Flexitarisch werden zur Earth Hour

Was die Earth Hour ist, was eine flexitarische Ernährung tatsächlich beinhaltet und warum eine Stunde mit ausgeschaltetem Licht ein nützlicher Anstoß für eine Veränderung ist, die länger als sechzig Minuten hält.

Was ist die Earth Hour?

Die Earth Hour findet jedes Jahr am letzten Samstag im März um 20:30 Uhr Ortszeit statt. Sie begann 2007 in Sydney und läuft heute in mehr als 190 Ländern und Territorien: Menschen, Unternehmen und Wahrzeichen schalten eine Stunde lang nicht benötigtes Licht ab, als sichtbares Zeichen der Sorge um Klima und Naturverlust.

Die Organisatoren waren immer klar darin, dass die Stunde selbst symbolisch ist. Ihr Wert liegt im Anstoß – ein fester Termin im Kalender, der Sie auffordert, eine Sache auszuwählen, die Sie danach tatsächlich ändern. Zunehmend formuliert die Kampagne das als „give an hour for Earth“: sechzig Minuten, in denen man etwas für den Planeten tut, statt bloß etwas zu unterlassen.

Wenn Sie eine Veränderung mit echtem Hebel suchen, ist Ihre Ernährung ein starker Kandidat. Ernährungssysteme verursachen etwa ein Viertel bis ein Drittel der globalen Treibhausgasemissionen, und der größte einzelne Hebel darin ist, wie viel Fleisch und Milchprodukte auf dem Teller landen.

Was eine flexitarische Ernährung ist

Flexitarisch essen heißt überwiegend pflanzlich mit gelegentlich Fleisch oder Fisch. Das ist die ganze Definition. Es ist kein Vegetarismus mit Ausnahmeklausel, sondern ein anderer Entwurf, gebaut auf der Beobachtung, dass eine Reduktion des Fleischkonsums den größten Teil des ökologischen Nutzens seiner völligen Streichung liefert – und dabei für die meisten Menschen weit leichter durchzuhalten ist.

Die praktische Form: Pflanzen sind der Standard und die Mitte des Tellers; Fleisch ist eine bewusste statt einer automatischen Entscheidung; nichts ist verboten, also gibt es auch nichts, wovon man abfallen könnte. U.S. News & World Report platziert sie regelmäßig weit oben in der Rangliste der besten Ernährungsweisen insgesamt, vor allem wegen der Durchhaltbarkeit – eine Ernährung ohne Regel, die man brechen kann, ist eine, bei der Menschen bleiben.

Wie das in der Praxis aussieht

• Hülsenfrüchte, Vollkorn, Gemüse und Obst bilden die Basis der meisten Mahlzeiten.
• Fleisch erscheint ein paar Mal pro Woche statt ein paar Mal am Tag, und oft als Bestandteil statt als Hauptdarsteller.
• Nüsse, Samen, Eier, Milchprodukte und Fisch füllen das Eiweiß auf, wo Sie es möchten.
• Gekocht wird eher mit ganzen Zutaten als mit hochverarbeiteten Ersatzprodukten.

Warum es für den Planeten zählt

Das Umweltargument ist der stärkste Teil, und es stützt sich auf gut dokumentierte Zahlen.

• Emissionen. Die Tierhaltung verursacht einen großen Anteil der landwirtschaftlichen Treibhausgasemissionen, wobei Methan aus Wiederkäuern den größten Beitrag leistet. Poore und Nemeceks Science-Analyse von fast 40.000 Betrieben aus dem Jahr 2018 fand, dass Rindfleisch pro Gramm Protein in der Größenordnung des 50-Fachen der Emissionen von Hülsenfrüchten wie Erbsen verursacht.
• Fläche. Die Landwirtschaft nutzt etwa die Hälfte der bewohnbaren Landfläche der Erde, und rund drei Viertel dieser Agrarfläche entfallen auf Nutztiere – Weide und Futteranbau zusammengenommen – bei einem deutlich kleineren Anteil an den weltweiten Kalorien und Proteinen.
• Entwaldung. Weideausdehnung und Futtermittelanbau sind die führenden Treiber tropischer Entwaldung, mit den entsprechenden Folgen für Kohlenstoffspeicherung und Lebensraumverlust.
• Wasser. Tierische Produkte haben pro Proteineinheit in der Regel einen deutlich höheren Süßwasserfußabdruck als pflanzliche Quellen.

Das Ausmaß der Umstellung zählt weniger, als man denkt. Poore und Nemecek folgerten selbst, dass schon teilweise Reduktionen von Fleisch und Milchprodukten über eine große Bevölkerung hinweg sehr große aggregierte Effekte bringen – das ist das flexitarische Argument in einem Satz.

