내셔널 티 데이를 위한 모링가 녹차 라테

따뜻하고 항산화 성분이 풍부한 음료 레시피

차를 좋아하는 분들께 반가운 소식입니다. 내셔널 티 데이는 4월 21일이고, 저희가 가장 좋아하는 기념 방법이 바로 이것입니다. 모링가 녹차 라테는 5분이면 되고, 거품기와 냄비 두 개 외에 다른 도구가 필요 없습니다. 맛은 말차 라테와 아주 잘 우린 차 한 잔 사이 어딘가에 자리합니다. 풀 향이 나고 살짝 달며, 두 재료 각각보다 훨씬 흥미롭습니다.

이 조합이 잘 어울리는 이유

모링가 잎 분말과 녹차는 둘 다 초록이지만 초록의 결이 다릅니다. 모링가는 채소 같고 은은하게 알싸하며 미네랄 같은 각이 있습니다. 녹차는 더 꽃 같고, 카테킨에서 오는 깔끔한 떫음이 있습니다. 둘은 서로의 빈자리를 채워 주고, 따뜻한 우유는 어떤 이들이 녹차를 아예 멀리하게 만드는 탄닌의 모서리를 둥글게 다듬어 줍니다.

잔 속에 무엇이 들었는지는 분명히 해 두는 편이 좋겠습니다. 이 음료에는 카페인이 들어 있습니다. 녹차에 들어 있기 때문입니다. 녹차 한 잔의 카페인은 보통 25~45 mg으로, 커피 한 잔의 대략 3분의 1입니다. 녹차에는 L-테아닌이라는 아미노산도 들어 있는데, 그 카페인이 어떻게 느껴지는지에 미치는 영향이 연구되어 왔습니다. 모링가 자체는 카페인을 전혀 더하지 않습니다. 잎은 본래 무카페인입니다.

재료

1인분 · 5분

Miracle Tree 모링가 분말 1작은술
녹차 티백 1개, 또는 두 잎을 이미 블렌딩한 저희 Moringa Green Tea 1개
무가당 아몬드 음료 1컵, 또는 좋아하는 우유
꿀 또는 메이플 시럽 1작은술(선택)
계핏가루 또는 카다멈 가루 한 꼬집(선택)

만드는 법

물은 끓이지 말고 약 80℃로 데웁니다. 라테의 성패를 가르는 단 하나의 단계입니다. 끓는 물은 몇 초 만에 녹차에서 쓴 카테킨과 탄닌을 뽑아냅니다. 온도계가 없다면 물을 끓인 뒤 뚜껑을 열어 2~3분 두세요.
녹차 티백을 2~3분 우립니다. 오래 우린다고 진해지지 않고 쓰기만 합니다. 녹차는 덜 우리는 것보다 과하게 우리는 쪽이 더 해롭습니다.
그동안 작은 냄비에 우유를 넣고 중불에서 김이 오를 때까지 데웁니다. 끓이지 마세요.
머그에 모링가 분말을 담고 데운 우유 1큰술을 넣어 매끈한 페이스트가 되도록 갠 다음 나머지를 붓습니다. 이 단계를 건너뛰는 것이 모링가 라테에 가루가 점점이 뜨는 이유입니다.
남은 뜨거운 우유를 거품기로 섞어 넣고, 우린 차를 부은 뒤 고르고 살짝 거품이 일 때까지 다시 저어 줍니다. 휴대용 우유 거품기가 있으면 금방입니다.
맛을 보고 원하면 꿀이나 메이플 시럽을 더합니다. 계피나 카다멈을 살짝 뿌려 따뜻할 때 드세요.

아이스로 즐기려면: 차를 두 배 진하게 우려 식힌 뒤, 병에 차가운 우유와 모링가 페이스트, 얼음과 함께 넣고 흔듭니다.

잔 속에 든 것

녹차의 카테킨 — 특히 EGCG — 과 케르세틴, 클로로겐산을 비롯한 모링가의 폴리페놀은 모두 실험실 연구에서 항산화물질로 잘 기록되어 있습니다. 모링가 잎은 여기에 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 철분, 베타카로틴을 더하고, 우유는 그 자체의 단백질과 칼슘을 보탭니다.

다만 이 가운데 무엇도 극적인 일을 해 준다고는 말하지 않겠습니다. 영양이 알차고 당이 적은, 카페인이 적당히 든 따뜻한 음료입니다. 4월 오후에 바랄 것으로는 그것으로 충분합니다.

짧은 두 가지 안내

저희 블렌드는 대부분 무카페인입니다. Miracle Tree 제품군에서 Green Tea와 Earl Grey 두 가지가 예외입니다. 카페인 없이 이 라테를 즐기고 싶다면 무카페인 모링가 허브 블렌드를 쓰고, 깊이를 위해 모링가 분말을 조금 더 넣으세요.
모링가도 끓이지 마세요. 차와 같은 원리입니다. 센 열은 색도 향도 무디게 만듭니다. 부글부글 끓는 우유가 아니라 따뜻한 우유에 풀어 주세요.

즐거운 내셔널 티 데이 되세요.

참고 문헌