Weltgesundheitstag: Fünf Superfoods, die einen Platz auf Ihrem Teller verdienen

Von Kurkuma bis Moringa: fünf gut untersuchte, unverarbeitete Lebensmittel, die zum Weltgesundheitstag auf Ihre Einkaufsliste gehören.

Der Weltgesundheitstag fällt jedes Jahr auf den 7. April und erinnert an die Gründung der Weltgesundheitsorganisation im Jahr 1948. Er ist weniger eine Feier als ein Anstoß: eine jährliche Einladung, sich die alltäglichen, wiederholbaren Dinge anzusehen, aus denen eine Ernährung besteht. Damit ist er ein guter Moment, um über „Superfoods“ zu sprechen – darüber, was das Wort tatsächlich bedeutet, was nicht, und welche Lebensmittel den Platz im Regal wirklich verdienen.

Zunächst ein Wort zum Begriff „Superfood“

„Superfood“ ist ein Marketingbegriff, kein regulatorischer. Keine Lebensmittelbehörde definiert ihn, und kein Lebensmittel erwirbt sich diese Bezeichnung durch eine Prüfung. Erzählt wird meist, dass alles in den 1920er-Jahren begann, als eine Reederei Bananen als Alltagslebensmittel für die Gesundheit bewarb; Heidelbeeren, Avocados und Açaí folgten Jahrzehnte später, jeweils mit ihrer eigenen Werbewelle.

Was die Forschung tatsächlich stützt, ist weniger aufregend und dafür beständiger: Es sind Ernährungsmuster, nicht einzelne Zutaten, die mit langfristiger Gesundheit einhergehen. Die Zusammenfassung der Evidenz von Harvard kommt zum selben Schluss: Eine pflanzenbetonte Ernährung, über Jahre hinweg beibehalten, ist das, was sich in den Daten zeigt. Kein einzelnes Lebensmittel leistet diese Arbeit.

Lesen Sie die folgende Liste also so, wie wir sie verstehen: nicht als fünf Wunderzutaten, sondern als fünf nährstoffreiche Lebensmittel, die angenehm zu essen, leicht zu bekommen und leicht dauerhaft in den Speiseplan zu integrieren sind. Der letzte Punkt zählt mehr als jede Nährwerttabelle.

Fünf Lebensmittel für den Weltgesundheitstag

Moringa

Moringa oleifera ist ein schnell wachsender, trockenheitsresistenter Baum aus Südasien, dessen Blätter seit Jahrhunderten in Indien, Sri Lanka, auf den Philippinen und in ganz Westafrika als Gemüse gegessen werden. Das getrocknete Blatt enthält über 90 Nährstoffe, darunter 47 antioxidative Verbindungen, 25 Vitamine und Mineralstoffe sowie alle neun essenziellen Aminosäuren – ungewöhnlich für ein Blattgemüse, denn die meisten sind unvollständige Proteinquellen.

Häufig sieht man Moringa Gramm für Gramm mit anderen Lebensmitteln verglichen: mehr Calcium als Milch, mehr Eisen als Spinat. Diese Vergleiche stimmen, sollten aber genau gelesen werden – sie stellen getrocknetes, konzentriertes Blattpulver frischen Lebensmitteln gegenüber, die überwiegend aus Wasser bestehen. Ein Teelöffel Pulver ist ein Teelöffel, keine Portion Spinat. Es ist eine sinnvolle Ergänzung zu einer Mahlzeit, kein Ersatz für sie.

Moringablatt ist von Natur aus koffeinfrei – deshalb funktioniert es als Abendgetränk, wo Grüntee oder Matcha das nicht tun. Der Geschmack ist grün und leicht herzhaft, näher an Matcha oder Spinat als an irgendeiner Frucht. Er verträgt sich gut mit Zitrus, Ingwer, Honig und Kakao, und genau deshalb sind unsere Moringa-Kräutertees so komponiert. Unser Blatt wächst auf Bio-Farmen in Sri Lanka und wird im Schatten getrocknet statt mit Hitze behandelt – das ist der Grund, warum die Farbe grün bleibt und nicht khaki wird.

So verwenden Sie es: Rühren Sie einen Teelöffel Pulver in einen Smoothie, ein Salatdressing oder einen Topf Suppe – Letzteres erst nach dem Kochen. Längere große Hitze dämpft sowohl die Farbe als auch den Geschmack.

