5 fräscha moringarecept för tidig vår

Fem enkla recept byggda på det som faktiskt är i säsong i mars.

Marsmatlagning sitter i ett besvärligt glapp. Vinterrötterna har passerat sitt bästa, sommarråvarorna har inte kommit, och de första späda bladgrönsakerna har precis börjat dyka upp. Det är ett bra tillfälle att byta ut det som ligger på tallriken – inte för att kroppen behöver hjälp att rensa något (levern och njurarna sköter det dygnet runt, varje dag på året) utan för att äta efter säsong helt enkelt är mer intressant.

De här fem recepten lutar sig mot tidiga bladgrönsaker, den sista vintercitrusen och en sked moringapulver – ett helt torkat blad som bidrar med A- och C-vitamin, kalcium, järn, fibrer och alla nio essentiella aminosyror, i en form som rörs ner i nästan vad som helst.

1. Grön moringasmoothie

1 portion · 5 minuter

Vardagsvarianten. Bananen står för sötman, citronen lyfter den gröna tonen så att helheten smakar frisk snarare än gräsig.

• 1 stor näve spenat
• 1 mogen banan, gärna fryst
• 1 kopp mandelmjölk
• 1 msk moringapulver
• Saft från ½ citron

Mixa spenaten och mandelmjölken först tills det är helt slätt, tillsätt sedan bananen, moringan och citronen och mixa igen. Att mixa bladen för sig först är det som håller konsistensen från att bli trådig.

2. Moringa supergreen-sallad

2 portioner · 10 minuter

Moringan går i dressingen i stället för på bladen – strödd torr lägger den sig ovanpå och smakar dammigt.

• 4 koppar blandad grönkål, ruccola och spenat
• ½ gurka, skivad
• 1 kopp körsbärstomater, halverade
• 1 avokado, skivad
• Dressing: 2 msk tahini, saft från 1 citron, 1 msk olivolja, 1 tsk moringapulver, 1 liten vitlöksklyfta (riven), 2–3 msk vatten, salt

Vispa ihop dressingen och tillsätt vattnet en matsked i taget tills den rinner. Massera grönkålen med lite av dressingen först och låt den stå fem minuter – det mjukar upp bladet märkbart – och blanda sedan allt.

3. Vårgrönsakssoppa med moringa

4 portioner · 30 minuter

Tillräckligt lätt för en mild marskväll, med ingefära som värmer i stället för tunga rotfrukter.

• 1 msk olivolja
• 1 lök, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk färsk ingefära, riven
• 2 morötter, 2 selleristjälkar och 1 zucchini, i bitar
• 4 koppar grönsaksbuljong
• 1 msk moringapulver
• Saft från ½ citron, salt och peppar

Fräs lök, vitlök och ingefära i oljan tills det doftar. Tillsätt de hackade grönsakerna och buljongen och sjud 15–20 minuter tills de är mjuka. Ta grytan från värmen och vispa sedan ner moringapulvret och citronsaften – att tillsätta moringan bort från kokningen håller färgen klar och smaken mild. Smaka av och servera.

4. Smoothiebowl med moringa och bär

1 portion · 10 minuter

Tjockare än en dryck, så den kräver sked och bär toppings. Bären gör den djuplila i stället för grön, vilket ofta är en lättare försäljning vid frukostbordet.

• 1 kopp frysta blandade bär
• 1 fryst banan
• 1 näve spenat
• 1 msk moringapulver
• ¼ kopp mandelmjölk (tillsätt långsamt)
• Toppings: skivad frukt, granola, pumpafrön, kokosflingor

Mixa allt med så lite vätska som mixern klarar – en stöt hjälper. Häll upp i en kall skål och lägg på toppingen direkt, innan den mjuknar.

5. Kvällste på moringa med citron och honung

1 portion · 5 minuter

Moringabladet är naturligt koffeinfritt, och därför fungerar en kopp lika bra klockan nio på kvällen som klockan nio på morgonen.

• 1 tepåse med moringa, eller 1 tsk löst moringablad
• 1 kopp vatten på cirka 90 °C (precis under kokpunkten)
• En skvätt citron och en klick honung

Låt dra 3–5 minuter. Längre än fem gör den inte starkare, bara mer strävt sammandragande. Tillsätt citronen efter dragningen i stället för före – syra i vattnet under dragningen dämpar smaken.

Var man börjar

Du behöver inte alla fem. Välj den som passar den måltid du redan äter mest tillförlitligt, och håll fast vid den i några veckor innan du lägger till något mer. Vanor som passar in i en befintlig rutin håller längre än de som kräver en ny.

Bläddra bland våra ekologiskt certifierade örtteer med moringa och våra moringapulver, eller läs vår guide till moringate.

Vi värnar om din säkerhet och uppmuntrar dig att hantera livsmedel på ett säkert sätt. Besök gärna vår sida om livsmedelssäkerhet innan du provar något av våra recept.