Thanksgiving mit Moringa: Tipps fürs Festessen

Kein Plan, an Thanksgiving weniger zu essen. Ein Plan, gut zu kochen, großzügig Gastgeber zu sein und etwas Grünes auf einen sehr beigefarbenen Tisch zu stellen.

Thanksgiving ist ein Festessen, und es als Ernährungsnotstand zu behandeln, ist freudlos und aussichtslos zugleich. Eine große Mahlzeit macht kein Jahr zunichte. Worüber sich nachzudenken lohnt, ist die Form des Tages drumherum – die sechs Stunden Stehen in der Küche, der Teller, auf dem nichts Grünes liegt, und der Gast, der still beschlossen hat, dass für ihn nichts auf dem Tisch essbar ist.

Moringa ist eine kleine, brauchbare Antwort auf das mittlere Problem. Es ist ein Blatt: ganz getrocknet für Tee, fein gemahlen für Pulver, von einem schnell wachsenden Baum, der in den Tropen angebaut wird. Es enthält pflanzliches Eiweiß mit allen neun essenziellen Aminosäuren, Ballaststoffe, Calcium, Kalium, Eisen, Vitamin C und Beta-Carotin. Es schmeckt grasig und leicht pfeffrig, und das Zugeben dauert zehn Sekunden.

Die eine Regel. Erst nach dem Kochen zugeben. Jedes Rezept unten hängt davon ab. Gekochtes Moringapulver wird khakifarben und schiebt den Geschmack Richtung geschmortes Blattgemüse; zum Schluss eingerührt bleibt es leuchtend und wirkt wie ein Kraut.

1. Frühstücken – und zwar richtig

Der häufigste Thanksgiving-Fehler ist das Aufsparen: Frühstück und Mittagessen ausfallen lassen, damit „Platz“ bleibt. Was tatsächlich passiert: Man kommt ausgehungert zum Essen um vier, nachdem man seit neun Uhr kochend auf den Beinen war, und die Mahlzeit ist vorbei, bevor man sie geschmeckt hat.

Essen Sie morgens etwas mit Eiweiß und Ballaststoffen. Ein Smoothie ist der geringste Aufwand: eine Tasse Joghurt, eine gefrorene Banane, eine Handvoll Spinat, ein Esslöffel Moringapulver, der Saft einer halben Zitrone. Mixen Sie das Grün zuerst mit der Flüssigkeit, damit keine Stückchen bleiben.

2. Moringa gehört in die Salatsauce, nicht ins Kartoffelpüree

Moringieren Sie nicht die traditionellen Gerichte. Niemand will grünes Kartoffelpüree, und wer dreißig Jahre lang dieselbe Füllung gemacht hat, will Ihre Verbesserungen nicht.

Geben Sie es dorthin, wo eine grüne, pfeffrige Note wirklich hingehört – in eine Vinaigrette:

• 3 EL natives Olivenöl extra
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Dijonsenf
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Miracle Tree Bio-Moringapulver
• Salz und schwarzer Pfeffer

Verquirlen, bis alles emulgiert und gleichmäßig grün ist. Der Senf ist der Emulgator, und der Ahornsirup ist das, was die Sauce herbstlich statt sommerlich wirken lässt. Sie ist hervorragend zu Bittersalaten, geröstetem Kürbis, gehobelten Rosenkohlröschen oder einem Teller grüner Bohnen, der sonst unter einer Kruste aus Röstzwiebeln verschwunden wäre.

3. Die Gemüsebeilage, die keine Nebensache ist

Rösten Sie, was gerade gut ist – Rosenkohl, Karotten, Delicata-Kürbis, Blumenkohl – bei 220 °C, bis die Ränder richtig gebräunt sind, und marinieren Sie es nach dem Ofen mit der Vinaigrette von oben, dazu geröstete Nüsse und Granatapfelkerne. Das Anmachen außerhalb der Hitze ist der ganze Punkt: So bleibt das Moringa leuchtend und die Säure scharf, statt wegzukochen.

Das ist das Gericht, das zuverlässig zuerst leer ist, und es kostet zwanzig Minuten aktive Arbeit.

4. Etwas auf den Tisch stellen, das weder Wein noch Limonade ist

Gut Gastgeber sein heißt, dass die Person, die keinen Alkohol trinkt, etwas Besseres bekommt als Leitungswasser. Eine große Kanne Moringatee, heiß oder eisgekühlt, kostet fast nichts und sieht nach Mühe aus.

Für eine Karaffe: sechs Beutel in doppelter Stärke in vier Tassen Wasser knapp unter dem Kochpunkt fünf Minuten ziehen lassen, dann mit vier Tassen kaltem Wasser verdünnen und über Eis gießen, mit Orangenscheiben und ein paar zerdrückten Minzblättern. Hibiskus ergibt eine spektakuläre tiefrote Variante. Heiß nach dem Essen serviert sind Ingwer oder Zitrone-Kamille diejenigen, die die Leute tatsächlich austrinken. Alle koffeinfrei, mit Ausnahme der Mischungen Green Tea und Earl Grey.

5. Moringa-Energiekugeln, für die Rückfahrt und den Tag danach

Ergibt etwa 16 Stück. 15 Minuten, ohne Backen.

• 1 Tasse entsteinte Medjool-Datteln, 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft
• 1 Tasse kernige Haferflocken
• ½ Tasse Nussmus
• ⅓ Tasse gehackte Pekan- oder Walnüsse
• 2 TL Miracle Tree Bio-Moringapulver
• ½ TL gemahlener Zimt, eine Prise Salz

Die Datteln zu einer Paste mixen, alles Übrige zugeben, pulsieren, bis die Masse zusammenhält, dann zu Kugeln rollen und eine Stunde kalt stellen, damit sie fest werden. Sie halten sich eine Woche im Kühlschrank und lassen sich gut einfrieren. Außerdem sind sie das Nützlichste, was man jemandem am nächsten Morgen um elf in die Hand drücken kann.

6. Eine Anmerkung dazu, was wir verkaufen – und was nicht

Wir machen Tee und Blattpulver. Wir machen keine Kapseln, und wir würden behutsam anmerken: Wer Moringa als Lebensmittel isst – in einer Sauce, einem Smoothie, einer Tasse Tee –, bekommt es bereits in der Form, in der ein Blattgemüse gegessen werden soll.

Moringa ist ein nährstoffdichtes Lebensmittel und verhält sich auch so. Es ist kein Ausgleich für eine große Mahlzeit, kein Ersatz dafür, Gemüse zu essen, und wenn Sie über irgendein neues Nahrungsergänzungsmittel nachdenken, gehört dieses Gespräch zu Ihrer eigenen Ärztin oder Ihrem eigenen Arzt und nicht in einen Blogbeitrag.

Der eigentliche Rat

Frühstücken Sie. Machen Sie eine grüne Sache, die es wert ist. Stellen Sie eine Kanne Tee auf den Tisch. Und setzen Sie sich dann hin und nehmen Sie das zweite Stück Kuchen, denn dafür ist der Tag da.

Diese Aussagen wurden nicht von der US-amerikanischen Food and Drug Administration bewertet. Diese Produkte sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu diagnostizieren, zu behandeln, zu heilen oder zu verhüten. Sprechen Sie mit einer zugelassenen medizinischen Fachkraft, bevor Sie ein neues Nahrungsergänzungsmittel oder Ernährungsprogramm beginnen.