5 frisse moringarecepten voor het vroege voorjaar

Vijf eenvoudige recepten rond wat er in maart echt in het seizoen is.

Koken in maart zit in een ongemakkelijke tussenperiode. Winterwortels zijn over hun hoogtepunt heen, zomergroenten zijn er nog niet, en de eerste tere bladgroenten komen net opzetten. Een goed moment om te veranderen wat er op het bord ligt – niet omdat je lichaam hulp nodig heeft om iets op te ruimen (je lever en nieren doen dat de klok rond, elke dag van het jaar) maar omdat met de seizoenen eten simpelweg interessanter is.

Deze vijf recepten leunen op jonge bladgroenten, de laatste wintercitrus en een lepel moringapoeder – een heel gedroogd blad dat vitamine A en C, calcium, ijzer, vezels en alle negen essentiële aminozuren meebrengt, in een vorm die door bijna alles roert.

1. Groene moringasmoothie

1 portie · 5 minuten

De alledaagse. De banaan zorgt voor de zoetheid, de citroen tilt de groene toon op zodat het geheel fris smaakt in plaats van grasachtig.

• 1 grote handvol spinazie
• 1 rijpe banaan, bij voorkeur bevroren
• 1 kopje amandelmelk
• 1 el moringapoeder
• Sap van ½ citroen

Blend eerst de spinazie met de amandelmelk tot alles glad is, voeg dan de banaan, moringa en citroen toe en blend opnieuw. Het apart voorblenden van de bladgroente voorkomt een draderige textuur.

2. Moringa supergreen salade

2 porties · 10 minuten

De moringa gaat in de dressing en niet over de blaadjes – droog gestrooid blijft het bovenop liggen en smaakt het stoffig.

• 4 kopjes gemengde boerenkool, rucola en spinazie
• ½ komkommer, in plakjes
• 1 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
• 1 avocado, in plakjes
• Dressing: 2 el tahin, sap van 1 citroen, 1 el olijfolie, 1 tl moringapoeder, 1 klein teentje knoflook (geraspt), 2–3 el water, zout

Klop de dressingingrediënten door elkaar en voeg het water lepel voor lepel toe tot het schenkbaar is. Masseer de boerenkool eerst met een beetje dressing en laat die vijf minuten staan – dat maakt het blad merkbaar zachter – en schep daarna alles door elkaar.

3. Voorjaarsgroentesoep met moringa

4 porties · 30 minuten

Licht genoeg voor een milde maartavond, met gember als warmtebron in plaats van zware wortelgroenten.

• 1 el olijfolie
• 1 ui, in blokjes
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el verse gember, geraspt
• 2 wortels, 2 stengels bleekselderij en 1 courgette, in stukken
• 4 kopjes groentebouillon
• 1 el moringapoeder
• Sap van ½ citroen, zout en peper

Fruit de ui, knoflook en gember in de olie tot het geurt. Voeg de gesneden groenten en de bouillon toe en laat 15–20 minuten zachtjes koken tot alles gaar is. Haal de pan van het vuur en klop dan pas het moringapoeder en het citroensap erdoor – moringa buiten de kook toevoegen houdt de kleur helder en de smaak mild. Breng op smaak en serveer.

4. Moringa-bessensmoothiebowl

1 portie · 10 minuten

Dikker dan een drankje, dus je hebt een lepel nodig en hij draagt toppings. De bessen kleuren hem diep paars in plaats van groen, wat aan het ontbijt vaak makkelijker verkoopt.

• 1 kopje bevroren gemengde bessen
• 1 bevroren banaan
• 1 handvol spinazie
• 1 el moringapoeder
• ¼ kopje amandelmelk (langzaam toevoegen)
• Toppings: gesneden fruit, granola, pompoenpitten, kokosschilfers

Blend alles met zo weinig vloeistof als je blender aankan – een stamper helpt. Schenk in een koude kom en voeg de toppings meteen toe, voordat het zacht wordt.

5. Moringathee voor de avond met citroen en honing

1 portie · 5 minuten

Moringablad is van nature cafeïnevrij, en daarom werkt een kopje om negen uur 's avonds net zo goed als om negen uur 's ochtends.

• 1 moringatheezakje, of 1 tl losse moringablaadjes
• 1 kopje water van ongeveer 90 °C (net van de kook)
• Een scheutje citroen en een straaltje honing

Laat 3–5 minuten trekken. Langer dan vijf minuten maakt hem niet sterker maar wel wranger. Voeg de citroen ná het trekken toe en niet ervoor – zuur in het water tijdens het trekken dempt de smaak.

Waar te beginnen

Je hebt niet alle vijf nodig. Kies degene die past bij de maaltijd die je toch al het meest trouw eet, en houd die een paar weken vol voordat je iets toevoegt. Gewoontes die in een bestaande routine passen, houden het langer vol dan die een nieuwe routine vragen.

Bekijk onze biologisch gecertificeerde moringa-kruidenthee en moringapoeders, of lees onze gids over moringathee.

Wij hechten waarde aan je veiligheid en moedigen je aan om veilig met voedsel om te gaan. Raadpleeg onze informatie over voedselveiligheid voordat je een van onze recepten namaakt.