부활절 브런치 아이디어 3가지

부활절 아침을 특별하게 만들면서도 아침 내내 주방에 붙잡아 두지 않는 브런치 레시피 세 가지.

부활절 브런치에는 특유의 문제가 있습니다. 모두가 한꺼번에 도착하는데, 그 순간에 요리하고 싶은 사람은 아무도 없다는 것입니다. 아래 세 가지는 그 점을 염두에 두고 골랐습니다. 하나는 병째 만드는 음료, 하나는 전날 밤 반죽해 두는 것, 하나는 10분이면 차갑게 조립되는 것입니다.

셋 다 모링가를 주재료로 씁니다. 모링가는 모링가 올레이페라 나무의 잎을 통째로 말려 분쇄한 것으로, 92가지 영양소와 47가지 항산화 성분, 9가지 필수 아미노산 전부를 담고 있으며, 그램당 단백질·철분·식이섬유·칼슘이 케일보다 많습니다. 본래 카페인이 없다는 점은 아이들이 함께하는 식탁에서 특히 요긴합니다.

모링가 핫 차이

2인분 · 15분 · 향신료 베이스는 하루 전에

차이의 온기는 그대로, 카페인만 뺀 따뜻한 브런치 음료입니다. 카다멈과 정향이 모링가의 풀 향 위에 아름답게 얹힙니다.

재료

물 1컵
모링가 티백 2개
꿀 기호에 따라
통정향 3개
카다멈 가루 ¼작은술
넛맥 가루 한 꼬집
아몬드 밀크 1컵

만드는 법

물을 끓인 뒤 불에서 내리고 티백, 꿀, 정향, 카다멈, 넛맥을 넣습니다. 5분 두세요. 끓는 상태를 피해 우리면 모링가가 쓰게 변하지 않습니다. 다시 약불에 올려 아몬드 밀크를 붓고 팔팔 끓이지 말고 살짝 끓어오르기 직전까지만 데웁니다. 세게 끓이면 우유가 분리됩니다. 체에 걸러 따뜻하게 냅니다.

미리 준비: 향신료를 넣은 차 베이스를 전날 밤에 우려 냉장해 두세요. 아침에는 우유를 넣고 2분만 데우면 됩니다.

모링가 오트 팬케이크

작은 팬케이크 8~10장 · 20분 · 반죽은 하룻밤 두어도 됩니다

갈아 낸 오트가 부드럽고 은은하게 고소한 속살을 만들고, 바나나 덕분에 설탕을 거의 넣지 않아도 됩니다.

재료

롤드 오트 1컵(마른 팬에 볶아 거친 가루로 갈기)
통밀가루 ½컵
꿀 1작은술
계핏가루 ½작은술
모링가 파우더 1작은술
베이킹소다 한 꼬집
그릭 요거트 4큰술
바닐라 익스트랙 1작은술
잘 익은 바나나 1개(으깨기)
우유(되직하게 흐르는 농도가 될 만큼)

만드는 법

먼저 모링가를 포함한 가루 재료를 함께 섞습니다. 젖은 반죽에 파우더를 나중에 넣으면 초록색 줄이 남습니다. 요거트, 바닐라, 으깬 바나나를 넣고 우유를 조금씩 더해 숟가락에서 리본처럼 떨어지되 흐르지는 않는 농도로 맞춥니다. 10분 쉬게 두세요. 오트 가루에는 그 시간이 필요합니다. 기름을 살짝 두른 팬에서 중약불로 한 면당 2~3분 굽습니다. 약한 불이 중요합니다. 일반 팬케이크보다 빨리 색이 납니다.

미리 준비: 반죽은 냉장고에서 하룻밤 갑니다. 굽기 전에 우유를 조금 넣어 풀어 주세요.

모링가 아보카도 샐러드

곁들임으로 4인분 · 10분 · 드레싱은 3일 보관

풍성한 브런치 식탁의 균형을 잡아 주는 한 접시입니다. 드레싱은 두 배로 만들어 둘 가치가 있습니다.

드레싱 재료

해바라기유 2큰술
레몬즙 2큰술
머스터드 1 ½작은술
다진 마늘 2작은술
모링가 파우더 1작은술
마요네즈 2큰술
페타 치즈 간 것 1컵
소금과 흑후추 약간

샐러드 재료

베이비 시금치 4컵
아보카도 1개(썰기)
오이 1개(얇게 썰기)
적양파 ¼컵(깍둑썰기)
소금과 후추 약간

만드는 법

기름, 레몬즙, 머스터드, 마늘, 모링가 파우더를 유화될 때까지 섞은 뒤 마요네즈와 페타를 넣고 간을 맞춥니다. 샐러드 재료를 볼에 담아 간을 하고, 드레싱은 내기 직전에 버무리세요. 아보카도와 드레싱한 시금치는 두면 축 처집니다. 적양파의 매운맛을 덜고 싶다면 찬물에 5분 담가 두었다가 쓰세요.

미리 준비: 드레싱은 밀폐 병에서 사흘 갑니다. 사용 전에 흔들어 주세요.