De voedingsbron: de rol van moringa in de maand van groente en fruit

September is National Fruits and Veggies Month, een jaarlijkse Amerikaanse campagne die mensen aanmoedigt meer groente en fruit te eten, om de eenvoudige reden dat de meesten van ons er te weinig van eten. Een goed moment om over moringa te praten, en net zo goed een moment om duidelijk te zijn over wat een groen poeder wel en niet is.

Laten we dus met de eerlijke versie beginnen: moringa is geen vervanging voor groente en fruit. Het is een voedingsrijk blad dat ze aanvult. Wie u een poeder verkoopt als vervanging voor verse producten, verkoopt u iets anders.

Het gat waarvoor deze maand bestaat

Voedingsrichtlijnen komen in de meeste landen uit op zo'n vijf porties groente en fruit per dag, en onderzoek na onderzoek laat zien dat maar een minderheid van de volwassenen daaraan komt. De redenen zijn praktisch, niet moreel: verse producten bederven, ze vragen bereiding, en ze kosten per calorie meer dan waar ze mee concurreren.

Precies daar verdient een houdbaar groen zijn plek. Moringapoeder hoeft niet gewassen, gesneden of gekoeld te worden; het blijft maandenlang goed; en het gaat in eten dat u toch al maakte. Het dicht een klein deel van een gat. Het dicht niet het hele gat, en vezels, volume, watergehalte en de pure verscheidenheid aan verbindingen in hele producten zijn geen dingen die een theelepel poeder nabootst.

Wat er echt in een moringablad zit

Gedroogd moringablad bevat 92 voedingsstoffen en 47 antioxidantverbindingen. De onderdelen die het meest de moeite waard zijn om te kennen:

Vitamines. Vitamine A, vitamine C, vitamine E, vitamine K en verschillende B-vitamines, waaronder B1, B2, B3 en B6. Vitamine A draagt bij aan de instandhouding van een normaal gezichtsvermogen; vitamine C ondersteunt de normale werking van het immuunsysteem en de normale collageenvorming; B-vitamines dragen bij aan een normale energiestofwisseling.
Mineralen. Calcium, kalium, ijzer en magnesium, die bijdragen aan de instandhouding van normale botten, een normale spierfunctie en het zuurstoftransport in het bloed.
Antioxidanten. Onder meer quercetine, chlorogeenzuur, bètacaroteen, luteïne en zeaxanthine, bij elkaar 47 verbindingen.
Eiwit. Ongeveer 27 g per 100 g gedroogd blad, en ongewoon voor een plant: alle negen essentiële aminozuren, dus een compleet eiwitprofiel.
Vezels. Dragen bij aan een normale spijsverteringsfunctie.

Gram voor gram vergeleken met bekende voedingsmiddelen bevat gedroogd moringablad ruwweg vier keer zoveel calcium als melk, negen keer zoveel ijzer als spinazie, zeven keer zoveel vitamine C als sinaasappels, vier keer zoveel vitamine A als wortels en drie keer zoveel kalium als bananen. Dat zijn vergelijkingen op droge stof, en daarom lijken de factoren zo groot; een portie is twee theelepels (4 g), geen 100 g. Voor die portie vermeldt de voedingswaardetabel 10% van de dagelijkse hoeveelheid ijzer, 10% calcium en elk 6% vitamine A, C en B1, bij zeven calorieën.

Vier manieren om het te gebruiken zonder nieuw recept

De campagne vraagt u meer planten te eten. De realistische manier om dat te doen is toevoegen aan maaltijden die u toch al maakt, in plaats van nieuwe te bedenken.

In een smoothie. Een theelepel moringapoeder mengt door bijna alles. Banaan, mango of cacao vangen de groene toon het beste op; een snufje kaneel maakt het rond.
Door soep of dal geroerd. Voeg het van het vuur af op het laatst toe. Lang doorkoken dooft zowel de kleur als de meer hittegevoelige voedingsstoffen; dit is verreweg de nuttigste kooktip over moringa.
Door iets kouds gemengd. Door een yoghurtdressing geklopt, door pesto of hummus gemixt, of door guacamole geroerd. Vet en zuur staan het allebei goed.
Als thee. Eén zakje, water net van de kook, drie tot vijf minuten. Het zet helder goudgroen af, met een zachte, licht zoete afdronk. Het pure blad is van nature cafeïnevrij, dus het kan ook 's avonds; ons kruidenthee-assortiment telt twintig smaken die erop gebouwd zijn.

Hoe het smaakt

Dat mag best duidelijk gezegd worden, want «superfood»-teksten doen dat zelden: moringa is groen en plantaardig, dichter bij matcha dan bij spinazie, met een milde aardse toon en zonder de bitterheid van matcha. Het is eerder een achtergrondsmaak dan een overheersende. Juist die mildheid is de reden dat mensen het ook echt blijven gebruiken; een ingrediënt waar u zich op moet schrap zetten, blijft in de kast staan.

Waar de onze vandaan komt

De moringa van Miracle Tree is single origin, geteeld op familiebedrijven bij de regenwoudgordel van Sri Lanka met biologische methoden die jaarlijks worden geverifieerd door onafhankelijke Amerikaanse en Europese controle-instanties. De blaadjes worden met de hand geplukt en in de zon gedroogd in plaats van machinaal, en liggen ongeveer 90 dagen na de oogst in het schap. We kopen rechtstreeks van onafhankelijke boeren via een model van directe bladinkoop waarbij tot 70% van de inkoopwaarde naar hen terugvloeit.

Het beste wat u deze maand kunt doen, is meer planten eten in welke vorm u ook daadwerkelijk volhoudt. Moringa is één handige manier om een aantal van die maaltijden voedingsrijker te maken. Het werkt het best náást een gevulde groentelade, niet in plaats daarvan.

Zoals bij elke verandering in uw voeding is het verstandig met een zorgverlener of een diëtist te bespreken wat bij uw eigen situatie past, zeker als u zwanger bent, borstvoeding geeft of medicijnen op recept gebruikt.

Bronnen

«Moringa oleifera: A review on nutritive importance and its medicinal application.» Food Science and Human Wellness, deel 5, nummer 2, juni 2016, p. 49–56.
«Pharmacological Properties of Moringa oleifera: An Overview.» Frontiers in Pharmacology, 2019;10:1138.
«The Complete Guide to Nutrients.» Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

Deze uitspraken zijn niet beoordeeld door de Amerikaanse Food and Drug Administration. Deze producten zijn niet bedoeld om ziekten te diagnosticeren, behandelen, genezen of voorkomen. Er loopt weliswaar veelbelovend onderzoek naar moringa en vergelijkbare producten, maar wij richten ons liever op hun voedingswaarde.