 올리브유, 민트, 후추 한 번으로 마무리합니다.