Warum es auch den Menschen entgegenkommt

Pflanzenbetonte Ernährungsweisen sind tendenziell reich an Ballaststoffen, ungesättigten Fetten, Kalium, Folat und einer Bandbreite an Phytonährstoffen und ärmer an gesättigten Fetten. Das sind Nährstoffe, die als Teil eines Gesamtmusters mit der Unterstützung der normalen Herz-Kreislauf-Funktion in Verbindung gebracht werden – eine Aussage über ein Ernährungsmuster, nicht über eine einzelne Zutat, und kein Ersatz für ärztlichen Rat.

Der andere Vorteil wird seltener erwähnt: die Vielfalt. Rund um Pflanzen zu kochen zwingt zu mehr Zutaten, mehr Techniken und mehr Küchen, als es eine fleischzentrierte Rotation üblicherweise tut. Flexitarisch zu essen ist meist interessanter, nicht weniger.

Wo Moringa hineinpasst

Pflanzenbetontes Essen wirft praktische Fragen zu Eiweiß, Eisen und Calcium auf, und Blattgemüse gehört zur Antwort. Moringa ist ein nützliches: Pro 100 g enthält das getrocknete Blatt 27 g Protein – einschließlich aller neun essenziellen Aminosäuren, was für eine Pflanze ungewöhnlich ist – dazu 2.000 mg Calcium, 28 mg Eisen, 18.900 IE Vitamin A und 220 mg Vitamin C.

Eine realistische Portion sind 2 Teelöffel Pulver (4 g) und trägt rund 10 % des Tagesbedarfs an Eisen und 10 % an Calcium bei. Es ist eine Aufwertung, keine eigenständige Eiweißquelle. Rühren Sie es in Suppen, Dal, Pesto oder einen Smoothie – oder trinken Sie es als Kräutertee.

Der Baum selbst ist aus Sicht der Flächennutzung eine vernünftige Kultur: schnellwüchsig, trockenheitstolerant, ertragreich auf marginalen Böden. Unserer wächst auf familiengeführten Farmen im Regenwaldgürtel Sri Lankas nach ökologischen Methoden, wird von Hand gepflückt und sonnengetrocknet statt industriell verarbeitet, und direkt eingekauft nach einem Modell, das bis zu 70 % des Einkaufswerts an die Erzeuger zurückgibt. Unsere Teebeutel sind plastikfrei. Mehr dazu auf unserer Nachhaltigkeitsseite.

Wie Sie zur Earth Hour anfangen

• Wählen Sie eine Zahl, keine Regel. „Zwei pflanzliche Abendessen pro Woche“ ist ein Ziel, das Sie treffen können. „Weniger Fleisch essen“ nicht.
• Fangen Sie mit Gerichten an, die fast schon dort sind. Dal, Chili, Pasta, Pfannengerichte, Bowls – die meisten verlieren sehr wenig, wenn das Fleisch verschwindet.
• Nehmen Sie Hülsenfrüchte als Anker. Linsen, Kichererbsen und Bohnen sind das günstigste Eiweiß im Laden und das emissionsärmste mit großem Abstand.
• Lassen Sie hochverarbeitete Ersatzprodukte meist links liegen. Gelegentlich nützlich; aber nicht der Sinn der Übung.
• Kaufen Sie besseres Fleisch, seltener. Dasselbe Geld für weniger, aber tierwohlgerechteres Fleisch auszugeben, ist eine schlüssige flexitarische Strategie.
• Halten Sie Blattgrün einfach verfügbar. Tiefkühlspinat, Gemüse aus dem Glas oder ein Glas Moringapulver – was auch immer eine volle Woche übersteht.

Schalten Sie das Licht für eine Stunde aus. Und wählen Sie dann ein Abendessen.

Quellen

1. Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food's environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987–992.
2. Ritchie, H., Rosado, P., & Roser, M. Environmental Impacts of Food Production. Our World in Data.
3. Earth Hour – World Wide Fund for Nature. earthhour.org
4. Leone, A. et al. (2015). Cultivation, Genetic, Ethnopharmacology, Phytochemistry and Pharmacology of Moringa oleifera Leaves: An Overview. International Journal of Molecular Sciences, 16(6), 12791–12835.

Diese Aussagen wurden nicht von der US-amerikanischen Food and Drug Administration bewertet. Dieses Produkt ist nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu diagnostizieren, zu behandeln, zu heilen oder zu verhüten.

Konsultieren Sie stets eine medizinische Fachkraft oder eine Ernährungsberatung, bevor Sie Ihre Ernährung wesentlich umstellen, insbesondere in der Schwangerschaft, in der Stillzeit oder bei einer bestehenden Erkrankung.