Ein grüner Valentinstag mit Moringa Oleifera

Vier Moringa-Rezepte für den Valentinstag – eines zum Trinken, eines zum Mixen, eines zum Kochen und eines für den Vorabend.

Der Valentinstag läuft auf Schokolade, Rosen und Zucker, und daran ist nichts falsch. Aber ein Menü, das ausschließlich aus Dessert besteht, macht den Abend schwer, und die folgenden Rezepte sind ein Versuch der Mitte: immer noch üppig, immer noch ein wenig inszeniert, mit etwas Grünem darin.

Alle vier verwenden Moringa als Hauptzutat. Moringa oleifera ist das Blatt eines schnell wachsenden Baums, der auf dem indischen Subkontinent heimisch ist, ganz getrocknet und gemahlen statt extrahiert. Es enthält 92 Nährstoffe, 47 Antioxidantien und alle neun essenziellen Aminosäuren, mit mehr Protein, Eisen, Ballaststoffen und Calcium pro Gramm als Grünkohl – und es ist von Natur aus koffeinfrei, was gut zu wissen ist, wenn das Abendessen spät wird.

Ob Sie für zwei kochen oder ausschließlich für sich selbst: Hier ist für alle etwas dabei.

Moringa-Cupid-Schokolade

2 Portionen · 10 Minuten

Kakao ist die beste Tarnung für Moringa: Die geröstete Bitterkeit legt sich direkt auf die grüne Note und rundet sie ab. Kokosmilch macht das Ganze reicher als eine Variante mit Kuhmilch.

Zutaten

1½ Tassen Kokosmilch
2 EL ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Moringapulver
2 EL Ahornsirup oder Honig
½ TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
2 EL Zartbitterschokoladen-Chips
Schlagsahne
Mini-Marshmallows (optional)

Zubereitung

Die Kokosmilch erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Kakao, Moringa, Ahornsirup, Vanille und Salz vollständig glatt einrühren – ein kleiner Schneebesen lohnt sich, denn Kakao klumpt gegen einen Löffel. Die Schokoladenchips zugeben und abseits der Hitze rühren, bis sie geschmolzen sind. In herzförmige Tassen füllen, mit Schlagsahne toppen und mit Marshmallows garnieren.

Gut zu wissen: Die Prise Salz macht aus gesüßtem Kakao erst Schokolade. Nicht weglassen.

Moringa-Erdbeer-Smoothie

2 Portionen · 5 Minuten

Dank Granatapfel und Erdbeeren tiefrot statt grün – die leichtere Verkaufsargumentation, wenn jemand am Tisch grünen Getränken misstraut.

Zutaten

½ Tasse gefrorene Granatapfelkerne
1 Tasse gefrorene Erdbeeren, gehackt
1 Tasse griechischer Joghurt
¼ Tasse Milch nach Wahl
1 TL Moringapulver
1 EL Honig

Zubereitung

Alles cremig mixen und die Milch schluckweise statt auf einmal zugeben – einen dicken Smoothie zu verdünnen ist deutlich leichter, als einen dünnen zu retten. Sofort servieren, bevor die gefrorenen Früchte weich werden.

Gut zu wissen: Der griechische Joghurt bringt Eiweiß und Säure; die Granatapfelkerne geben einen leichten Biss, wenn Sie nur kurz mixen.

Moringa-Spaghetti mit zwei Käsesorten

2 Portionen · 20 Minuten

Im Geiste eine Cacio e Pepe: Nudeln, Pfeffer, zwei Hartkäse und fast nichts sonst. Das Moringa kommt zum Schluss mit dem Käse hinein, wo der Pfeffer es trägt.

Zutaten

230 g Vollkorn-Spaghetti
2 EL Butter oder Margarine, geteilt
Reichlich gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL natives Olivenöl extra
1 EL Moringapulver
¾ Tasse geriebener Asiago, plus mehr zum Garnieren
¾ Tasse frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Garnieren

Zubereitung

Die Nudeln al dente kochen und vor dem Abgießen etwa ⅔ Tasse Kochwasser aufheben – dieses stärkehaltige Wasser lässt die Sauce haften. 1 EL Butter mit dem Öl in einer Pfanne schmelzen, reichlich schwarzen Pfeffer zugeben und eine Minute rösten. Das Nudelwasser angießen, dann die restliche Butter, dann die abgetropften Nudeln unter ständigem Schwenken zugeben. Die Pfanne vom Herd nehmen, bevor Moringa und beide Käsesorten hineinkommen, und weiter schwenken, bis alles glänzt. Käse über direkter Hitze wird fadenziehend statt cremig.

Gut zu wissen: Eine Handvoll Erbsen, Spargelspitzen oder Fleischbällchen machen daraus eine vollständige Mahlzeit.

Gemütlicher Moringa-Chiapudding

2 Portionen · 10 Minuten plus 2 Stunden (oder über Nacht) Quellzeit

Das Rezept für den Vorabend. Im Glas geschichtet sieht es erheblich beeindruckender aus, als der Aufwand vermuten lässt.

Zutaten

3 EL Chiasamen
1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
1 TL gemahlener Zimt
2 Bananen, in Scheiben
Einige Erdbeeren, gehackt
1 TL Moringapulver

Zubereitung

Chiasamen, Mandelmilch, Zimt und Moringa verrühren, zehn Minuten warten, dann noch einmal rühren – dieser zweite Rührgang löst die Klumpen, die sich immer am Boden bilden. Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, kalt stellen, bis alles dick ist. Im Glas schichten: Bananenscheiben, die Hälfte der Chiamasse, mehr Banane, der Rest der Masse. Mit Bananenscheiben und gehackten Erdbeeren toppen.

Gut zu wissen: Chia bringt Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, und der Pudding hält abgedeckt drei Tage im Kühlschrank – er ist also auch das Frühstück am 15.

Den Abend planen

Chiapudding am Vorabend, heiße Schokolade, während das Nudelwasser aufkocht, Smoothies wann immer. Wirklich Aufmerksamkeit braucht nur die Spaghetti, und das sind zwanzig Minuten.

Stöbern Sie in unseren Bio-Moringa-Kräutertees und Moringapulvern oder lesen Sie unseren Leitfaden zum Moringatee.

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