Moringas antioxidative Verbindungen verstehen

Im Oktober füllt sich die Gemüseabteilung mit Antioxidantien-Versprechen, also scheint es ein fairer Moment, sich anzusehen, was das Wort eigentlich bedeutet – und welche Verbindungen tatsächlich im Moringablatt enthalten sind, im Unterschied zu jenen, die ihm zugeschrieben werden.

Zunächst: Was ein Antioxidans wirklich ist

Der normale Stoffwechsel erzeugt reaktive Sauerstoffspezies – instabile Moleküle, oft freie Radikale genannt, die einem beliebigen Nachbarn ein Elektron entreißen, Zellmembranen und DNA eingeschlossen. Ein Antioxidans ist schlicht ein Molekül, das einem freien Radikal ein Elektron abgibt, ohne dabei selbst zerstörerisch reaktiv zu werden, und so die Kettenreaktion unterbricht.

Aus dieser Definition folgen zwei Dinge, die in der Werbung meist fehlen. Erstens stellt Ihr Körper eigene antioxidative Enzyme her – Superoxiddismutase, Katalase, Glutathionperoxidase – und diese leisten den Großteil der Arbeit; Antioxidantien aus der Nahrung sind Nebendarsteller. Zweitens ist ein Teil der oxidativen Signalübertragung nützlich, weshalb „mehr Antioxidantien" nicht automatisch besser ist und weshalb hochdosierte Antioxidantien-Studien oft enttäuscht haben, während Ernährungsformen mit vielen pflanzlichen Lebensmitteln weiterhin gut abschneiden.

Die Verbindungen im Moringablatt

• Quercetin. Ein Flavonol, das ebenso in Zwiebeln, Äpfeln und Kapern vorkommt wie in Moringa. Es gehört zu den am besten untersuchten Pflanzenpolyphenolen, mit dokumentierter antioxidativer Aktivität in Laborarbeiten, und seine Rolle bei der entzündlichen Signalübertragung hat frühes Forschungsinteresse geweckt. Seine Bioverfügbarkeit beim Menschen ist mäßig und schwankt beträchtlich zwischen einzelnen Personen.
• Chlorogensäure. Dasselbe Polyphenol, das Kaffee für die meisten westlichen Erwachsenen zu einer wichtigen Antioxidantienquelle macht. Es wurde daraufhin untersucht, wie der Körper Glukose nach einer Mahlzeit verarbeitet, doch die Befunde beim Menschen sind vorläufig, und die in Studien verwendeten Dosen liegen typischerweise weit über dem, was eine Tasse Tee liefert.
• Beta-Carotin. Ein Carotinoid-Pigment, das der Körper nach Bedarf in Vitamin A umwandelt, und einer der Gründe für das tiefe Grün des Moringablattes. Vitamin A hat belegte Rollen für normales Sehen, für die Haut und für das normale Funktionieren des Immunsystems.
• Kaempferol und weitere Flavonole, dazu Glucosinolate, die zu Isothiocyanaten abgebaut werden – die Verbindungen hinter der leicht pfeffrigen Kante in Moringas Geschmack und ein wesentlicher Teil des Forschungsinteresses an dieser Pflanze.
• Vitamin C und E, die unmittelbar als Antioxidantien wirken. Beachten Sie: Vitamin C ist hitze- und sauerstoffempfindlich – frische Moringablätter sind reich daran, getrocknetes Blattpulver deutlich weniger.

Warum wir keinen ORAC-Wert angeben

Sie werden Moringa noch immer mit einer ORAC-Zahl beworben sehen – Oxygen Radical Absorbance Capacity. Es lohnt sich zu wissen, dass das US-Landwirtschaftsministerium seine eigene ORAC-Datenbank 2012 zurückgezogen hat, mit der Begründung, die Werte seien vielfach missbraucht worden und eine Reagenzglasmessung der Radikalfängerkapazität sage sehr wenig darüber aus, was nach Verdauung und Aufnahme im menschlichen Körper geschieht. Jede Marke, die noch immer mit einem ORAC-Wert führt, zitiert eine Kennzahl, die ihre eigene Quelle vor über einem Jahrzehnt ausgemustert hat. Wir sagen Ihnen lieber, welche Verbindungen im Blatt stecken.

