Moringa vs. Matcha: der vollständige Vergleich

Moringa und Matcha stehen im Regal nebeneinander und werden mit derselben Sprache beschrieben, was verdeckt, wie wenig sie gemeinsam haben. Das eine ist ein Baumblatt aus Südasien, getrocknet und vermahlen. Das andere ein beschattet gewachsenes Teeblatt aus Japan, gedämpft und auf Stein gemahlen. Sie schmecken unterschiedlich, sie werden unterschiedlich verwendet, und ihre Nährstoffprofile liegen weit auseinander.

Dies ist der ausführliche Vergleich. Wenn Sie sich bereits entschieden haben und nur wissen wollen, wie man das eine durch das andere ersetzt, lesen Sie stattdessen Moringa oder Matcha: wie Sie wählen.

Woher sie kommen

Matcha

Matcha ist pulverisierter Grüntee aus Camellia sinensis – derselben Art wie Schwarz-, Oolong- und weißer Tee. Zu Matcha machen ihn Anbau und Verarbeitung. Die Pflanzen werden etwa drei bis vier Wochen vor der Ernte beschattet, was die Photosynthese verlangsamt, Chlorophyll und L-Theanin erhöht und das leuchtende Grün sowie die charakteristische herzhafte Tiefe hervorbringt. Die Blätter werden unmittelbar nach dem Pflücken gedämpft, um die Oxidation zu stoppen, getrocknet, von Stielen und Blattadern befreit – das ergibt Tencha – und dann gemahlen, traditionell langsam auf Granitsteinmühlen, um Hitzeschäden zu vermeiden. Anders als beim aufgegossenen Tee verzehren Sie das ganze Blatt.

Moringa

Moringa ist das Blatt von Moringa oleifera, einem schnellwüchsigen Baum aus den Vorgebirgen des indischen Subkontinents, lokal Drumstick-Baum, Meerrettichbaum oder Wunderbaum genannt. Er ist seit Jahrhunderten eine Nahrungspflanze in Südasien und den Tropen und ist botanisch in keiner Weise Tee – die Ähnlichkeit liegt allein in der Tasse.

Das Blatt von Miracle Tree wird auf familiengeführten Farmen im Regenwaldgürtel Sri Lankas von Hand gepflückt, sonnengetrocknet und dann für Teebeutel geschnitten oder ganz zu Pulver vermahlen. Nichts wird extrahiert oder konzentriert. Die Farmen sind USDA- und EU-Bio-zertifiziert, jede Charge wird von unabhängigen Laboren geprüft, und wir kaufen direkt nach einem Bought-Leaf-Modell, das bis zu 70 % des Einkaufswerts an die Erzeuger zurückgibt.

Nährstoffgehalt, mit Zahlen

Pro 100 g getrocknetem Blatt bzw. Pulver:

Grob gerechnet: das Neunfache an Protein, knapp das Fünffache an Calcium, rund das Sechzehnfache an Eisen, das Sechseinhalbfache an Vitamin A und fast das Vierfache an Vitamin C. Moringa enthält zudem alle neun essenziellen Aminosäuren, was es zu einem vollständigen Pflanzenprotein macht – unter Blattgemüsen wirklich ungewöhnlich.

Zwei Einschränkungen, die wir lieber selbst nennen, als dass Sie sie entdecken.

Erstens sind das Werte pro 100 g. Niemand konsumiert 100 g von einem der beiden. Eine realistische Moringaportion sind 2 Teelöffel Pulver (4 g) und liefert etwa 10 % des Tagesbedarfs an Eisen und 10 % an Calcium; eine Matchaportion liegt typischerweise bei 1–2 g. Die Verhältnisse zwischen beiden bleiben bestehen, die absoluten Mengen sind weit kleiner, als die Tabelle nahelegt.

Zweitens gewinnt Moringa nicht alles, und jeder Artikel, der das behauptet, verkauft etwas. Matcha ist weit reicher an Catechinen – insbesondere an EGCG (Epigallocatechingallat), der Verbindung, um die sich der Großteil der Grünteeforschung dreht – und an L-Theanin, einer Aminosäure, die weitgehend spezifisch für Camellia sinensis ist. Wenn es Ihnen darum geht, ist Moringa kein Ersatz. Unter den grünen Pulvern schlägt außerdem Spirulina Moringa beim Protein und zieht beim Eisen gleich.

Geschmack

Matcha ist intensiv umami: grasig, marin, mit einem dichten, fast cremigen Körper und einem süßen Abgang, wenn die Güteklasse gut ist. Niedrigere Klassen werden schnell bitter und adstringierend, und der Unterschied zwischen Ceremonial- und Culinary-Matcha ist in einer Tasse heißem Wasser sofort offensichtlich. Er muss aufgeschlagen werden, um sich richtig zu verteilen – deshalb existiert der Bambusbesen Chasen, statt bloß Zierde zu sein.

