봄의 산뜻함: 5월 아침을 위한 모링가 스무디

5월 아침은 블렌더를 꺼낼 가장 좋은 이유입니다. 과일이 다시 제철에 들어서고, 부엌은 아무도 죽을 먹고 싶지 않을 만큼 따뜻하며, 하루가 시작되기 전 5분의 여유가 있습니다. 아래에 모링가 스무디 두 가지(트로피컬과 베리), 그리고 모링가가 잔에 실제로 더하는 것과 파우더가 뭉치지 않게 하는 법을 담았습니다.

모링가란

모링가 올레이페라는 인도 아대륙이 원산지인 빠르게 자라는 나무로, 남아시아 전역에서 '기적의 나무'로 불립니다. 저희 이름도 거기서 왔습니다. 저희가 쓰는 것은 잎입니다. 스리랑카 열대우림 지역의 가족 경영 농장에서 손으로 따고 햇볕에 말려 갈아 냅니다. USDA와 EU 유기농 인증을 받았습니다.

영양 면에서 건조 모링가 잎은 한 가지에 특화되었다기보다 밀도가 높고 폭이 넓습니다. 아홉 가지 필수 아미노산을 모두 갖춘 완전 식물성 단백질이며, 비타민 A, C, E와 B군, 칼슘, 철, 칼륨, 마그네슘, 그리고 케르세틴, 클로로겐산, 베타카로틴 같은 항산화 성분도 함께 들어 있습니다. 파우더 4g이면 철과 칼슘이 1일 권장량의 10%, 비타민 A, C, B1이 각 6%이고 열량은 7kcal입니다.

모링가의 맛

첫 스푼 전에 알아 두면 좋습니다. 모링가는 부드럽고 푸르며 풀 향이 나고 끝에 은은한 후추 향이 남습니다. 시금치보다 말차에 가깝고 밀싹보다 훨씬 순합니다. 스무디 안에서는 소리 높이지 않고 '초록'으로 읽힙니다. 바나나, 망고, 파인애플, 감귤류, 카카오, 견과 버터와 자연스럽게 어울립니다. 이미 쓴 재료와는 부딪히니 케일이나 생카카오닙스 곁에서는 양을 줄이세요.

1작은술로 시작해, 취향을 알게 되면 1큰술까지 늘려 보세요.

봄에 어울리는 모링가 스무디 두 가지

1. 트로피컬 모링가 스무디

코코넛 워터 240ml
바나나 1개(전날 밤 얼려 두면 더 진합니다)
파인애플 80g
시금치 한 줌
모링가 파우더 1큰술

코코넛 워터와 모링가를 먼저 갈고, 그다음 과일과 시금치를 넣어 곱게 갈아 주세요. 이 잔을 살리는 것은 파인애플의 산미입니다. 풀 향을 들어 올리고 전체를 채소 맛이 아니라 산뜻하게 유지합니다. 넉넉한 1인분.

2. 베리 모링가 스무디

믹스 베리 75g(딸기, 블루베리, 라즈베리)
아몬드 음료 120ml
그릭 요거트 1큰술
모링가 파우더 1큰술
꿀 1큰술(선택)

부드러워질 때까지 갈아 주세요. 베리와 모링가 모두 폴리페놀을 지니고 있고, 그릭 요거트가 단백질과 되직한 질감을 더합니다. 색에 관한 한마디. 붉은 베리에 초록 잎을 더하면 탁한 갈색이 됩니다. 맛만큼 보기에도 좋게 하려면 블루베리와 블랙베리만 쓰세요. 깊은 보라가 나옵니다. 아니면 속이 비치지 않는 잔에 담아도 좋습니다.

모링가 스무디를 더 낫게 만드는 네 가지

액체를 먼저. 냉동 재료를 넣기 전에 파우더를 액체에 먼저 갈아 주세요. 그러지 않으면 차가운 과일에 붙어 뭉치고, 바닥에 초록 알갱이가 남습니다.
지방을 더하세요. 모링가의 비타민 A와 E는 지용성입니다. 견과 버터 1큰술, 씨앗 약간, 아보카도 1/4개면 흡수를 돕고 포만감도 오래갑니다.
산미를 더하세요. 감귤류, 파인애플, 베리가 맛을 밝히고, 비타민 C가 잎에 든 식물성 철의 흡수를 돕습니다.
바로 드세요. 모링가의 초록은 공기와 시간에 바랩니다. 미리 만든다면 용기를 가득 채우고 차갑게 보관하세요.