البوتاسيوم: لماذا تحتاجه وكيف تحصل على ما يكفي منه من الطعام

ما الذي يفعله البوتاسيوم فعلًا في الجسم، ولماذا لا يحصل معظم الناس على ما يكفي منه، وأي الأطعمة اليومية — ومنها المورينجا — تُعد مصادر جيدة له.

البوتاسيوم معدن أساسي. فإلى جانب دوره في توازن السوائل، يُسهم في الوظيفة الطبيعية للعضلات، وفي الأداء الطبيعي للجهاز العصبي، وفي الحفاظ على ضغط الدم الذي يقع أصلًا ضمن المعدل الطبيعي. معظم الناس لا يفكرون فيه إلا حين يسمعون اسمه، لكنه من العناصر الغذائية التي لا يحصل كثير من البالغين على ما يكفي منها ببساطة.

تناولت دراسة كمية البوتاسيوم المتناولة في الولايات المتحدة من خلال جمع بيانات نحو 29,000 رجل و30,000 امرأة تتراوح أعمارهم بين 12 و80 عامًا. وأظهرت النتائج تراجعًا واضحًا في مستوى البوتاسيوم في مصل الدم لدى سكان الولايات المتحدة بين عامي 1999 و2016. وبشكل منفصل، يشير تحليل لبيانات غذائية وطنية إلى أن 98% من الأنظمة الغذائية الأمريكية لا تبلغ الكمية الموصى بها، ويعود ذلك إلى حد كبير إلى أنها لا تتضمن ما يكفي من النباتات.

لماذا تميل الكمية المتناولة إلى الانخفاض

السبب الرئيسي واضح: فالنظام الغذائي الغني بالأطعمة المصنّعة يكون بطبيعته غنيًا بالصوديوم وفقيرًا بالبوتاسيوم، ويعمل هذان المعدنان كزوج — فكلما تناولت مزيدًا من الصوديوم، طرح جسمك مزيدًا من البوتاسيوم. وبالنسبة لمعظم الناس، يتلخص الحصول على ما يكفي منه في تناول المزيد من الأطعمة المذكورة في أسفل هذه الصفحة بانتظام، بدلًا من البحث عن حلّ واحد.

وقد يكون لانخفاض البوتاسيوم أيضًا أسباب تتجاوز النظام الغذائي — منها بعض الأدوية، أو القيء أو الإسهال لفترات طويلة، أو حالة كامنة في الكلى أو في الهرمونات. وهذه الأسباب تحتاج إلى تشخيص لا إلى قائمة مشتريات، لذا إذا كنت تشك في أن هناك أمرًا يتجاوز النظام الغذائي، فهذا حديث ينبغي أن تجريه مع الطبيب.

لماذا يحتاجه الجسم

يؤدي البوتاسيوم دورًا حقيقيًا وراسخًا في عدة أجهزة يومية:

وظيفة العضلات — يشارك البوتاسيوم في كل انقباض عضلي في الجسم، بما في ذلك نبضات قلبك.
وظيفة الأعصاب — تعتمد الإشارات العصبية على حركة البوتاسيوم إلى داخل الخلايا وخارجها.
توازن السوائل — يعمل البوتاسيوم في مقابل الصوديوم للمساعدة في تنظيم السوائل داخل خلاياك وخارجها.
ضغط الدم — البوتاسيوم من أكثر العناصر الغذائية التي دُرست فيما يخص ضغط الدم، ومعظم البالغين يتناولون منه أقل مما توصي به الإرشادات الغذائية.

قد يظهر النقص المستمر في صورة تعب عام، أو تشنجات عضلية، أو تغيّر في انتظام حركة الأمعاء، لأن الإشارات نفسها التي يوفرها البوتاسيوم للعضلات الهيكلية تحرّك أيضًا العضلات التي تدفع الطعام عبر أمعائك. ولا يُعد أي من ذلك تشخيصًا في حد ذاته — فلهذه الأعراض أسباب أخرى كثيرة أيضًا، لذا إذا لم يزُل أمر كهذا، فمن الأفضل أن تخضع للفحص بدلًا من التخمين.

أطعمة غنية بالبوتاسيوم

بالنسبة لمعظم الناس، تتمثل الخطوة البسيطة في تناول المزيد من هذه الأطعمة:

الفاصوليا والعدس
الموز
البطاطس
الأفوكادو
الخضروات الورقية مثل المورينجا
الكاجو
الدجاج
السلمون
الزبادي
البرتقال
ماء جوز الهند
الطماطم

من المفيد أن تعرف المورينجا: فهي من الخضروات الورقية التي تُعد مصدرًا من مصادر البوتاسيوم. وتُعد إضافة ملعقة صغيرة أو اثنتين من مسحوق المورينجا إلى العصير المخفوق (السموذي) أو الحساء طريقة بسيطة لإضافة بعض منه، إلى جانب بقية القائمة أعلاه.

إذا كنت تشك في وجود نقص فعلي في البوتاسيوم، فالطريقة الموثوقة لمعرفة ذلك هي فحص الدم، لا قائمة الأعراض. وأخصائي الرعاية الصحية هو الشخص المناسب لتأكيد ذلك، وتحديد السبب إن لزم الأمر.

لم تخضع هذه البيانات لتقييم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA). هذه المنتجات غير مخصصة لتشخيص أي مرض أو علاجه أو الشفاء منه أو الوقاية منه.