Was die Evidenz stützt

• Messbare antioxidative Aktivität in vitro ist gut belegt. Moringa-Extrakte fangen in Laborversuchen zuverlässig freie Radikale ab. Das ist ein echter Befund über die Chemie der Pflanze.
• Zell- und Tierstudien haben Moringas Polyphenole im Zusammenhang mit oxidativem Stress, entzündlicher Signalübertragung und Hautgesundheit untersucht. Das sind frühe Ergebnisse und sollten auch so gelesen werden.
• Der Nährstoffgehalt unterstützt normale Funktionen. Beta-Carotin, Vitamin E und die Mineralstoffe im Moringablatt haben belegte Rollen in der normalen Physiologie – Haut, Sehkraft, Immunfunktion –, was eine Aussage über Ernährung im Allgemeinen ist und keine Behauptung darüber, was eine Tasse Tee bewirkt.
• Klinische Evidenz beim Menschen ist begrenzt. Studien existieren, die meisten sind klein, und keine davon macht Moringa zu einem Mittel gegen irgendeine Erkrankung.

So holen Sie das Meiste heraus

• Vor Licht und Hitze geschützt lagern. Polyphenole und Carotinoide bauen unter beidem ab. Ein dicht verschlossenes, undurchsichtiges Gefäß im Schrank, nicht ein Klarglas auf der sonnigen Arbeitsplatte.
• Pulver abseits der Hitze zugeben. Rühren Sie es in Suppen, Saucen und Porridge, nachdem sie vom Herd sind.
• Mit etwas Fett essen. Beta-Carotin ist fettlöslich und wird zusammen mit Öl, Nüssen, Joghurt oder Avocado besser aufgenommen – ein gutes Argument für den Ansatz „Moringa ins Salatdressing".
• Nicht einem einzelnen Lebensmittel hinterherjagen. Der beständige Befund der Ernährungsforschung ist, dass die Vielfalt pflanzlicher Lebensmittel und nicht die Konzentration eines einzelnen mit guten Ergebnissen einhergeht.

Unser Sortiment

• Moringa-Kräutertees – koffeinfreie Mischungen in zwanzig Geschmacksrichtungen, mit Green Tea und Earl Grey als den beiden koffeinhaltigen Ausnahmen.
• Moringapulver – ganzes gemahlenes Blatt, bei niedriger Temperatur getrocknet, um Farbe und Verbindungen zu schützen.
• Super-koffeinhaltige Moringatees – Pyramidenbeutel für alle, die eine koffeinhaltige Tasse als Kaffeealternative möchten.

Wie unser Moringa angebaut wird

Miracle Tree baut seinen Moringa selbst auf zertifiziert biologischen Farmen an, statt Blattware auf dem freien Markt zu kaufen, und trocknet ihn schonend im Schatten bei niedriger Temperatur. Für Antioxidantien ist das wichtiger als für fast jeden anderen Nährstoff: Hochtemperaturtrocknung ist schnell und billig – und genau das, was die Polyphenole und Carotinoide abbaut, wegen derer man das Blatt überhaupt kauft.

Auf einen guten Oktober – und darauf, das Etikett genauer zu lesen als die Schlagzeile.

Diese Aussagen wurden nicht von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde) geprüft. Dieses Produkt ist nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu diagnostizieren, zu behandeln, zu heilen oder ihnen vorzubeugen.

Bitte sprechen Sie mit einer medizinischen Fachperson, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen, insbesondere wenn Sie schwanger sind, stillen oder eine Erkrankung haben.