Ga groen met Moringa

St. Patrick's Day staat voor de deur, wat betekent dat het tijd is om groen te gaan met ons eten en drinken om de feestelijke sfeer echt te voelen. Het afgelopen jaar is er een duidelijke verschuiving geweest naar schoon en groen eten, nu steeds meer mensen bewuster worden van wat ze in hun lichaam stoppen. Een veganistisch dieet wint wereldwijd langzaam terrein, nu mensen de voordelen van volledig plantaardige maaltijden inzien. In dat licht worden de voordelen van een veganistisch dieet steeds vaker onderwerp van onderzoek en analyse. De resultaten daarvan lijken duidelijk: de voordelen van een veganistisch dieet worden beschreven in een wetenschappelijk advies van de American Heart Association over voedingsdiversiteit. Dit dieet wordt over het algemeen beschouwd als rijker aan vezels en armer aan cholesterol, eiwitten, calcium en zout in vergelijking met een omnivoor of zelfs vegetarisch dieet. Een veelvoorkomend misverstand is dat het niet voldoende eiwitten levert, maar onderzoeken suggereren dat sojamelk ongeveer evenveel eiwitten bevat als koemelk, net als tofu, tempeh en edamame, die allemaal afkomstig zijn van sojabonen. Voedingsgist, hennepzaad en linzen zijn andere groene en geweldige eiwitbronnen. Een plantaardig dieet is een van de gezondste diëten die er zijn en overtreft vegetarische en pescotariaanse diëten. Dat komt doordat het volledig plantaardig is en daardoor een hoger percentage peulvruchten, fruit en groenten bevat, waarvan de gezondheidsvoordelen al het andere compenseren.

In 2021 zal deze St. Patrick's Day veel mensen zien overstappen op een meer veganistische aanpak van hun recepten, die letterlijk groen worden! Gezien de vele voordelen van een veganistisch dieet, hier zijn twee heerlijke recepten om een veganistische St. Patrick's Day te vieren:

VEGAN CORNED BEEF

Corned beef is zo'n beetje een vast recept voor St. Patrick's Day dat in alle traditionele Ierse huishoudens wordt geserveerd. Het mooie van dit recept is dat het rundvlees vervangen kan worden door elke vegan vleesvervanger, zoals tofu, tempeh of seitan, en het smaakt precies hetzelfde, zo niet beter! Het geheim van dit gerecht zit in de zorgvuldige bereiding van de kruiden in de pekel. Serveer met kool en aardappelen voor een heerlijke St. Patrick's Day-maaltijd.

Ingrediënten:

• 5 kopjes water
• 1 el zout
• 1 tl inmaakkruiden
• 1 tl mosterdzaad
• 1 tl korianderzaad
• 1 laurierblad
• 1 kleine rode biet
• 2 pakken tofu van 400 g (voor het "vlees")

Bereiding:

• Maak een gearomatiseerde pekel door het water, zout, inmaakkruiden, mosterd- en korianderzaad, laurierblad en de biet in een middelgrote pan te doen.
• Laat de pekel ongeveer 10 minuten koken zodat de kruiden hun smaak afgeven.
• Voeg dun gesneden tofu (of een andere vleesvervanger) toe. Snijd deze ongeveer 0,5 cm dik.
• Laat ongeveer 5 minuten sudderen, zet dan het vuur uit en laat ongeveer 30 minuten staan.
• Verwarm je oven voor op 190 °C.
• Bak de tofu op een ingevette bakplaat of bakpapier op 190 °C gedurende ongeveer 1 uur, tot de randen knapperig beginnen te worden.
• Serveer met kool en aardappelen, of aardappelpuree.

MORINGA-HAVERMOUT

Begin je St. Patrick's Day groen met dit voedzame havermoutontbijt op basis van moringa. Als je deze St. Patrick's Day gezonder wilt maken, is er niets beters dan moringa om ermee te beginnen. Een krachtige bron van antioxidanten die alle negen essentiële aminozuren bevat: de meeste voordelen van een veganistisch dieet zitten in één schepje moringapoeder. De subtiele smaak mengt naadloos met allerlei gerechten en de kleur maakt het perfect voor elk St. Patrick's Day-recept.

Ingrediënten:

• 4 kopjes glutenvrije havervlokken
• 5 kopjes amandelmelk
• 3 el agave- of ahornsiroop
• 2 tl vanille-extract
• 2-3 tl moringapoeder
• 1/3 kopje pistachenoten, gehakt
• 1/3 kopje gedroogde moerbeien
• 1/4 kopje ongezoete kokosrasp
• 2 el chiazaad (optioneel)

Bereiding:

• Doe in een middelgrote pan de havervlokken, melk, vanille-extract en ahornsiroop.
• Kook het mengsel op laag tot middelhoog vuur, af en toe roerend, tot een deel van de melk is opgenomen en de haver iets zachter is geworden. Dit duurt ongeveer vijf tot zeven minuten.
• Zet het vuur uit en voeg het moringapoeder en de overige ingrediënten toe. Roeren en serveren.
• Je kunt het ook laten afkoelen en tot 5 dagen in de koelkast bewaren.