7 أطعمة غنية بمضادات الأكسدة لتتناولها بانتظام

ما هو الالتهاب فعلًا، وسبعة أطعمة كاملة غنية بمضادات الأكسدة والمركّبات النباتية تظهر في كل نمط غذائي قائم على الأطعمة الكاملة تقريبًا

قبل أن نصل إلى الأطعمة نفسها، من المفيد أن نفهم ما هو الالتهاب فعلًا. فمصطلح 'الالتهاب' يستحضر فورًا في الذهن تورّم جزء معيّن من الجسم واحمراره كردّ فعل على محفّز ما. ومع أن هذا جزء من العلامات الخارجية للالتهاب، فإن الأمر أكثر تعقيدًا من ذلك. فالالتهاب يحدث بشكل طبيعي كجزء من الاستجابة المناعية لأجسامنا، ويبدأ حين يحاول جسمك مقاومة محفّز أو مهيّج ضار. وهناك في الأساس نوعان من الالتهاب:

الحاد: يحدث هذا النوع عادةً لفترة قصيرة، وكثيرًا ما يزول خلال أسبوعين أو أقل. ويعيد جسمك إلى حالته السابقة للإصابة أو المرض.
المزمن: هذا النوع أبطأ ويستمر عادةً أكثر من ستة أسابيع. وقد يحدث حتى في غياب أي إصابة، ولا ينتهي دائمًا بزوال المرض أو الإصابة. وقد رُبطت أسباب الالتهاب المزمن باضطرابات المناعة الذاتية بل وبالتوتر المطوّل. وكثيرًا ما يكون «غير مرئي»، لأنه لا يُظهر علامات جسدية واضحة كما يفعل الالتهاب الحاد.

معظم الالتهاب مفيد، والإفراط فيه قد يكون مشكلة. والهدف هو أن تدرك متى يؤدي الالتهاب وظيفته ببساطة، ومتى استقر في نمط طويل الأمد يستحق أن تطرحه على الطبيب. فالالتهاب المزمن منخفض الدرجة مجال نشط في البحث الطبي، ويُدرس في ارتباطه بعدد من الأمراض طويلة الأمد — ولهذا تحديدًا فهو سؤال يُوجَّه إلى أخصائي رعاية صحية لا إلى تدوينة.

النظام الغذائي أحد العوامل اليومية التي يستطيع الناس التأثير فيها، إلى جانب النوم والحركة والتدخين والكحول — وإن كان عاملًا واحدًا من بين عوامل كثيرة، وليس بديلًا عن أي شيء وصفه لك طبيبك. والنمط الغذائي المتنوّع القائم على الأطعمة الكاملة، والمبني حول الخضار والفاكهة والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والأسماك والدهون الجيدة، مع التقليل من الأطعمة فائقة المعالجة والسكر المكرر والكحول، طريقة معقولة للأكل بصرف النظر عن أي نتيجة بعينها. وإليك سبعة أطعمة غنية بمضادات الأكسدة والمركّبات النباتية تظهر في كل صيغة من صيغ هذا النمط تقريبًا.

المورينجا: ورق المورينجا غني بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة، وهو يناسب بطبيعته نظامًا غذائيًا غنيًا بالعناصر الغذائية يعتمد على النباتات أولًا: فهو مصدر لفيتامين A وفيتامين C والكالسيوم والحديد والبروتين النباتي، بنكهة عشبية تقع في مكان ما بين السبانخ والماتشا. كما تحتوي أوراقه على الأيزوثيوسيانات والبوليفينولات، وهي مركّبات اهتم بها العلماء منذ عقود — وهذه الدراسة واحدة من دراسات كثيرة نُشرت عنها.
التوتيات: تحتوي جميع التوتيات على مضادات أكسدة تُعرف باسم الأنثوسيانين، وهي الأصباغ المسؤولة عن ألوانها الحمراء والزرقاء والأرجوانية الداكنة، ومن أكثر المركّبات دراسةً في علوم الغذاء. كما توفّر التوتيات الألياف وفيتامين C، ويصعب أن يضاهيها شيء في النكهة في صباح صيفي.
الثوم: ظل الثوم عنصرًا أساسيًا في المطبخ، وركنًا ثابتًا في الطهي التقليدي، منذ قرون. ويحتوي على الكيرسيتين، وهو صبغة نباتية توجد في كثير من الفواكه والخضار، إلى جانب المركّبات الكبريتية التي تمنح الثوم رائحته ولذعته.
الكركم: يدين الكركم بلونه الأصفر الداكن لـالكركمين، وهو من أكثر المركّبات خضوعًا للبحث بين التوابل. وتناول الفلفل الأسود مع الكركم يمكن أن يعزّز امتصاص الكركمين بشكل ملحوظ.
الزنجبيل: يستمد الزنجبيل دفئه ولذعته من الجينجيرولات، وهي المركّبات التي تمنح الجذر الطازج طابعه، والتي أبقته في قدور الطهي وأباريق الشاي حول العالم منذ آلاف السنين.
الخضار الورقية الخضراء: جميع الخضار الورقية غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية، ومنها الفولات والألياف والفيتامينات A وC وE وK، إلى جانب معادن عديدة. وهي، سعرةً بسعرة، من أغنى الأطعمة بالعناصر الغذائية التي يمكنك وضعها في طبقك، وأسهل ما في هذه القائمة إضافةً إلى وجبة كنت تحضّرها أصلًا.
الفواكه الطازجة: الفواكه غنية بمضادات الأكسدة الطبيعية والبوليفينولات، وتأتي معها الألياف والماء وفيتامين C. وتقترح معظم الإرشادات الغذائية إدخال عدة حصص من الفاكهة والخضار في كل يوم.

المهم هنا هو النمط العام لا أي مكوّن بمفرده: نظام غذائي متنوّع، قائم في معظمه على الأطعمة الكاملة، يُتّبع بانتظام، مع وفرة من النباتات في الطبق. ليس أيٌّ من هذه الأطعمة السبعة دواءً، ولا أيٌّ منها بديلًا عن رعاية تتلقاها بالفعل — فإن كنت تعيش مع شكوى صحية طويلة الأمد، أو تخطط لتغيير حقيقي في طريقة أكلك، فطبيبك أو أخصائي تغذية مسجّل هو الشخص المناسب لتسأله.

*لم تخضع البيانات الواردة في هذا الموقع لتقييم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. لم تخضع هذه البيانات لتقييم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). هذه المنتجات غير مخصصة لتشخيص أي مرض أو علاجه أو الشفاء منه أو الوقاية منه. المعلومات التي يقدّمها هذا الموقع أو هذه الشركة ليست بديلًا عن المشورة الطبية الفردية.