Moringa ist leichter und trockener: grün, leicht pfeffrig, mit einer Meerrettichkante im rohen Pulver, die sich beim Kochen und Aufbrühen verliert. Als Tee aufgegossen landet es irgendwo in der Nähe eines milden Sencha. Es verzeiht mehr als Matcha – Moringa wird nicht scharf, wenn Sie zu lange ziehen lassen oder zu heißes Wasser nehmen, was es sehr viel schwerer macht, etwas falsch zu machen.

Weil der Geschmack von Moringa neutraler ist, nimmt es Aromen weit besser an. Unser Kräutersortiment umfasst mehr als zwanzig Mischungen, von Peach & Ginger über Pumpkin Spice bis Rooibos. Aromatisierten Matcha gibt es, aber er kämpft meist gegen das Blatt an.

Koffein

Das ist der schärfste Unterschied zwischen beiden.

Matcha enthält Koffein – etwa 60–70 mg in einer üblichen 2-g-Portion, im selben Bereich wie eine Tasse Filterkaffee. Weil Sie das ganze Blatt trinken, liefert Matcha mehr Koffein pro Gramm als aufgegossener Grüntee. Er enthält außerdem L-Theanin, weshalb viele Menschen das Koffein von Matcha als weicher als das von Kaffee beschreiben, auch wenn die Milligramm vergleichbar sind.

Moringablatt enthält keines. Nicht „wenig“ – keines. Damit ist es zu jeder Stunde trinkbar, und das ist für die meisten Menschen der praktisch bedeutsamste Unterschied. (Zwei Ausnahmen in unserem Kräutersortiment, beides Mischungen und kein reines Moringa: Green Tea liegt unter 1 mg, Earl Grey bei 5–10 mg.)

Wenn Sie Koffein bewusst wollen, führen wir eine natürlich koffeinhaltige Energy-Tea-Reihe auf demselben Blatt – das ist der faire Vergleich zu Matcha, statt so zu tun, als erledige ein koffeinfreier Tee dieselbe Aufgabe.

Wie beide verwendet werden

Matcha ist in erster Linie ein Getränk: mit heißem Wasser aufgeschlagen (Usucha oder Koicha) oder als Latte. Culinary Grade geht in Eiscreme, Kuchen und Desserts, wo Zucker und Fett die Bitterkeit ausgleichen.

Moringa wird breiter verwendet, weil es als Gemüse begann und nicht als Getränk. Man kann es als Tee aufbrühen, aber es geht ebenso in Suppen, Dals, Currys, Pesto, Smoothies, Teige und Massen. Beim Backen macht es sich besonders gut – die Hitze dämpft die grüne Note, während die Farbe hält.

Also welches?

Sie beantworten verschiedene Fragen.

• Nehmen Sie Matcha, wenn Sie Koffein mit einer weicheren Kurve als bei Kaffee wollen, wenn Sie gezielt EGCG und L-Theanin suchen, oder wenn Sie den Geschmack einfach lieben – für sich genommen ein völlig guter Grund.
• Nehmen Sie Moringa, wenn Sie deutlich mehr Protein, Calcium, Eisen und Vitamin A und C pro Gramm möchten, wenn Sie abends trinken wollen, wenn Sie damit auch kochen und nicht nur aufbrühen wollen, oder wenn Sie eine breite Geschmacksauswahl schätzen.
• Oder behalten Sie beides. Matcha am Morgen, Moringa nach vier Uhr ist eine wirklich vernünftige Aufteilung – und die, bei der viele unserer Kundinnen und Kunden landen.

Entdecken Sie unsere Kräuter-Moringatees und Superfood-Pulver, oder sehen Sie sich den vollständigen Nährstoffvergleich mit Grünkohl, Spirulina und Weizengras an.

Quellen

1. Leone, A. et al. (2015). Cultivation, Genetic, Ethnopharmacology, Phytochemistry and Pharmacology of Moringa oleifera Leaves: An Overview. International Journal of Molecular Sciences, 16(6), 12791–12835.
2. Kochman, J. et al. (2021). Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review. Molecules, 26(1), 85.
3. Jakubczyk, K. et al. (2020). Antioxidant Properties and Caffeine Content of Matcha Green Tea. Foods, 9(4), 483.
4. Gopalakrishnan, L., Doriya, K., & Kumar, D. S. (2016). Moringa oleifera: A review on nutritive importance and its medicinal application. Food Science and Human Wellness, 5(2), 49–56.

Diese Aussagen wurden nicht von der US-amerikanischen Food and Drug Administration bewertet. Dieses Produkt ist nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu diagnostizieren, zu behandeln, zu heilen oder zu verhüten.

Konsultieren Sie stets eine medizinische Fachkraft, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen, insbesondere in der Schwangerschaft, in der Stillzeit oder bei einer bestehenden Erkrankung.