3 vegetarische Abendessen-Ideen, die bei uns immer wieder auf den Tisch kommen

Diese Gerichte sind herzhaft, sättigend und super einfach zuzubereiten!

Gehen Ihnen die Ideen für vegetarische Abendessen aus? Keine Sorge, wir haben, was Sie brauchen. Viele denken, vegetarisches Essen sei langweilig, aber wenn man kreativ wird und einzigartige Aromen verwendet, ist es alles andere als eintönig! Unsere Rezepte stecken voller Geschmack und Nährstoffe – dank frischem Gemüse und dem Superfood Moringa. Probieren Sie diese gesunden und köstlichen vegetarischen Abendessen-Ideen, wenn Sie das nächste Mal etwas Neues ausprobieren möchten. Wir sind sicher, dass Sie sie lieben werden. Teilen Sie diese vegetarischen Abendessen-Ideen mit Freunden und Familie, damit niemand etwas verpasst!

Falafel

Falafel gehört zu unseren Top-Empfehlungen für vegetarische Abendessen-Ideen. Es handelt sich um eine nahöstliche Spezialität aus Kichererbsen. Falafel ist super gesund, da Kichererbsen voller Vitamine und Mineralstoffe stecken. Sie sind zudem eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß. Traditionell werden Falafel frittiert, um eine knusprige Textur zu erhalten, aber um sie besonders gesund zu machen, backen wir sie lieber statt sie zu frittieren – und fügen zusätzliche gesunde Zutaten hinzu. Dieses unglaublich aromatische Rezept wird zu einer Ihrer Standard-Ideen für vegetarische Abendessen.

Zutaten:

1 Tasse Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
4 Knoblauchzehen
½ Tasse Zwiebel
1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
1 Teelöffel Korianderpulver
¼ Teelöffel Cayennepfeffer
¾ Teelöffel Salz
1 Tasse gehackte Korianderblätter
3 Esslöffel Moringa-Pulver
½ Tasse gehackte Petersilienblätter
¼ Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Zubereitung:

Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Kichererbsen, Zwiebel, Moringa, Petersilie, Koriander, Knoblauch, Cayennepfeffer, Backpulver, Olivenöl und die Gewürze in eine Küchenmaschine geben.
Pulsieren, bis alles gut vermengt ist, aber nicht vollständig pürieren.
Die Mischung in eine große Schüssel umfüllen. Gut miteinander verrühren.
Mit einem Portionierer und den Händen 10-12 dicke Frikadellen formen. Flachere Formen eignen sich besser zum Backen.
Die Frikadellen auf die Backbleche legen. Mit Olivenöl beträufeln und 15 Minuten backen. Dann wenden und weitere 10-12 Minuten backen.
In Pitabrot füllen, zusammen mit gehackten Tomaten und Gurken, frischen Kräutern, Hummus, eingelegten Zwiebeln und Tahin-Sauce.

Moringa-Risotto

Gemüserisotto ist ein klassisches italienisches Gericht aus cremigem Arborio-Reis und Gemüse. Arborio-Reis ist reich an Protein und Antioxidantien und leichter verdaulich als gewöhnlicher weißer Reis. Wir haben dem klassischen Risotto einen besonderen Dreh gegeben, indem wir Moringa hinzugefügt haben. Probieren Sie es aus und lassen Sie uns wissen, was Sie von dieser vegetarischen Abendessen-Idee halten.

Zutaten:

1½ Tasse Risottoreis
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
¼ Tasse Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße Zucchini
1 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
6 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse Kokosmilch
2 Esslöffel Moringa-Pulver
¼ Teelöffel Kurkuma
½ Teelöffel Meersalz

Zubereitung:

Gemüse waschen und vorschneiden. Die Gemüsebrühe erhitzen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Sobald sie zu bräunen beginnen, den Reis zugeben und unter Rühren ein paar Minuten anrösten.
Das Gemüse hinzufügen und gut vermengen.
Die Brühe nach und nach kellenweise hinzufügen. Die Hitze niedrig halten und gelegentlich umrühren. Diesen Vorgang fortsetzen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Sobald der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, Salz, Kurkuma, Moringa-Pulver und Kokosmilch hinzufügen und verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Sofort servieren und genießen!

Linsensuppe

Eine aromatische Linsensuppe ist eine der einfachsten und nahrhaftesten vegetarischen Abendessen-Ideen. Linsen sind nährstoffreich, reich an Mineralstoffen und Eiweiß, fettarm und ballaststoffreich. Sie sind zudem eine hervorragende Proteinquelle. Das folgende Linsensuppen-Rezept wird im Handumdrehen zu einer Ihrer liebsten vegetarischen Abendessen-Ideen.

Zutaten:

2-3 Esslöffel natives Kokosöl extra
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Ingwer, gehackt
1 Esslöffel Currypulver
½ Teelöffel Kurkuma
1 ½ Teelöffel Paprikapulver
1 große Karotte, gehackt
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
2 getrocknete Lorbeerblätter
200 g gelbe oder grüne Linsen
1 Liter Gemüsebrühe
¼ Teelöffel Salz
2 Esslöffel Moringa-Pulver

Zubereitung:

Öl in einem großen Suppentopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Lorbeerblätter hinzufügen. Zwei Minuten anbraten.
Anschließend Karotten, Kartoffeln und Linsen hinzufügen. Gut verrühren. Alle übrigen Zutaten außer den Tomaten hinzufügen.
Die Gemüsebrühe hinzugeben und 30-35 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Die Tomaten hinzufügen und die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe abschmecken und Salz und Gewürze nach Bedarf anpassen.
Mit Koriander garnieren und servieren.

Uns liegt Ihre Sicherheit am Herzen, deshalb empfehlen wir Ihnen, sichere Praktiken bei der Lebensmittelzubereitung zu befolgen. Besuchen Sie bitte unsere Lebensmittelsicherheits-Ressource für weitere Informationen, bevor Sie versuchen, eines unserer Rezepte nachzukochen.