Drei nahrhafte Rezepte für kalte Tage

Werden Sie kreativ mit Moringarezepten, die perfekt in die Winterzeit passen

An kalten Tagen gibt es nichts Besseres als eine Decke und etwas Heißes in einer Schüssel. Wenn die Tage kürzer werden, sind dies die drei Moringarezepte, die wir am häufigsten kochen – eine schnelle Suppe, ein Chili, von dem sich die doppelte Menge lohnt, und eine Trinkschokolade, die besser ist, als sie sein müsste.

Das Moringablatt ist ein nährstoffdichtes Grün: eine Quelle für Vitamine, Mineralstoffe, Aminosäuren und Antioxidantien und ein einfacher Weg, in einer Jahreszeit etwas Blattgrün unterzubringen, in der frisches Gemüse teuer und wenig inspirierend ist. Es wird nichts Dramatisches für Sie tun, aber es macht eine Schüssel Suppe spürbar nahrhafter, als sie vorher war.

Eine Regel, bevor Sie anfangen. Geben Sie Moringapulver abseits der Hitze zu, am Ende der Garzeit. Kochen trübt die Farbe zu einem flachen Oliv und schiebt den Geschmack Richtung Bitterkeit. Alle folgenden Rezepte sind so geschrieben, und das ist der größte Unterschied zwischen Moringakochen, das funktioniert, und Moringakochen, das nicht funktioniert.

Moringasuppe (1 Portion · 25 Minuten)

Der denkbar einfachste Einstieg ins Kochen mit Moringa. Ihr leicht pfeffriger, vegetabiler Geschmack passt zu einer gewürzten Gemüsesuppe besser als zu fast allem anderen.

Was Sie brauchen

• 1 EL Miracle Tree Superfood-Pulver
• 1 Karotte, gehackt
• 1 kleine rote Zwiebel, gehackt
• 1 Tomate, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Eine kleine Handvoll frischer Koriander, gehackt
• 1 EL Erdnussöl
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Salz, plus mehr zum Abschmecken
• 1/4 TL Chilipulver
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Eine Prise gemahlene Kurkuma
• 250 ml Wasser

Zubereitung

1. Das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3–4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
2. Karotte und Tomate zugeben. 5 Minuten garen, bis sie weich sind, dann grob am Topfrand zerdrücken.
3. Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver einrühren und 30 Sekunden mitgaren – das Aufblühen der Gewürze im Öl gibt der Suppe ihre Tiefe.
4. Das Wasser angießen, zudecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen.
5. Den Topf von der Hitze nehmen. Das Superfood-Pulver einrühren, zwei Minuten ziehen lassen, dann noch einmal umrühren. Abschmecken und mit Koriander garnieren.

Sättigender: eine Handvoll rote Linsen mit dem Wasser zugeben und statt 15 dann 20 Minuten köcheln lassen.

Vegetarisches Chili (4–6 Portionen · 45 Minuten)

Chili ist das ideale Rezept für kaltes Wetter: tröstlich, nachsichtig und am zweiten Tag besser. Eine fleischlose Version ist leichter als die übliche, und Bohnen und Moringa zusammen machen sie wirklich proteinreich – das Moringablatt enthält alle neun essenziellen Aminosäuren, was nur sehr wenige Blattgemüse tun.

Was Sie brauchen

• 3–4 TL Miracle Tree Superfood-Pulver
• 1 große rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Paprika, fein gehackt
• 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
• 4 große Tomaten (siehe unten) oder 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 2 Dosen schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
• 1 Dose Pintobohnen, abgetropft und abgespült
• 5 große Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL Chilipulver
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml Wasser
• 2 EL natives Olivenöl extra
• 1/2 TL Salz, plus mehr zum Abschmecken
• 1 TL Limettensaft
• 1 Stängel Koriander, frisch gehackt

Für die Tomatenbasis

Die Tomaten 5–10 Minuten kochen, abkühlen lassen und die Haut abziehen. Die geschälten Tomaten grob pürieren. Eine Dose guter gehackter Tomaten ist unter der Woche eine völlig respektable Abkürzung.

Zubereitung

1. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel zugeben und etwa 5 Minuten glasig dünsten. Paprika, Karotten und Sellerie zugeben und 6–8 Minuten garen, bis sie weich zu werden beginnen.
2. Knoblauch, alle Gewürze und das Lorbeerblatt zugeben. Eine Minute rühren, bis es duftet.
3. Das Tomatenpüree und die abgetropften Bohnen zugeben, das Wasser angießen und gut umrühren. Zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
4. Wirkt es wässrig, den Deckel abnehmen und einige Minuten einkochen lassen. Für eine dickere Konsistenz einen Teil der Bohnen mit einem Kartoffelstampfer am Pfannenrand zerdrücken.
5. Abseits der Hitze das Superfood-Pulver einrühren, dann Limettensaft und Koriander. Das Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und nach Bedarf salzen.

Hält sich vier Tage im Kühlschrank und lässt sich drei Monate gut einfrieren. Über Nacht wird der Geschmack besser.

Moringa-Trinkschokolade (1 Portion · 10 Minuten)

Kakao und Moringa sind beide reich an Polyphenolen und – wichtiger noch – Schokolade überdeckt die grüne Note der Moringa besser als jede andere Zutat, die wir probiert haben. Dieses Rezept macht man für jemanden, der darauf besteht, Moringa nicht zu mögen.

Was Sie brauchen

• 1 TL Miracle Tree Superfood-Pulver
• 85 g gesüßte dunkle Schokolade, gehackt
• 250 ml Milch – Vollmilch, Kokos-, Soja- oder Hafermilch
• 1 Msp. gemahlener Zimt
• 1 Msp. Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz
• Marshmallows, optional

Zubereitung

1. Etwa ein Viertel der Milch mit der gehackten Schokolade in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. In der Mikrowelle in 20-Sekunden-Intervallen geht es auch.
2. Das Superfood-Pulver glatt in die geschmolzene Schokolade rühren – in der dicken Basis lässt es sich viel leichter klümpchenfrei einrühren als in dünner Milch.
3. Die restliche Milch langsam unter ständigem Rühren angießen und erwärmen, bis alles dampft. Nicht kochen lassen.
4. Zimt, Vanille und Salz einrühren. Das Salz ist wenig, aber es sorgt dafür, dass die Schokolade nach mehr schmeckt als nach Zucker.
5. In eine Tasse gießen, nach Belieben Marshmallows daraufgeben und an einem warmen Ort trinken.

Wenn Sie sich das Abmessen ganz sparen möchten: Eine Tasse Moringa-Kräutertee erfüllt denselben Zweck ohne Abwasch – koffeinfrei, also auch spätabends geeignet; Green Tea und Earl Grey sind die beiden koffeinhaltigen Ausnahmen in unserem Sortiment.

Ihre Sicherheit liegt uns am Herzen – bitte achten Sie auf hygienische Zubereitung. Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden zur Lebensmittelsicherheit, bevor Sie eines unserer Rezepte nachkochen.

Diese Aussagen wurden nicht von der US-amerikanischen Food and Drug Administration geprüft. Dieses Produkt ist nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu diagnostizieren, zu behandeln, zu heilen oder zu verhüten.

Sprechen Sie vor einer Ernährungsumstellung immer mit einer medizinischen Fachperson, insbesondere in der Schwangerschaft, in der Stillzeit oder bei einer bestehenden Erkrankung.