Drie voedzame recepten voor koude dagen

Ga creatief aan de slag met moringarecepten die perfect passen bij het winterseizoen

Op koude dagen gaat er niets boven een deken en iets warms in een kom. Naarmate de dagen korten, zijn dit de drie moringarecepten die wij het vaakst maken – een snelle soep, een chili waarvan het loont de dubbele hoeveelheid te maken, en een warme chocolademelk die beter is dan ze hoeft te zijn.

Moringablad is een voedingsrijk groen blad: een bron van vitamines, mineralen, aminozuren en antioxidanten, en een makkelijke manier om iets bladgroens binnen te krijgen in een seizoen waarin verse groenten duur en weinig inspirerend zijn. Het doet niets spectaculairs voor u, maar het maakt een kom soep merkbaar voedzamer dan hij was.

Eén regel voordat u begint. Voeg moringapoeder van het vuur af toe, aan het eind van de bereiding. Meekoken dooft de kleur tot een dof olijfgroen en duwt de smaak richting bitter. Alle onderstaande recepten zijn zo geschreven, en dit is het grootste verschil tussen koken met moringa dat werkt en koken met moringa dat niet werkt.

Moringasoep (1 portie · 25 minuten)

De makkelijkst denkbare kennismaking met koken met moringa. De licht peperige, plantaardige smaak past bij een gekruide groentesoep beter dan bij bijna wat dan ook.

Wat u nodig hebt

• 1 el Miracle Tree superfoodpoeder
• 1 wortel, gesneden
• 1 kleine rode ui, gesneden
• 1 tomaat, gesneden
• 3 tenen knoflook, fijngehakt
• Een klein handje verse koriander, gehakt
• 1 el arachideolie
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl zout, plus extra naar smaak
• 1/4 tl chilipoeder
• 1/4 tl gemalen komijn
• Een snuf gemalen kurkuma
• 240 ml water

Zo maakt u het

1. Verhit de olie in een steelpannetje op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 3–4 minuten tot de ui glazig is.
2. Voeg wortel en tomaat toe. Kook 5 minuten tot ze zacht zijn en plet ze dan grofweg tegen de pannenwand.
3. Roer zout, peper, kurkuma, komijn en chilipoeder erdoor en bak 30 seconden mee – de specerijen in de olie laten opengaan geeft de soep haar diepte.
4. Schenk het water erbij, doe het deksel erop en laat 10–15 minuten zachtjes koken op middellaag vuur.
5. Haal de pan van het vuur. Roer het superfoodpoeder erdoor, laat twee minuten staan en roer opnieuw. Proef, breng op smaak en garneer met koriander.

Steviger maken: voeg een handje rode linzen toe met het water en laat 20 in plaats van 15 minuten koken.

Vegetarische chili (4–6 porties · 45 minuten)

Chili is hét koudweerrecept: troostend, vergevingsgezind en beter op de tweede dag. Een vleesloze versie is lichter dan de gebruikelijke, en de bonen en de moringa maken hem samen echt eiwitrijk – moringablad bevat alle negen essentiële aminozuren, wat maar heel weinig bladgroenten doen.

Wat u nodig hebt

• 3–4 tl Miracle Tree superfoodpoeder
• 1 grote rode ui, fijngesneden
• 1 paprika, fijngesneden
• 2 middelgrote wortels, in blokjes
• 2 stengels bleekselderij, in blokjes
• 4 grote tomaten (zie hieronder), of 1 blik (400 g) gehakte tomaten
• 2 blikken zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1 blik pintobonen, uitgelekt en afgespoeld
• 5 grote tenen knoflook, fijngehakt
• 2 tl chilipoeder
• 2 tl gemalen komijn
• 2 tl paprikapoeder
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 laurierblad
• 480 ml water
• 2 el extra vierge olijfolie
• 1/2 tl zout, plus extra naar smaak
• 1 tl limoensap
• 1 takje koriander, vers gehakt

Voor de tomatenbasis

Kook de tomaten 5–10 minuten, laat ze afkoelen en trek het vel eraf. Pureer de gepelde tomaten grofweg. Een blik goede gehakte tomaten is doordeweeks een volstrekt respectabele kortere weg.

Zo maakt u het

1. Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit tot hij glazig is, ongeveer 5 minuten. Voeg paprika, wortels en bleekselderij toe en bak 6–8 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
2. Voeg de knoflook, alle specerijen en het laurierblad toe. Roer een minuut tot het geurt.
3. Schenk de tomatenpuree en de uitgelekte bonen erbij, voeg het water toe en roer goed. Laat afgedekt 20–25 minuten zachtjes koken, af en toe roerend.
4. Ziet het er waterig uit, haal dan het deksel eraf en laat een paar minuten inkoken. Plet een deel van de bonen tegen de pannenwand met een aardappelstamper voor een dikkere textuur.
5. Van het vuur af roert u het superfoodpoeder erdoor, daarna het limoensap en de koriander. Verwijder het laurierblad, proef en voeg zout naar behoefte toe.

Houdbaar vier dagen in de koelkast en drie maanden in de vriezer. De smaak wordt beter na een nacht.

Moringa-warme chocolademelk (1 portie · 10 minuten)

Cacao en moringa zijn allebei rijk aan polyfenolen en – belangrijker nog – chocolade dekt de groene toon van moringa beter af dan welk ander ingrediënt we ook geprobeerd hebben. Dit is het recept om te maken voor iemand die volhoudt geen moringa te lusten.

Wat u nodig hebt

• 1 tl Miracle Tree superfoodpoeder
• 85 g gezoete pure chocolade, gehakt
• 240 ml melk – volle, kokos-, soja- of havermelk
• 1 mespunt gemalen kaneel
• 1 mespunt vanille-extract
• Een snuf zout
• Marshmallows, optioneel

Zo maakt u het

1. Verwarm ongeveer een kwart van de melk met de gehakte chocolade in een pannetje op laag vuur en roer tot de chocolade volledig gesmolten is. In de magnetron in stappen van 20 seconden kan ook.
2. Klop het superfoodpoeder glad door de gesmolten chocolade – in de dikke basis krijgt u het veel makkelijker klontervrij dan in dunne melk.
3. Schenk de rest van de melk langzaam erbij terwijl u blijft kloppen, en verwarm tot alles damp geeft. Laat het niet koken.
4. Roer de kaneel, vanille en het zout erdoor. Het zout is weinig, maar het is wat de chocolade naar meer dan suiker laat smaken.
5. Schenk in een mok, leg er desgewenst marshmallows op en drink het ergens warms op.

Wilt u het afmeten helemaal overslaan, dan doet een kop moringa-kruidenthee hetzelfde werk zonder afwas – cafeïnevrij, dus ook laat op de avond geschikt, met Green Tea en Earl Grey als de twee cafeïnehoudende uitzonderingen in ons assortiment.

Uw veiligheid gaat ons ter harte; werk daarom hygiënisch in de keuken. Raadpleeg onze pagina Voedselveiligheid voordat u een van onze recepten namaakt.

Deze uitspraken zijn niet beoordeeld door de Amerikaanse Food and Drug Administration. Dit product is niet bedoeld om ziekten te diagnosticeren, behandelen, genezen of voorkomen.

Raadpleeg altijd een zorgverlener voordat u uw voeding aanpast, zeker als u zwanger bent, borstvoeding geeft of een medische aandoening heeft.