Sonnenblumenkerne

Sonnenblumenkerne gehören zu den am meisten unterschätzten Dingen in der Vorratskammer: günstig, lange haltbar und außergewöhnlich reich an Vitamin E – etwa ein Drittel des Referenzwerts in einer einzigen Unze – dazu Selen, Magnesium und ungesättigte Fette. Sie haben ein mildes, nussiges Aroma, das fast überall passt.

So verwenden Sie sie: Rösten Sie sie zwei Minuten trocken in der Pfanne, bevor Sie sie verwenden – das verdoppelt den Geschmack ungefähr, ohne zusätzlichen Aufwand. Dann über Salate, Joghurt, Ofengemüse oder eine Getreidebowl streuen.

Hibiskus

Hibiskus (genauer Hibiscus sabdariffa, die Roselle) wird von Mexiko über den Senegal bis Ägypten als herber, tiefroter Aufguss zubereitet – unter Namen wie agua de jamaica, bissap und karkadé. Er ist von Natur aus koffeinfrei, enthält Vitamin C und verdankt seine Farbe den Anthocyanen, derselben Pigmentfamilie, die auch in Heidelbeeren und Rotkohl vorkommt.

So verwenden Sie ihn: stark aufbrühen, kalt stellen und einen Spritzer Limette dazugeben. Die kräftige Säure macht ihn auch zu einer guten Grundlage für Fruchtaufstriche und Sorbets. Hibiskustee ist wirklich herb, deshalb mögen ihn die meisten Menschen leicht gesüßt.

Kurkuma

Kurkuma wird seit Jahrhunderten in der ayurvedischen und der traditionellen chinesischen Küche und Heilkunde verwendet und gehört heute zu den meistuntersuchten Gewürzen der Welt. Der aktive Bestandteil Curcumin ist ein starkes Antioxidans und verleiht der Wurzel ihre Farbe.

Ein praktischer Hinweis, den die meisten Artikel auslassen: Curcumin wird für sich allein schlecht aufgenommen. Es ist fettlöslich, und Piperin – die Verbindung, die schwarzen Pfeffer scharf macht – erhöht deutlich, wie viel davon in den Blutkreislauf gelangt. Das ist keine Volksweisheit; es ist der Grund, warum traditionelle Zubereitungen Kurkuma mit Pfeffer und Fett kombinieren, und warum ein Golden-Milk-Latte mit Vollmilch und einer Prise Pfeffer ein besseres Transportmittel ist als ein Glas Wasser mit eingerührtem Kurkuma.

Heidelbeeren

Heidelbeeren sind reich an Anthocyanen und Vitamin K, für eine Frucht zuckerarm und – das macht sie besonders praktisch – hervorragend gefriergeeignet. Tiefgekühlte Heidelbeeren werden meist bei voller Reife geerntet und sofort eingefroren, weshalb die Packung im Februar oft besser ist als die Schale im Laden.

So verwenden Sie sie: direkt gefroren in den Smoothie oder leicht aufgetaut über Joghurt oder Haferflocken. Wenn Sie damit backen, wenden Sie sie zuerst in einem Löffel des Rezeptmehls, damit sie nicht alle nach unten sinken.

Der Vorsatz, der wirklich funktioniert

Wenn Sie den Weltgesundheitstag mit etwas begehen wollen, das über den 8. April hinaus Bestand hat, wählen Sie eines dieser Lebensmittel und machen Sie es zur Gewohnheit. Ein Teelöffel Moringa im Morgen-Smoothie. Geröstete Sonnenblumenkerne auf dem Salat, den Sie ohnehin machen. Ein Krug kalter Hibiskus im Kühlschrank statt der Limonade.

Die oben genannten Lebensmittel sind aus eigenem Recht wert, gegessen zu werden – wegen des Geschmacks, wegen der Nährstoffdichte, weil sie sich gut halten. Aber der Mechanismus, auf den es ankommt, ist die Wiederholung, nicht eine einzelne Zutat. Beständigkeit ist die Superkraft; das Lebensmittel sorgt nur dafür, dass sie angenehm ist.

Diese Aussagen wurden nicht von der US-amerikanischen Food and Drug Administration bewertet. Dieses Produkt ist nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu diagnostizieren, zu behandeln, zu heilen oder zu verhüten.

Konsultieren Sie immer eine medizinische Fachperson, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen, insbesondere wenn Sie schwanger sind, stillen oder eine Erkrankung behandeln lassen.